Red Kidney Bean Soep met Lime Yoghurt

Soepen zijn de perfecte warming-up maaltijd. Deze stevige, pittige bonen soep is een geweldige aanvulling op uw gezondste manier van eten als de dagen korter worden en de temperatuur blijft om af te koelen.

Prep en Cook Tijd: Prep tijd: 15 minuten Bereidingstijd: 20 minuten
Voor 4

Ingrediënten:
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1 middelgrote wortel, gesneden in 1/2-inch stukken
• 1 stengel bleekselderij, gehakt in 1/2-inch stukken
• 4 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 kopjes + 1 TBS kippen- of groentebouillon
• 3 TBS tomatenpuree
• 1 eetlepel gemalen komijn
• 2 TBS rode chilipoeder
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 2 kopjes of 1 15 oz kan biologische rode bonen, uitgelekt
• Zout en peper naar smaak

Lime yoghurt:
• 1/2 kop yoghurt
• 1 eetlepel limoensap
• 1 eetlepel gehakte verse koriander

Routebeschrijving:
1. Snipper de uien en knoflook toe en laat zitten voor 5 minuten om hun verborgen voordelen voor de gezondheid te brengen. Pagina 2. Hak wortelen en selderij.
3. Verhit 1 TBS bouillon in middelgrote soeppan. Gezonde Saut é ui in de bouillon op een matig vuur ongeveer 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot doorschijnend. Voeg knoflook, wortelen, selderij, en blijven saut é nog een minuut.
4. Voeg bouillon, tomatenpuree, bruine bonen en kruiden. Breng aan de kook. Zodra het gaat om de kook, zet het vuur tot medium-laag en laat zonder deksel nog eens 15-20 minuten, of tot de groenten gaar zijn. Laat afkoelen voor een paar minuten terwijl het maken van kalk yoghurt.
5. Maak lime yoghurt door het combineren van yoghurt, limoensap en koriander in aparte kleine kom.
6. Blend soep. Wees voorzichtig om mixer op lage snelheid, zodat hete soep niet uitbarsten en je verbrandt starten. En zorg ervoor dat je geen blender meer te vullen dan half vol.
7. Breng op smaak met zout en peper naar smaak. Opwarmen en giet het in kommen, top met een lepel van kalk yoghurt, en serveer.

Serveertips: Serveer met Romaine & Avocado Salad
.