Food Additive Watch: zou u voorkomen Carrageenan

Ik realiseer carrageen heeft al op het nieuws geweest, dus je zou denken dat nu de meeste mensen zou een goed begrip van wat het is hebben en of het veilig is of niet?. Vreemd, dat is niet het geval. De meeste van de tijd dat ik de toevoeging van carrageen om een ​​product, word ik gevraagd of ze moeten schelen. In feite veel zeggen dat ze hebben gehoord van het ingrediënt, maar zijn niet helemaal zeker wat het probleem is. Durf ik toegeven dat ik was niet zeker of?

Ja, ook ik zag de ongebreidelde meldingen van carrageen in de blogospheres en de uitbeelding als "slecht." Maar ik wist dat het op basis van zeewier ... Dus hoe slecht kan het zijn? Ik dacht dat ik zou eindelijk wel uit voor mezelf.

Zoals ik al zei, carrageen is afgeleid van eetbare zeewieren. Het is een gesulfateerd polysaccharide die is al 600 BC in China gebruikte en later in Ierland en Schotland, waar het gewoonlijk wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in veel lokale brouwsels. Het wordt nu gebruikt over de hele wereld. Het wordt vaak gebruikt in vlees en zuivel gel, dik en te stabiliseren, maar het wordt ook gebruikt in tal van andere producten, met name geschikt voor vegetariërs en vegetariërs.

Wat verrassend voor mij is dat er eigenlijk 3 soorten carrageenan, elk met enigszins verschillende eigenschappen die zijn gebruik in voedingsmiddelen bepaalt. Men vormt een dikke gel bijvoorbeeld, heeft een vormt een zachte gel, en de andere niet geleert helemaal maar voorzichtig dikker. Omdat carrageen is een onverteerbaar polysaccharide, is het technisch gezien als een voedingsvezel.

Op het eerste gezicht lijkt dit alles zeer goedaardig. Zeewier en vezels goed klinkt voor mij, en in feite lijkt veel natuurlijker dan veel andere chemische additieven op de markt dezer dagen. Zelfs het raffinageproces lijkt niet erg complex. Er zijn enkele methoden om dit te doen, maar ze omvatten wassen en koken Shelley in hete alkali, dan koken, drogen en malen

Daarnaast zijn er twee vormen van carrageenan. Afgebroken en niet-afgebroken. Afgebroken carrageen of carrageen zoals wij die kennen, is het gebruik in voedingsmiddelen product. Gedegradeerd carrageen of poligeenan zoals dat heet, is niet goedgekeurd voor gebruik in voedingsmiddelen.

De zorgen, blijkt, het gevolg zijn van het bewijs dat carrageen schadelijke effecten kunnen hebben op onze GI traktaten en kan ook een rol spelen bij het bevorderen kanker. Deze problemen komen voort uit carrageenan schijnbare vermogen om ontsteking te stimuleren. Dr. Weil, in zijn schrijven over het onderwerp, legde uit dat de farmaceutische industrie gebruikt eigenlijk carrageen om de ontsteking te induceren in om anti-inflammatoire geneesmiddelen te testen. Bovendien een onderzoeker ontdekte dat muizen ontwikkeld glucose-intolerantie en verminderde insuline na 18 dagen van de "lage" dosis carrageen blootstelling. Dat is zeker iets om te overwegen (1).

, maar in een artikel over carrageenan door Chris Kessler (2), wees hij erop dat de meeste van deze studies gebruiken poligeenan, NIET carrageen. Dit maakt een enorm verschil in hoe we interpreteren deze onderzoeken en de resultaten, want zoals ik al zei, zijn we niet consumeren poligeenan in de voedselvoorziening. Waarschijnlijk het type carrageen gebruikt door de farmaceutische industrie om de ontsteking bevorderen is poligeenan, niet carrageenan we blootgesteld aan in voedingsproducten.

Dat gezegd zijnde, zijn er nog enkele studies die minimale tot matige intestinale gebleken schade bij dieren blootgesteld aan grote hoeveelheden van levensmiddelenkwaliteit carrageenan. Het Cornucopia Instituut, bijvoorbeeld een lijst van verscheidene (3). Theoretisch wordt verondersteld dat sommige afgebroken carrageen wordt afgebroken in onze GI stukken, hetgeen het uiterst inflammatoire. Als alternatief zijn er andere studies die geen schade of zeer weinig schade. Een recente studie met ratten vond geen schade na 90 dagen van carrageen consumptie. Het lijkt erop dat de wetenschap tot nu toe is minder dan duidelijk en de extrapolatie naar de mens nog minder duidelijk (4).

Er zijn geen studies gedaan op mensen voor de hand liggende redenen, maar een paar studies hebben gekeken naar veranderingen in darmcellen bij blootstelling aan food grade carrageenan. Over het algemeen leek dat ontstekingsprocessen geïnduceerd en celdood verhoogde (niet goed), maar aangezien deze experimenten werden alle uitgevoerd in vitro, is het nog steeds moeilijk te zeggen hoe carrageenan reageert in het menselijk lichaam onder normale omstandigheden bij inname met voedsel en andere vloeistoffen.

Het is duidelijk dat ik nodig om meer onderzoek te doen op dit omdat er zo veel tegenstrijdige gegevens, maar over het algemeen zou ik adviseren het gebruik van carrageen spaarzaam of helemaal niet. Als je het kan voorkomen dan met alle middelen te doen, vooral als je al hebt GI-aandoeningen die uw systeem meer kwetsbaar en kwetsbaarder dan anderen zou kunnen maken. Het is echter waarschijnlijk dat sommige blootstelling hier en daar misschien niet de regelrechte aanfluiting voor uw gezondheid dat sommige bloggers zou graag willen dat u te geloven. Demoniseren van de voedingsindustrie is populair en zorgt voor spannende krantenkoppen. Nu ben ik niet een te eten fabrikanten te verdedigen, maar ook zoeken naar de waarheid. De waarheid in deze zaak is dat we gewoon niet weten. Gebruik met mate (die niet dagelijks betekent) en ondersteuning producenten die het maken van hun producten zonder chemicaliën. Beter nog, eet een hele voedsel dieet en je zult geen zorgen te maken over het ontmoeten van deze additieven. Aan de andere kant, niet in paniek raken als je een beetje carrageen innemen. Ik denk dat je zal OK

Referenties:.

1. http://www.drweil.com/drw/u/QAA401181/Is-Carrageenan-Safe.html

2. http://chriskresser.com/harmful-or-harmless-carrageenan

3. http: //www.cornucopia.org/wp-content/uploads/2013/02/Carrageenan-Report1 ...

4. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17034924
.