Hoe naar Engels vla te maken

Dit gieten vla, cr è me anglaise, in de Franse keuken maken een heerlijk licht alternatief voor de slagroom voor het serveren met ijs, op basis van fruit desserts en andere crème of schimmels. Als u zich zorgen over stremmen de vla zijn, voeg de maizena als waarborg.
Ingrediënten
Maak ongeveer 600 ml /pt
425 ml /15 vloer oz melk
5 cm /2 in het werk van vanillestokje, gespleten, of 2,5 ml vanille-essence
45-60 ml /4/3 eetlepel basterdsuiker
5 ml /1 theel maizena (optioneel)
5 grote eierdooiers.
Bereidingswijze
1) Giet de melk in de bovenste pan een bain-marie, voeg de gespleten vanillestokje, als het gebruiken, en verbranden het over een zachte, directe warmte die brengen het naar net onder het kookpunt. Haal de pan van het vuur. Als u gebruik maakt van een vanillestokje, dek de pan af en laat het geheel 10-15 minuten. Pagina 2) Plaats de basterdsuiker in een grote kom en meng er de maïzena, indien gebruikt. Voeg de eidooiers. Klop de ingrediënten samen, totdat bleek en romig, en zo dik dat mengsels die uit de opgeheven kloppers laten een spoor op de rest van het mengsel. Voeg de hete melk in dunne stroom, voortdurend kloppen.
3) breng het water in de bodem pan van de dubbele ketel aan de kook, zet het vuur lager zodat het water suddert.
4) Ga terug het ei mengsel aan de bovenkant pan van de ketel. Kook op kokend water gedurende ongeveer 10 minuten onder voortdurend roeren met een dikke houten lepel, totdat de custard dik genoeg om een ​​jas de achterkant van de lepel. Test door het tekenen van een vinger over het gecoate lepel: het moet een spoor achter te laten. Laat de vla krijgen zo heet dat de eieren stremmen.
5) Zodra de vla dik voldoende, verwijder deze dan van het vuur en het voetstuk van de top pan in koud water verder koken te voorkomen. Blijven roeren gedurende 1-2 minuten, terwijl de vla koelt iets.
6) Zeef de vla door een fijne zeef in een kom. Serveer de vla heet, warm of koud, ten gunste van het met vanille-essence, als het gebruiken, net voor het opdienen. Als de vla heet is om gebruikt te worden, ofwel dienen onmiddellijk of bedekken en houd het warm in warm water gedurende maximaal 30 minuten. Anders, het koelen van de vla in een smalle hals kruik, onder regelmatig roeren om een ​​huid te voorkomen van de vorming. Bedek het oppervlak met een stuk van licht beboterd vetvrij papier, beboterde kant naar beneden, en chill totdat het nodig is.
Een klassiek Engels vla is op smaak gebracht met vanille, maar likeur kan in plaats daarvan worden gebruikt (het toe te voegen vlak voor het opdienen). Voor koffie vla, roer oploskoffie korrels in de vla voor overbelasting. Aan de andere kant, voor chocolade vla, vermindering van de caster de basterdsuiker tot 25 g /1 oz en voeg 50 g /2 oz geraspte pure chocolade met de vla voordat spannen.
Bereidingstijd

30 minuten plus optionele koeling en chillen
.