Waarom u moet Marineer Uw Vlees Voordat u Grill

De zomer is in volle gang wat betekent dat je waarschijnlijk het zetten van uw outdoor grills om te werken als je kookt een aantal van uw favoriete gegrild vlees. We weten allemaal dat bij het grillen van vlees, vis of gevogelte, it &'; s alles over de marinade. Je denkt misschien dat het enige doel van het marineren van uw vlees vóór het koken is om de smaak te verbeteren, maar er zijn eigenlijk voordelen voor de gezondheid in verband met het marineren uw vlees die verder gaan dan die voldoen aan uw smaakpapillen.

Dus hier is wat je weet. Een marinade fungeert als een tenderizer en brengt het vlees &'; s natuurlijke aroma's voor het grillen. Wat je misschien niet weet is dat marineren is een van de meest effectieve manieren om de vorming van kankerverwekkende stoffen, bekend als heterocyclische amines (HCA &'; s) te verminderen. Deze verbindingen worden geproduceerd wanneer vlees gaar bij hoge temperaturen, zoals bij grillen. Marinades kan de vorming van deze carcinogene verbindingen met maximaal 99%. U kunt zelfs dit voordeel te verhogen door het toevoegen van rozemarijn om uw marinade. Het kruid bevat de antioxidant carnosol, die een speciale anti-kanker eigenschappen heeft

Hoewel het onduidelijk waarom marineren van vlees voordat daadwerkelijk grillen elimineert HCA en'. S, wordt aangenomen dat de marinade fungeert als een barrière tussen het vlees en de directe vlammen. De kankerbestrijdende kracht van marinades kan ook de aard van de gebruikte ingrediënten liggen. Azijn, citrusvruchten, kruiden, specerijen, olijfolie en saffloerolie zijn vaak marinade ingrediënten die lijken bij te dragen tot het voorkomen van de vorming van HCA. Deze zure bestanddelen lijken de groei van schadelijke bacteriën remmen, zoals listeria, mals vlees om het eiwit gemakkelijk verteerbaar en bevochtigen het vlees, weerhoudt het moeilijk.

Als u iemand bent die nog nooit gebruik maakt van marinades, nu is het tijd je moet beginnen! Gezond eten betekent niet dat je eten is smakeloos en flauw, om vooral nu dat je weet marinades grote dingen doen voor uw gezondheid. Er zijn eindeloze hoeveelheden van ingrediënten die kunnen worden gebruikt om gezonde en smakelijke marinades scheppen voor alle soorten vlees, vis of gevogelte. Start om de perfecte marinade maken door eerst te weten de basisingrediënten:
1 deel zuur (azijn, sap van citrusvruchten, yoghurt)
1 deel olie (olijfolie, koolzaad, saffloer) Pagina 2 delen aromaten (kruiden en specerijen )
zout en suiker naar smaak (kan vervangen met een laag natriumgehalte sojasaus en /of honing)

Dit is een verhouding kunt u altijd terug te verwijzen naar bij het maken van uw marinade. Om de calorie houden aftellen en voorkomen dat overgebleven marinade, alleen over ½ kopje marinade voor elke pond van voedsel, tenzij je grote stukken die kunnen een beetje meer nodig. Intensief is niet nodig, maar moet het voedsel soms worden gedraaid, zodat alle oppervlakken in contact met de marinade lang genoeg te profiteren. Gebruik maken van niet-metalen containers of hersluitbare plastic zakken aan het marineren eten houden. U kunt ook uw groenten marineren om extra smaak toe te voegen. Als dit het geval is, zorg ervoor dat je de groente marinade gescheiden van het vlees marinade, om kruisbesmetting van bacteriën te voorkomen. Houd er ook rekening mee dat als u het maken van spiesjes, blijven groenten op hun eigen spies, omdat vlees vergt doorgaans langere kooktijden.

Er is nog nooit een meer heerlijke manier om kanker verbindingen voorkomen dan marineren geweest. De lucht &'; s de limiet bij het maken van een lekkere marinade. Dus, wees creatief! Maak gebruik van een verscheidenheid aan kruiden en specerijen om de natuurlijke smaak toe te voegen aan uw marinade. Yoghurt in een marinade wordt gedacht aan vlees mals en helpen de balans uit zoete en kruidige smaken in marinades. Hoewel het &'; s het beste om kruiden te gebruiken, als je gaat om zout toe te voegen aan uw marinade, don &'; t toevoegen tot vlak voordat je het vlees als het zout zal trekken uit het vocht creëren taaie, droge vlees koken .