Kan Chocolade Be Good voor u?

Hoe vaak heb je iemand horen zeggen gekscherend dat chocolade is een dieet nietje behoren tot dat “ andere voedingsgroep &" ;? Nou, de toevoeging van deze smelten-in-uw-mond confectie isn &'; t waarschijnlijk worden aanbevolen als een voedingssupplement op elk moment snel, maar er is ook goed nieuws voor de liefhebbers van chocolade. Recente studies tonen aan dat chocolade meer dan uw smaakpapillen kunnen kietelen. In feite, in matige hoeveelheden, het kan eigenlijk bieden enige gezondheidsbevorderende voordelen.

Hoewel deze muziek in de oren van die zweer trouw aan de zoetigheid kan zijn, moet het duidelijk zijn dat er een aantal inherente nadelen te consumeren chocolade. Voor een ding, een ounce van vaste chocolade bevat ongeveer 150 calorieën en bestaat uit 40-53% vet. Bovendien, chocolade is een rijke bron van fenylethylamine, een verbinding die op dezelfde gedraagt ​​met amfetamine en die een allergische reactie of migraine hoofdpijn bij bepaalde mensen kan leiden. Als broccoli hadden zulke attributen, alles maar weinigen van ons zou weinig moeite in het beoefenen vermijden hebben. Maar gewoon de geur van chocolade kan zelfs de meest gezondheidsbewuste consument te lokken. Waarom is het zo moeilijk om deze culinaire verwennerij weerstaan? In deel, kan het antwoord in de menselijke evolutie en in onze biochemische make-up liggen.

Het kan volstaan ​​met te zeggen dat we eten een zaak, omdat het smaakt goed. Maar er zijn nog andere redenen dan deze simplistische denkmodel dat voedsel selectie regeren. Voorkeur voor zoete dingen is duidelijk in de baarmoeder, lang voordat krachten van buitenaf hebben een kans om ons te beïnvloeden. Veel deskundigen geloven dat dit hard-wired neiging is gerelateerd aan primaire levensbehoeften vaardigheden. In de natuur zijn de meeste eetbaar, goed-voor-u levensmiddelen een zoete smaak (zoals bessen en fruit) in tegenstelling tot de bittere smaak van veel giftige planten. En, voor vrome chocoholics, chocolade kan worden verlangde om te veranderen chemie van de hersenen te produceren een “ goed en " te voelen; reactie, vergelijkbaar met die ervaren met verhoogde niveaus van serotonine en melatonine.

Sinds Columbus bracht cacaobonen verkregen van zijn vierde reis naar de Nieuwe Wereld in 1502 voort, heeft chocolade een confectie van eerbied in Europa. Maar voor meer dan 200 jaar nadat het &'; s introductie werd chocolade alleen bekend als een drank. Een vaste vorm stoorden &'; t beschikbaar komen tot de 18e eeuw. In Frankrijk, deze versie werd een populaire “ onmiddellijke &"; ontbijt. In de VS, de eerste chocoladereep, zoals wij die kennen, verschenen rond 1910. Sinds chocolade werd gewaardeerd om zijn stimulerende werking, werd het standaard probleem voor de Amerikaanse strijdkrachten tijdens de Tweede Wereldoorlog. Vandaag de dag, waardoor fijne chocolade als een uiting van liefde is een lange traditie. Wat zou Valentine &'; s Dag zonder? Hart s in meer dan één opzicht, maar kan chocolade onderweg naar een persoon &' effenen.

Een recente studie gepubliceerd in het British Medical Journal, The Lancet, geconcludeerd dat chocolade bevat een aanzienlijke hoeveelheid van de voeding anti-oxidanten. Concreet onderzoekers zijn geïnteresseerd in de beschermende waarde van fenolen (of fenolische verbindingen), in de natuur voorkomende stoffen verantwoordelijk dat het vet in chocolade ranzig. Fenolen uit andere voedselbronnen, zoals thee en rode wijn, zijn ook onderzocht op hun fenolgehalte en worden nu vergeleken met die gevonden in chocolade. Hoewel al deze voedingsmiddelen bevatten antioxidanten catechines en de specifieke fenol epicatechine gemeen elk voorkomend in verschillende mate en samenstelling. Bijvoorbeeld, chocolade bevat vier keer de catechine inhoud van thee. Onderzoekers hebben ook ontdekt dat een 1,5 ounce stuk melkchocolade heeft een fenolische inhoud en antioxidant invloed nagenoeg gelijk is aan een 5 ounce glas rode wijn.

Waarom zijn fenolen goed voor je? Terwijl onderzoekers beweren niet nog niets te hebben bewezen, is er steeds meer bewijs dat verschillende theorieën die fenolen het risico op hart-en vaatziekten kan verlagen ondersteunt. Terwijl het bestuderen van wat er komen te staan ​​bekend als de “ French Paradox, &"; wetenschappers ontdekten een verband tussen de consumptie van wijn en een verrassend lage incidentie van hart-en vaatziekten in een steekproef van de Franse bevolking in weerwil van het hebben van een hoge serum cholesterol. De schijnbare mechanisme van fenolen is om de oxidatie van cholesterol te remmen in het bloed, in het bijzonder lage dichtheid lipoproteïne (LDL), omschreven als de “ bad &"; cholesterol. Oxidatie van LDL is een belangrijke oorzaak van atherosclerose (arteriële plaque opbouw), een bepalende factor bij hartziekten. Hoewel dieet fenolen lipideperoxidatie kunnen voorkomen, en niet serumcholesterol verlagen. Dit verklaart waarom de Franse bewoners betrokken bij de Franse Paradox observatie had een hoog cholesterolgehalte, maar een relatief laag tarief van hart-en vaatziekten sterfte. Andere studies wijzen erop dat de voeding fenolen, met inbegrip van die gevonden in chocolade, remmen de aggregatie van bloedplaatjes en kunnen bevorderen “. Vasorelaxatie &";

Naast de vermelde rol bij het voorkomen van hartziekten, chocolade fenolen kunnen ook invloed immuunsysteem bij de mens. Een recente studie gepubliceerd in Cellulaire Immunologie onderzocht het effect van cacao fenolen op normaal menselijk bloed lymfocyten in vitro. De onderzoekers vermoeden dat cacao fenolen reguleren immuunrespons door remming mitogeen geïnduceerde proliferatie van T-cellen, Ig productie en IL-2 mRNA expressie.

Andere studies stellen dat chocolade afgeleid fenolen vertonen tegen maagzweren eigenschappen. In een recente studie, de administratie van cacao fenolen verminderde maag-laesies en thiobarbituurzuur afscheiding van de maag voering in-ethanol geïnduceerde ulcera bij ratten.

Hoewel chocolade nooit kan worden aangeprezen als een gezonde voeding, duidelijk heeft wel een aantal gezondheidsbevorderende voordelen te bieden. Wetenschappers erkennen nu dat chocolade is een belangrijke bron van voeding antioxidant fenolen naast rode wijn en thee. In feite, net zo af en toe een glas rode wijn gezond wordt geacht, zich overgeeft uw zoete tand met chocolade zo nu en dan kan zelfs goed voor je zijn. Nu, als wetenschappers kon achterhalen hoe om zich te ontdoen van al die calorieën &hellip krijgen;
.