Food Additive Watch: guargom

guargom. Het is altijd leek ongevaarlijk voor mij, een eenvoudige gum gebruikt om vele bekende voedingsmiddelen zoals yoghurt, dressings, ijs, taart vullingen, enz dikker ik echt nooit gaf veel hoewel haar aanwezigheid, verrassend, in de veronderstelling dat het een natuurlijk product. Natuurlijk als voedsel gevoeligheid Dietitian Ik herinnerde klanten die ze konden reageren op additieven zoals guargom, maar verder dan dat ik heb nooit enige reden voor alarm gevonden. Dus wat is guargom precies?

Guarpitmeel is eigenlijk het gemalen endosperm van guar bonen. Chemisch is het een polysaccharide gevormd door de suikers galactose en mannose. Het eindproduct, wanneer verwerkt, is een wit poeder dat 8 keer de water-verdikking vermogen van maïszetmeel heeft. Fabrikanten eten houden omdat slechts een kleine hoeveelheid nodig is om hun gewenste resultaat te bereiken en omdat het kan ook fungeren als emulgator en stabilisator. Dat is waarom je zult zien dat bij voorkeur gebruikt in zo veel producten. Guarbonen in geteeld in India, Pakistan, de VS, Australië en Afrika, maar India is de grootste producent (2).

Just rondneuzen in mijn keuken Ik kan nu al zien dat het in mijn kokosmelk, niet- -Industrie yoghurt, en salade dressing. U kunt zelfs kopen op de planken voor glutenvrij bakken of andere culinaire toepassingen. Bob's Red Mill verkoopt grote zakken van, bijvoorbeeld. Maar .... moet er enige reden tot zorg in het gebruik van deze bean poeder zijn?

Gelukkig heeft guargom aangetoond dat het veilig in de meeste gevallen te zijn. Het is niet een bekend carcinogeen per rat studies (2). Dat is geweldig nieuws. Het blijkt ook veilig in de zwangerschap (3) te zijn. Andere studies ratten toonden enige effecten van hoge doses guargom te reduceren in bloedglucose, verhoogde insulinegevoeligheid en gewichtsverlies (4) zijn. Dit heeft geleid onderzoekers af te vragen of vergelijkbare voordelen kunnen worden gezien in de mens. De studies zijn aan de gang, maar velen geloven dat het zeker kon.

Dit alles klinkt als zeer positief nieuws voor mij. Ik denk dat de meeste van mijn oorspronkelijke veronderstellingen correct waren. Uit nieuwsgierigheid heb ik een aantal graven rond op andere "tandvlees" en beide johannesbroodpitmeel en Arabische gom verschijnen veilig met een vergelijkbaar potentieel verbetering van de gezondheid te zijn zoals genoteerd met guargom.

Het enige nadeel? Guargom kan nadelige effecten op het gastro-intestinale systeem, vooral in de vorm van verhoogde gas en een opgeblazen gevoel. De inname zou waarschijnlijk hoog, maar gezien de overvloed aan voedingsmiddelen guargom huiden in, kan het voldoende om het systeem van welke verstoord. Maar elke vezelrijk dieet kan dat doen voor iemand, dus het is niet eenvoudig de guargom schuld kan zijn.

Algemeen beoordeling? Ik denk guargom algemeen is veilig, hoewel je misschien onaangename GI effecten ervaren als je verbruikt een overmatige hoeveelheid. Ook is het altijd mogelijk om een ​​voedsel gevoeligheid voor een stof, dus als u dergelijke problemen vermoedt, altijd verwijder alle toevoegingen, waaronder guargom, voor het geval

Referenties:.

1 . http://en.wikipedia.org/wiki/Guar_gum
2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12778207 verhuur 3. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691587902584 verhuur 4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16823722
.