Kiemen: het waarom, wat en hoe om succesvol Do It

Een van de meest populaire modules op mijn Raw Food For Beginners klassen is ongetwijfeld de kiemen teach-in.

Of ik ben gelukkig, hebben herkende groene vingers of wat, ik weet het niet, maar het lijkt dat veel mensen hebben moeite en blijven worstelen met gekiemde zaden, bonen, peulvruchten en granen met succes, en na een paar mislukte pogingen hebben de neiging om te gooien handdoek in de ring en schrijf het hele idee af.

Nooooo!

Niet doen!

Kiemen absoluut moet een van de meest belangrijke raw food "gereedschap" wat je nodig hebt in uw gereedschapskist als je wilt zo lenig, prachtige en energie te zijn -gevulde als je eventueel kan zijn (mijn toch al overvloedige energie verdubbelt waarschijnlijk wanneer ik spruitjes in mijn dagelijkse voeding). Er is veel voor te zeggen om deze ogenschijnlijk "onbelangrijk" kleine wezens, en te negeren of uitsluiten uit je dieet is, naar mijn bescheiden mening, een van de grootste fouten die u eventueel kunt maken.

Dus in mijn poging om u te hebben met succes kiemen over je keuken, hier volgt mijn fool-proof gids voor kiemen met mijn eigen persoonlijke favoriet methode, de pot.

Wat is kiemen?
Kiemen is een alternatieve term voor ontkiemen Hoewel het kiemproces gaat iets verder dan basic kieming en resulteert in een gedeeltelijk geteeld of jonge plant. In een raw food keuken we &'; re specifiek kijken naar de kiemen van een noot, zaden, bonen of graan om het eetbaar of beter verteerbaar te maken. Noten hoeft niet te worden gekiemde om ze eetbaar te maken, noch sommige zaden, maar beide profiteren van het weken en kiemen naarmate ze meer licht verteerbaar en sappiger als gevolg. Andere zaden, dat wil zeggen degenen die worden geacht te zijn ontsproten, plus alle bonen, peulvruchten en peulvruchten (met uitzondering van de pinda's) moeten worden gekiemde als ze rauw worden gegeten. Nierbonen nooit rauw gegeten worden en moet worden vermeden. Granen moet ook worden geweekt en gekiemde, hoewel droge haver zijn een uitzondering en kan worden gefreesd beneden en gebruikt om cookies succes te maken zonder eerst ontsproten. De kiemen proces begint in het water in je eigen keuken

Waarom ontkiemen
Wanneer een zaad, bonen, noten of graan wordt geweekt in water voor een periode van tijd, de plant &';.? S enzymremmers zijn verwijderd. Deze remmers voorkomen dat een plant ontkiemen tenzij de juiste groeivoorwaarden voldaan en dus zodra het zaad in contact komt met water en enzymremmers worden weggespoeld het kiemproces begint. Dit proces wordt in actie een hele keten van reacties waardoor de plant om te groeien in een snel tempo. Daarbij moet het vitaminegehalte drastisch toeneemt, tot het punt waar het gekiemde zaad honderden of duizenden keren kan bevatten meer vitaminen dan voorheen gedaan, en het eiwit, koolhydraten en vetten beginnen af ​​te breken in een voorverteerde vorm die gemakkelijker en een betere spijsvertering en assimilatie in het algemeen. Het enzym inhoud van elk zaad geweest, noten of graan ook lucht raketten maken spruiten een van de meest enzymrijke (dwz woont) voedsel op de planeet.

Wat heb ik nodig om
ontkiemen? U don &'; t behoefte aan een mooie apparatuur om kiemen te krijgen, maar er zijn veel stukken van apparatuur beschikbaar om u te helpen, zoals potten, trays, tassen en zelfs automatische kiemen kits. Om te beginnen je &'; ll moet een aantal zaden of bonen voor kiemen, een container om ze ontkiemen in zoals een jampot, en iets om het water af te voeren door middel van, als een zeef of een verrekening of mousseline vastgezet rond de top van de pot.

De beste manieren om te kiemen
Kiemen is eigenlijk heel eenvoudig, maar sommige zaden en bonen hebben de neiging om sneller ontkiemen dan anderen. De eenvoudigste degenen neiging om te vervormen, linzen, fenegriek, kikkererwten (garbanzo) en quinoa. Dit zijn allemaal snel te groeien (quinoa duurt slechts 24 uur, de anderen 2- 3 dagen gemiddeld) en het beheersen van de kiemen van deze zal u helpen om meer vertrouwen kiemen andere zaden en bonen die langer duren om te groeien of zijn iets meer lastig

Hoe te ontkiemen
NB:. In de tekst die volgt, wanneer ik verwijzen naar een &'; zaad &'; dit geldt voor bonen, noten en granen even.

Jar methode
1) Zorg ervoor dat uw gekozen pot is schoon en olievrij, en giet in een handvol of twee van uw gekozen zaad (die droog zijn Op dit moment). Gebruik slechts één soort zaad per pot in dit stadium terwijl je nog aan het leren.

