De echte feiten over eieren zeggen dat het de perfecte Food

Prachtig eenvoudig, maar enorm complex, het ei is een van de natuur &'; s wonderen. De echte feiten over eieren zijn gecodeerd in de afgelopen jaren, zoals zij &'; ve gekregen een slechte rap voor zijn hoog in cholesterol en vet. Deze unieke uitzicht heeft het enorme voordeel van verse eieren voor het menselijk lichaam en de hele culinaire wereld genegeerd.

Natuur ontworpen het ei als voedselbron voor de ontwikkeling van kuikens. Eieren, in het bijzonder kippeneieren, zijn ook een uitstekende voeding voor de mens vanwege hun hoog eiwitgehalte, goedkope en gemakkelijke verkrijgbaarheid.

De meest voedzame eieren zijn de meest verse, van uw lokale boerderij. Voeding afneemt met de leeftijd in een ei dat in het hele land of het land moet worden verscheept. Vaak moeten de eieren bovendien worden behandeld voor zo'n lange reis, zelfs als dat betekent dat zij worden blootgesteld aan onnatuurlijke behandeling totdat gekocht door jou.

Een van de verbluffende feiten over eieren afkomstig van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties, die een omvang heeft gemaakt om de efficiëntie waarmee eiwit wordt gebruikt voor de groei in het menselijk lichaam te meten. Dit heet een “ biologische waarde &" ;.

Egg bevat de hoogste kwaliteit eten eiwit bekend. Op basis van essentiële aminozuren die het biedt, ei-eiwit is de tweede alleen voor de moeder &'; s melk voor menselijke voeding. Op een schaal 100 die de hoogste efficiëntie wordt beoordeeld op eieren 93,7 procent eiwitrendementscoëfficiënt.

Een van de vele nuttige elementen in een ei wordt Biotine, een B-vitaminen die een belangrijke rol spelen bij celmetabolisme en het gebruik van vetten, eiwitten en koolhydraten in het menselijk lichaam. Biotine is aanwezig in eigeel. Een eiwit omelet kan minder vet, heeft zeker geen smaak, maar nalaat deze belangrijke vitamine B.

Terwijl eieren alom bekend als ontbijt voorgerechten, zij voeren ook op vele andere manieren voor de deskundige kok. Hun kookkunsten woningen zijn zo gevarieerd, dat ze zijn genoemd “ het cement dat het kasteel van de keuken bij elkaar houdt &" ;.

Als je weet dat de ware feiten over eieren, you &'; ll beseffen dat er nauwelijks een gebied van de keuken, voor de professionele of thuis koken die eieren don &'; t touch.

eieren:
Bind – meatloaves, lasagne, kroketten
Leaven – gebakken goederen, souffl é s, en biscuitgebak
Thicken – zoals in vla en sauzen
emulgeer – mayonaise, dressings, hollandaise saus
Coat of Glaze – cookies of brood Heb Verduidelijk soepen - om Consomm é
remmen kristallisatie – in gekookt snoepjes en frostings
Garneer – gehakte eiwit en /of eidooiers geven een finishing touch.

De eieren zijn samengesteld uit drie onderdelen, de schaal, de dooier en eiwit. De schaal is gemaakt van calciumcarbonaat en microben voorkomt binnendringen en vocht ontsnappen. It &'; s de behuizing die het ei beschermt tijdens de behandeling en het vervoer. De kleur van de eischaal wordt bepaald door het ras van de kip en heeft geen invloed op de voedingswaarde en smaak.

Het eigeel is het gele deel van de eicel, die neemt slechts 1/3 van de ei &'; s de massa, maar goed voor ¾ van alle calorieën, mineralen, vitaminen, en al het vet. De dooier bevat lecithine, die een emulgator waardoor wij mayonaise, dressings en Hollandaise saus.

Albumine is het heldere deel van het ei, vaak aangeduid als het eiwit, toegang tot 2/3 van de eieren massa maar geen van de vetten en slechts 16 calorieën. Opgeklopte eiwitten kunnen twee keer het volume in de lucht te houden, en het creëren van een eiwit dat helpt web zuurdesem gebakken producten. Er &';. D zijn geen Angel Food Cake zonder opgeklopte eiwitten, onder vele andere gebakken producten

Hoe zit het met die vervelende streng die altijd lijkt vast te klampen aan de shell wanneer u &'; re proberen om ze te kraken? Dit is de zogenaamde “ Chalazae Chord &" ;. It &'; s de dikke, gedraaide strengen van eiwit dat de dooier te verankeren in de plaats, zijn ze niet embryo's noch onvolkomenheden zoals veel mensen geloven, maar de meer prominente de chalazae, hoe verser het ei

​​Don &';. T zijn kip! Zoeken naar de juiste informatie met betrekking tot al het voedsel dat je eet. Eieren zijn het slachtoffer van de slechte pers in de afgelopen jaren. Dit is de natuur &'; s perfecte voedsel; het helpt bouwen cellen, helpt ons metaboliseren voeding en ons bijna elke zoet en hartig gebak you &' heeft gegeven; ll vinden in de bakkerij. De feiten over eieren zeggen ze verdienen nog een kans, en zij verdienen ons respect

Zie Chef Todd &';. S Live culinaire klasse op feiten over eieren
.