Food Additive Watch: Azodicarbonamide

Als je net als ik, de enige reden waarom je zou deze lange woord te herkennen is als gevolg van het Voedsel Babe, de online eten speurder, die het vorig jaar gepopulariseerd door te bellen met het de "yoga mat" chemische stof. Metro was de belangrijkste doelgroep, wordt opgeroepen voor het feit dat deze verbinding in hun brood. Terwijl zij namen het grootste deel van de warmte, de waarheid is een aantal andere bedrijven in de voedingsindustrie zijn met behulp van deze chemische stof zo goed en de kans dat ze ademen een diepe zucht van opluchting dat niemand kwam na hen eerst. Velen van hen, in feite, hebben stilletjes verwijderd.

Maar de vraag blijft, moeten we nog schelen? Was het zelfs die schadelijk zijn om te beginnen? Het is niet verwonderlijk dat een groot tumult werd gemaakt wanneer de verbinding gemaakt tussen brood en rubber yogamatten, maar nogmaals, hoe schadelijk zijn we eigenlijk praten? En waarom zijn ze zetten dit in brood producten in de eerste plaats?

In de eerste plaats, terwijl we weten dat azodicarbonamide (ADA) is een additief voor levensmiddelen, het wordt ook gebruikt bij de productie van schuimplastic (dwz yogamatten ). Het werkt als een middel dat ervoor zorgt dat het eindproduct dat zachte, schuimende toestand plaats te veranderen in een harde, stijve kunststof.

In voedsel, ADA gebruikt als bleekmiddel en deeg conditioner. Bleekmiddelen geven het eindproduct een gewenste kleur en deeg conditioners helpen volume en textuur van de uiteindelijke brood te verbeteren. Denk aan die mooie, gezwollen Subway broden. Misschien is dat de reden waarom we niet kunnen schijnen om iets zo onmogelijk zacht en taai en thuis te maken? Hmm.

Het probleem met ADA in het bijzonder is dat het niet blijven als ADA. Het breekt. Soms bijproducten zijn minder schadelijk dan hun oorspronkelijke verbinding, maar in dit geval lijkt niet zo te zijn. Het breekt in urethaan, een bekend carcinogeen en semicarbazide een verbinding verbonden met tumorgroei bij vrouwelijke-blootgestelde muizen. De FDA zegt dat de niveaus in voedsel veilig zijn, maar weten we echt zo? Waarom heeft dan Europa en Australië verboden deze stof uit de voedselproductie?

Volgens de FDA, ADA veilig is gebaseerd op studies, waaronder multi-jaar voeden studies. Momenteel echter zijn zij in het proces van het verzamelen van gegevens over meer semicarbazide en de veiligheid op het huidige niveau gevonden in US voedingsmiddelen. Maar geen behoefte om uw eetgewoonten te veranderen in de tussentijd, zo stellen zij. Volgens hun website, het "FDA beschouwt ADA veilig voedseladditief bij gebruik voor de doeleinden en op het in de FDA levels." Het goede nieuws is dat ADA moeten worden gedocumenteerd in het voedsel label, zodat u gemakkelijk kunt controleren om te zien of een van uw favoriete brood producten bevatten het.

Persoonlijk zou ik deze chemische stof te vermijden zoveel mogelijk, vooral omdat het zo gemakkelijk te doen, gezien de breedte van keuzes in het brood gangpad deze dagen. De veiligheid lijkt te zijn in kwestie, gezien de lopende onderzoek naar de afbraak onderdelen, en het simpele feit is dat het nog steeds een verbinding die nooit bedoeld was om te worden ingenomen of verteerd.

Nu, je zou denken Voedsel Babe won de oorlog, toen Subway ingestemd met ADA van hun producten en die we hebben weinig links te vrezen verwijderen ... maar ... andere fastfoodketens hebben nog om hetzelfde te doen. Dus zelfs als je de "gezonde" vetarm sandwich of hamburger bij uw favoriete to-go plek, je zou nog steeds worden blootgesteld aan deze potentieel schadelijke chemische stof.

Hier is de lijst van ingrediënten recht uit de website van McDonald's voor een regelmatige Bun:

REGULAR BUN: Ingrediënten: Verrijkt Gebleekte Meel (tarwemeel, gemoute gerst Meel, niacine, gereduceerd ijzer, thiamine Mononitrate, riboflavine, foliumzuur), Water, high fructose corn syrup, gist, sojaolie , bevat 2% of minder: zout, tarwegluten, Zuurdesem (calciumsulfaat, ammoniumsulfaat), kunnen bevatten één of meer Dough conditioners (natriumstearoyllactylaat, DATEM, ascorbinezuur, Azodicarbonamide, Mono en diglyceriden, monocalciumfosfaat, Enzymen, Calcium peroxide), calciumpropionaat (conserveermiddel).

Dus toen heb ik een snelle zoektocht op Burger King website. Hier is waar ik het gevonden: French Toast Sticks (denk aan alle kiddos eten van die), croissant, Engels Muffin, sesamzaad broodje. Andere plaatsen die u waarschijnlijk te zien zijn ADA Arby's, Wendy's, Jack in the Box en Chick-fil-A. Maar nogmaals, moet je nooit eten bij deze placeas toch, nietwaar?

Uiteraard bent u vrij om uw eigen conclusies te komen, maar lees labels in de winkels, check ingrediëntenlijst online, en dus maak je voedsel keuzes . Beter nog, eet de hele voedsel en zelfgemaakte gerechten zo veel mogelijk en je kunt helemaal vergeten over ADA Restaurant  .;