The Sweet gezondheidsvoordelen van Zure Foods

Als een jonge man, ik herinner me dat mijn grootmoeder probeerde me zuurkool voor het diner te geven eens en het maken van de ergste gezicht mogelijk in reactie op die mijn grootmoeder lachte en zei: “ zuurkool is niet alleen goed, it &'; s goed voor u &"!; Als ik vertel mijn patiënten over zuurkool als een gezonde voeding, maken ze bijna hetzelfde grappig gezicht! Onlangs, echter, blijkt dat oma &'; s woorden juist &ndash waren; zuurkool heeft een verrassend voordeel voor de gezondheid om het zo te doen andere gefermenteerde levensmiddelen. In feite, werd een groep van Poolse vrouwen onlangs onderzocht op hun tarieven van borstkanker. De groep die veel zuurkool aten had zeer lage tarieven van borstkanker.

gezondheidsvoordelen van gefermenteerde levensmiddelen

Gefermenteerde voedingsmiddelen, zoals zuurkool, olijven, augurken, zuurdesem brood zijn rond voor een lange tijd. Ze werden opgericht om te helpen voedsel langer te houden met behulp van een natuurlijk gistingsproces genaamd lacto-fermentatie. Daarbij gunstige lactobacillus acidophilus (het soort dat bestaat uw darm en helpen verteren uw voeding) om te zetten zetmeel en suiker in levensmiddelen melkzuur. Het melkzuur fungeerde als conserveermiddel dus koeling was niet nodig en voedsel hadden een lange houdbaarheid.

Een verrassende, weinig bekend gezondheidsvoordeel over deze gefermenteerde levensmiddelen werd vervolgens ontdekt. Het lijkt erop dat hetzelfde fermentatieproces dat zowel conserven en geeft deze voedingsmiddelen hun onderscheidende zuur-pittige smaak zijn ook hoger in vitaminen en daadwerkelijk helpen je spijsvertering, verwijderen overtollige verzadigde vetten en cholesterol, en houd je spijsverteringskanaal gezond en gelukkig.

In feite, presenteren deze goede bacteriën in natuurlijk gefermenteerde levensmiddelen zijn onlangs begonnen opduiken over televisie-advertenties en de gezondheid van voedsel voorwerpen als “ probiotica &"; die herstel en de darmflora, dwz de mate van gunstige bacteriën in de darm te handhaven. In het geval u &' stoorden t weten, uw dikke darm, de plaats die al deze nuttige bacteriën herbergt, is de zetel van je immuunsysteem. Wanneer uw gunstige bacteriën niveaus optimaal zijn, heb je een gezond immuunsysteem sterk genoeg zijn om infecties en andere ziekten af ​​te weren.

Veel gefermenteerde producten, zoals olijven, goede omega-3 vetzuren die gunstig zijn in het verminderen van ontstekingen door je hele lichaam bevatten ook.

Niet alle zure voedingsmiddelen zijn natuurlijk gefermenteerde

Als ik vertel mijn patiënten over natuurlijk gefermenteerde superfoods, zeggen ze, grote I &'; ll halen wat bij de supermarkt! Echter, de meeste ingeblikte zuurkool, augurken, Griekse olijven op de planken, en buttermilks, yoghurt en kefir in uw zuivel afdeling van uw supermarkt mag niet zijn gemaakt door middel van een natuurlijk fermentatieproces en mag de levende bacteriën bevatten.

In feite zijn veel van deze supermarkt variëteiten van zuur smakende zuivelproducten zijn gepasteuriseerd, en de blik-shelf rassen kunnen hun zure smaak door de toevoeging van azijn (een gefermenteerde voeding op zich) te krijgen en /of bepaalde bewaarmiddel-grade mineralen zoals kaliumsorbaat en natriumbenzoaat toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. De meeste hebben melkzuur toegevoegd om ze in plaats van het natuurlijk ontwikkelt in het fermentatieproces hierboven beschreven. Maar zelfs deze supermarkt variëteiten van “ fast &"; gefermenteerde voedingsmiddelen geven een gezondheidsvoordelen naast hun vitaminen, mineralen, proteïnen, vezels, etc, maar niet zo veel als natuurlijk gefermenteerde dat de levende cultuur bevatten.

Tenzij uw plaatselijke supermarkt heeft een speciaal gedeelte voor gekoelde gezonde voedingsmiddelen, de kans dat je zal moeten gaan naar een health food of natuurlijke voedingsmiddelen winkel om echt, natuurlijk gefermenteerde, nonpasteurized zuurkool, augurken, olijven, kefir te krijgen, karnemelk en yoghurt. U kunt ook heel gemakkelijk uw eigen gefermenteerde levensmiddelen. Fermentatie starter kits beschikbaar zijn, samen met aanwijzingen hoe te gisten veel voedingsmiddelen, in reformwinkels en /of online.

Wat gefermenteerde producten zijn beschikbaar?

Zuurkool is misschien wel de meest bekende gefermenteerd voedsel. Het is een nietje in de Duitse en Poolse gerechten. Als u &'; ooit heb gegeten Koreaans eten, kun je gegeten hebt kimchi, gefermenteerde pittige kool en andere groenten, dat is een belangrijk voedselgewas in Korea. In feite, vonden de onderzoekers dat de vogelgriep besmette kippen, die werden gevoed een kimchi extract, hersteld! Sake, Japanse rijstwijn, is ook een gefermenteerde levensmiddelen, zoals alle wijnen, rode of witte soorten, en de meeste bieren. U &'; ve waarschijnlijk ook gegeten soja saus op uw rijst als u Chinees eten, en ten minste gehoord van tempeh, gefermenteerde sojabonen. Hier zijn enkele andere veel gefermenteerde levensmiddelen:

• Pickles, olijven, uien, mosterd greens – Omega 3 &'; s, het bevorderen van goede darmbacteriën
•. Yoghurt, kefir, karnemelk, kaas – ten goede spijsvertering en stoken het immuunsysteem
•. Natto – Japans, waaruit nattokinase wordt gemaakt, gunstig voor de gezondheid van het hart als het oplost bloedstolsels. Bevat vitamine K2, die onderzoek heeft bewezen osteoporose en borstkanker te voorkomen
•. Miso – Japans. Miso wordt gecrediteerd met het redden van de levens van honderden Hiroshima slachtoffers die werden gevoed traditionele Japanse miso soep in de ziekenhuizen
•. Coffee – onderzoek toont aan koffie om sterke anti-oxidant eigenschappen en het vermogen om de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verlagen hebben
•. Chocolate – bevat belangrijke antioxidanten, zoveel fruit zonder suiker

U &';! ve waarschijnlijk gegeten en genoten van gefermenteerde levensmiddelen voor een lange tijd en niet bekend is wat een geweldig voordeel voor de gezondheid je krijgt van hen. Wie wist augurken en chocolade kunnen zijn gezonde voeding? Lees etiketten zorgvuldig en zorg ervoor dat ze zeggen dat ofwel “ natuurlijk gefermenteerde &"; of bevatten “ levende culturen &" ;, of “ Lactobacillus acidophilus &" ;, om zeker te zijn dat u het meeste voordeel voor de gezondheid van uw gefermenteerde levensmiddelen. Bon app é! Tit
Blijf goed,

Markus Rosenberg, MD
Instituut voor Gezond Aging

www.healthyanswers.com
 . ;