Sorteren door de verwarring over Volle granen

We &'; ve allemaal de laatste tijd horen over hoe we moeten eten meer volle granen, maar je begrijpt wat de term betekent

In reactie op het groeiende aantal gezondheidsbewuste consumenten, voedsel fabrikanten hebben? meer volkoren granen toegevoegd aan hun producten. Deze praktijk heeft geleid tot enige verwarring over welke voedingsmiddelen zijn echt volle granen. Hoewel zoals volkoren granen of volkorenbrood uit hele korrels zeker een verbetering ten opzichte verfijnder, witte bloem, zijn zij geen echte volkoren.

Volle granen zijn opgebouwd uit drie eetbare – de kiem, de zemelen en het endosperm. Wanneer een korrel is verfijnd, de kiem en zemelen — de buitenste delen dat de meeste voedingsstoffen en vezels bevatten, - worden verwijderd, waardoor het endosperm, de zetmeelrijke centrum van het graan. Zo wordt witte rijst door het verwijderen van de zemelen en de kiem van de oorspronkelijke bruine rijstkorrel. Een echte volkoren is intact gelaten.

Volle granen bieden eiwit, B-vitamines, antioxidanten, mineralen en sporenelementen, zoals ijzer, zink en magnesium. Meestal als brood en granen zijn gemaakt met volle granen, wordt het graan gemalen tot meel. De voedingsstoffen in deze producten kan worden verminderd als gevolg van bepaalde stappen in het maalproces. En hoewel we enkele vezels en voedingsstoffen consumeren van producten uit alle delen van de korrel kan krijgen, een belangrijke nutritionele verschil is dat de geraffineerde korrels gemakkelijker verteerd omdat het al naar beneden gebroken voor ons. Daarom is het &'; s sneller omgezet in suiker en de insuline respons beïnvloeden.

Het consumeren van echte volle granen biedt de volgende voordelen:
• Een voller, meer tevreden gevoel na het eten, wat leidt tot een betere gewichtsbeheersing
• Meer duurzame energie, omdat de volle granen te verteren langzamer en glucose in het bloed op een regelmatiger tempo
• Lagere cholesterol en betere spijsvertering en gastro-intestinale gezondheid, vanwege de verhoogde hoeveelheid vezel
• Verlaagd risico op chronische ziekten zoals hartziekten, diabetes en sommige vormen van kanker, dankzij de antioxidanten en fytochemicaliën aanwezige hele korrels.

Neem de tijd om te kijken naar de selectie van hele granen de volgende keer dat u &'; re boodschappen doen, en beslissen over één te proberen. Wat je &'; ll op zoek naar omvat bruine rijst, wilde rijst, ouderwetse gerolde haver of staal gesneden haver, gerst, boekweit, quinoa, bulgur, gierst, amarant, en tarwe bessen. U kunt veel van deze korrels in het grootste gedeelte voedsel te vinden. Als u kiest voor een dat &'; helemaal nieuw voor je is, de verpakte variëteiten vaak voorzien van recepten

It &';. S interessant op te merken dat sommige van deze zijn niet technisch granen. Quinoa, boekweit en amarant zijn zaden, en wilde rijst is eigenlijk een gras. Ze &'; re opgenomen in de groep van voedsel verwijzen we als granen vanwege de manier waarop ze worden gekookt en gegeten.

Volle granen zijn gemakkelijk te bereiden en vereisen weinig voorbereidingstijd. Voor een betere spijsvertering, genieten van granen voor enkele uren of een nacht en giet het weekwater voor het toevoegen van zoet water voor het koken. Quinoa hoeft niet te worden geweekt, maar moet worden gespoeld. Koken volkoren granen in grote batches; zij &'; ll goed te houden voor enkele dagen in de koelkast.

De veelzijdigheid van volkoren granen maakt ze perfect voor het dienen als ofwel het hoofdgerecht van een maaltijd of als een kant. Met ofwel zoete of hartige toevoegingen, ze maken een bevredigend ontbijt. Volle granen zijn uitstekende warme gerechten in de koeler weer en koude salades in de zomer.

Probeer het vervangen van een paar van je porties van koude ontbijtgranen, brood en crackers elke week met stevige volle granen en je &';.. ll ontdekken een uitgebreid scala aan opties voor maaltijden