De GI Factor

De glykemische index (GI) is een maat voor de effecten van koolhydraten op de bloedsuikerspiegel. In de vroege jaren 1980, Dr David Jenkins (hoogleraar voedingsleer aan de Universiteit van Toronto) en zijn collega's ontwikkelde de glycemische index (GI) in hun onderzoek om te bepalen welke voedingsmiddelen waren het meest geschikt voor de controle van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. In werd geconcludeerd dat koolhydraten die snel breken tijdens de spijsvertering en het vrijkomen van glucose snel in de bloedbaan hebben een hoge GI, terwijl koolhydraten die breken langzamer en laat glucose geleidelijk in de bloedbaan, hebben een lage GI.

Er zijn drie belangrijke componenten van levensmiddelen; eiwitten, koolhydraten en vetten. Omdat koolhydraten zijn een rijke bron van het lichaam &'; s primaire brandstof (glucose), hebben ze het grootste effect op de bloedsuikerspiegel. (Glucose is wat het lichaam gebruikt voor energie.)

Koolhydraten zijn verdeeld in twee groepen:

Eenvoudige koolhydraten zijn natuurlijk voorkomende enkelvoudige suikers zoals glucose en fructose. Tabel suiker, honing, fruit natuurlijke suikers en melasse zijn ook eenvoudige koolhydraten. Verwerkt voedsel zoals gebakken producten, witte bloem en witte rijst gedragen als suiker in het lichaam. Consistente consumptie van deze soorten voedingsmiddelen keet met het lichaam &'; s bloedsuikerspiegel. De eenvoudige koolhydraten in te geven hun suiker te snel tijdens de spijsvertering, waardoor een snelle, langdurige stijging van de bloedsuikerspiegel en kan leiden tot obesitas, insulineresistentie en diabetes.

Complexe koolhydraten zijn rijk aan zetmeel dat voornamelijk gevonden in planten. Ze zijn volle granen, peulvruchten, groenten en fruit. Complexe koolhydraten worden langzamer gedigesteerd dan eenvoudige koolhydraten, waardoor een duurzame en niveau hoeveelheid suiker (en andere voedingsstoffen) in de bloedsomloop.

Alle koolhydraten worden uiteindelijk afgebroken tot glucose, die direct opgenomen in de bloedbaan, echter complexe koolhydraten af ​​te breken veel langzamer. Complexe koolhydraten bieden ook een goede bron van vezels. Een dieet rijk aan vezels is aangetoond dat de eliminatie verbeteren, helpen het lichaam te ontgiften, balans bloedsuikerspiegel, meer energie en het verbeteren van de immuniteit.

Een aantal factoren kan de spijsvertering en absorptie van voedsel te beïnvloeden. De GI van een voedingsmiddel kan sterk worden beïnvloed door een aantal factoren zoals de aard van zetmeel of suiker het voedingsmiddel; de mate waarin een voedingsmiddel wordt verwerkt en bereid; hoe lang het eten is gekookt; de zuurgraad van het voedsel en dergelijke. In het algemeen, iets dat de snelheid waarmee een voedsel wordt verteerd en opgenomen zullen zijn glycemische index verhogen versnelt.

Voorbeelden van voedingsmiddelen die hoog op de glycemische index cijfer zijn producten gemaakt van wit meel zoals brood en gebak, bewerkte granen, snacks zoals chips en zoutjes, gebakken en aardappelpuree, patat, en korte korrel witte rijst. Enkele voorbeelden van voedingsmiddelen die lager op de glycemische index cijfer onder de meeste groenten en fruit, peulvruchten, zoete aardappelen, gekookte aardappelen en volkoren producten.

In klinisch gecontroleerde instellingen, de glycemische index wordt bepaald door het bepalen van de toename van de bloedglucosespiegel veroorzaakt door inname van (tot) 50 gram van een koolhydraat-bevattend voedsel vergeleken met de verhoging van bloedglucose niveaus die resulteert bij consumptie van dezelfde hoeveelheid glucose. (Soms is een snee wit brood wordt gebruikt.) De stijging van de bloedsuikerspiegel wordt gemeten en stroomvorm opgenomen en de resultaten worden geïndexeerd. De index tarieven voedingsmiddelen op een 100-puntsschaal. Voedingsmiddelen die het snelste toename glucose veroorzaken de hogere scores. Voedingsmiddelen met een GI van 70 tot 100 worden beschouwd als “ hoge &"; op de index, voedingsmiddelen met een GI van 56-69 wordt beschouwd als “ medium &"; en voedingsmiddelen met een GI van 0-55 worden beschouwd “ laag &" ;.

Gewoon omdat bepaalde voedingsmiddelen hebben een hoge glycemische index doesn &'; t dat ze mag niet worden verbruikt als onderdeel van een evenwicht dieet. Sommige hoge GI voedingsmiddelen zijn goede bronnen van voedingsstoffen. Maar voor mensen proberen te voorkomen of Type 2-diabetes of voor de effecten van insuline resistentie verminderen, moet eten keuzes neigen naar een selectie van vooral low-GI voedsel.

Net als de op de Nutrition Facts etiket op verpakte levensmiddelen calorieën, de hoeveelheid en het type vet en natrium gehalte is belangrijk om gezond voedsel keuzes, de GI informatie moet even essentieel zijn in het kiezen van de juiste soort koolhydraten . De Verenigde Staten, Groot-Brittannië, Australië en Nieuw-Zeeland vergunning en GI etikettering promoten. Misschien ergens in de nabije toekomst hier in Canada zullen we de glycemische index van voedingsmiddelen die op de Nutrition Facts label ook. De GI factor is zeker de moeite waard te weten over bij het maken van gezonde voedingskeuzes.

Voor meer informatie over de glycemische index en de GI-waarde van honderden voedsel, bezoeken http://www.glycemicindex.com/.
.