2) Giet in sommige schoon water (idealiter niet conventionele leidingwater) tot de zaden worden gedekt door ten minste een extra inch. Als u kiemen bonen die vrij groot zijn, zoals kikkererwten (kikkererwten) of adukibonen, zorg ervoor dat het water hen bedekt met een extra 2 inches, zodat ze meer water om te genieten. Dit is noodzakelijk omdat ze een veel grotere oppervlakte dan de kleine zaden.

3) Behandel uw pot met een maaswijdte deksel van een soort. Zoals eerder vermeld, kan dit als basic als een stuk gaas of u kunt een pot gebruiken met een mesh deksel al een integraal onderdeel van het. Het enige dat hier telt is dat er niets kan krijgen in de pot, met uitzondering van lucht, die een must is.

4) Laat de pot 's nachts of gedurende 4-8 uur gedurende de dag, zodat de zaden hebben tijd om te genieten van het water. Dit is het begin van het kiemproces. Verschillende boeken suggereren verschillende tijdspaden voor verschillende zaden, maar ik heb altijd gevonden dat een minimum van 4 uur werkt zeer goed voor alle zaden of bonen die ik heb geprobeerd, 8 uur zeker won &'; t gekwetst en in feite is over het algemeen beter voor de grotere bonen.

5) Aan het eind van het weken periode, afvoeren van het water. Wanneer al het water is afgetapt, spoel de inhoud van de pot grondig om ervoor te zorgen dat het water helemaal schoon loopt. Afvoer opnieuw. Zorg ervoor dat al het water is afgetapt, anders wordt uw spruiten zullen rotten voordat ze groeien. Dit is echt belangrijk, en waar de meeste mensen verkeerd gaan. Ze gewoon niet goed uitlekken. Een goede manier om ervoor te zorgen dat alle resterende water is gegaan is om je potje staan ​​ondersteboven voor een tijdje, of rust het op een hoek op een kiemen stand of in een standaard keuken droogrek. Het kan ook de moeite waard zijn waardoor het een zacht schudden vrij te maken resterende water.

6) Wanneer deze volledig gedraineerd, laat uw potje te staan, hoe dan ook omhoog, op een aanrecht of ergens waar de pot zal zijn ongestoord. Het doesn &';. T uit te veel of de pot is in het licht of donker in dit stadium, ofschoon de directe zonlicht wordt best vermeden

7) Als het een warme tijd van het jaar, spoel je spruitjes tweemaal per dag als ze zal gemakkelijker uitgedroogd; als het kouder wordt eenmaal meestal voldoende. Zorg ervoor dat u goed uitlekken na elke spoeling

8) Doorgaan het spoelen en aftappen elke dag tot je spruitjes zijn klaar om te eten

En dat &';.. Alle s wat er is! Verse spruiten van alle soorten en maten zal de jouwe in 1 – 5 dagen, afhankelijk van welke je kiest.

Hoe weet ik wanneer ze te eten?
Sprouting_seedsA goede vuistregel is dat in het geval van gekiemde zaden, zoals waterkers, broccoli, alfalfa en zo Op deze lange en groen zal zijn en gewoon kijken klaar. Dit klinkt misschien overdreven simplistisch, maar het &'; s echt zo simpel. Denk na over hoe de winkel gekochte cress looks en gebruik dat als leidraad. De uitzonderingen zijn hier sesam, zonnebloempitten (gepeld), en pompoen die kunnen opzwellen, maar mag niet worden overgelaten aan groeien dan een dag of twee. Zonnebloempitten u tips te ontwikkelen en kunnen gesplitst om een ​​&' vormen; Y &'; vorm, maar sesam en pompoenpitten gewoon kijken iets voller.

Noten, zoals sesam en pompoenpitten, eigenlijk alleen maar hoeft te genieten. Noten niet profiteren van hen letterlijk kiemen (tenzij u probeert om een ​​boom te groeien!) Als noten worden het best gegeten gewoon gehydrateerd en dat is wat het weken bereikt. Noten best geweekt gedurende tussen 4 en 8 uur.

Bij bonen en granen die worden gekiemd. De ideale spruit zal ongeveer dezelfde lengte als de originele bonen /korrels of iets korter. Als ze te lang groeien of te ontwikkelen bladeren zullen ze bitter smaken en mag niet worden gegeten, als zij en' re te kort (een dag oud) zijn ze vaak nog te jong en vrij saai en zetmeelrijke proeven, dus moeilijker te verteren en in het algemeen onsmakelijk . Twee tot drie dagen is de gebruikelijke tijd genomen om een ​​perfecte bonen of graan spruit groeien

Tot slot, ja, je eet de hele spruit – zaad en staart samen

Deze leer werd uit hoe aan de slag met Raw Foods, de perfecte eBook om je heen of kick-start uw raw food reis
  krijgen!;