De Protein Controverse

Ik ben niet nu, en heb nog nooit geweest, een vegetarisch

OK, dat &';. is niet helemaal waar, ik flirtte met vegetarisme kort een paar decennia geleden, rechts rond de tijd dat ik was ook te experimenteren met bakkebaarden en dashikis. Maar voor de meeste van mijn volwassen leven-en zeker voor de tijd dat ik &'; ve een nutritionist- I &' geweest; ve een onverbeterlijke consument van dierlijke producten

It &';. Is niet dat ik &'; m niet sympathiek tegenover de dierenwelzijn folks- in feite, ik reken mezelf onder hen (het &'; s een grote tent, mensen!) Ik behoor tot zowat elk dier actiegroep op de planeet en zorg diep over het welzijn van dieren. Maar terwijl ik delen met mijn veganistische vrienden een diepe zorg voor alle levende wezens, ik ben van mening dat wij mensen beter doen met een aantal dierlijke producten in onze voeding.

Natuurlijk, God is in de details, dus laat me een beetje meer specifiek.

Ondanks de argumenten van het tegendeel, het feit blijft dat wij mensen zijn alleseters. We kunnen eten- en thrive- op bijna alles eetbaar. Jonny Bowden Vier Levensmiddelen &"; en voor alle van de 2,4 miljoen jaar van het menselijk geslacht is geweest op de planeet, hebben we van wat ik noem de &ldquo gegeten — eten konden we hebben gejaagd, gevist, verzameld of geplukt. De precieze verhoudingen van dierlijk versus plantaardig voedsel dat we verbruikt varieerde sterk afhankelijk van waar we woonden. De Inuit, bijvoorbeeld, bloeide op een dieet grotendeels bestaande uit afdichting vlees en walvissen blubber (zeer weinig groenten groeien in de vrieskou), terwijl de Bantu van Zuid-Afrika bloeide op een dieet zeer hoog in koolhydraten en de Masai deed heel goed op een dieet rijk met koe &'; s bloed

Maar het &';. is bijna onmogelijk om te verwijzen naar een maatschappij of een cultuur die bloeide en bloeide, zonder eten van dierlijke producten. (De enige groep die ik kan bedenken dat doet het met succes is Tibetaanse monniken, en ze don &'; t reproduceren.) Toen Dan Buettner deed zijn onderzoek mijlpaal op het gebied van de wereld waar de grootste aantallen gezonde honderdjarigen (gebieden die bekend staan ​​als “ De Blauwe Zones &";) vond hij dat drie van de vier maatschappijen studeerde inderdaad vlees eten (zij het niet dat veel van het). De enige uitzondering was de Zevende Dag Adventisten in Loma Linda.

Ondanks veganistisch en vegetarische wishful thinking, sommige voedingsstoffen zijn gewoon niet voldoende vertegenwoordigd in een vegetarisch of veganistisch dieet. Hoewel de veganisten u anders vertellen, u kunt gewoon van &'; t absorberen redelijke hoeveelheid biologisch beschikbaar B12 uit plantaardig voedsel. Sorry. (En dit is niet alleen mijn mening The Encyclopedia of voedingssupplementen, samengesteld door een blauw lint commissie van wetenschappers van de National Institutes of Health zegt “. Omdat vitamine B12 komt alleen in dierlijke bron voedingsmiddelen, heeft strikte vegetarisme lang geassocieerd met een groter risico van een tekort van deze vitamine &" ;.) Heemijzer, de opneembare vorm van ijzer, wordt alleen in dierlijk voedsel. En terwijl vegetariërs graag wijzen op basis van bronnen van omega-3 vetten zoals vlas te planten, de waarheid is dat de overgrote meerderheid van de studies over de voordelen voor de gezondheid van omega-3 &'; s zijn gedaan op de twee omega-3 &'; s gevonden in vis- EPA en DHA. De voordelen van de omega-3 in vlas, ALA, zijn veel minder duidelijk.

Dus wat al die studies die vreselijke dingen gebeuren met vleeseters?

Nou, dit is een blog, niet een boek, zodat de diepte in te gaan over alle problemen die “ koppeling &"; vlees eten om slechte dingen zou tientallen pagina's te nemen. Zeker, als je voedingspatroon te onderzoeken vinden dat zware vlees eten wordt geassocieerd met een hoger risico op bepaalde slechte resultaten, bijvoorbeeld prostaatkanker. Maar in vrijwel elke epidemiologische studie ooit gedaan dat vlees eten links naar slechte resultaten, wat en' s ontbreekt, is het feit dat de “ vleeseters &"; worden

krijgen hun vlees van de fabriek gekweekte bronnen, vlees dat is geladen met hormonen, steroïden en antibiotica
meestal niet eten heel veel groenten of fruit
meestal eten van zeer lage hoeveelheden vezels
living zeer hoge stress woont met meerdere risicofactoren
Er moet nog een studie waaruit blijkt dat redelijke hoeveelheden gras-fed vlees, wilde vis, scharreleieren en andere niet-verontreinigd dierlijk eiwit bronnen verbruikt als onderdeel van een dieet hoog vezels, groenten, fruit en omega-3 vetten, wordt geassocieerd met een slechte uitkomst helemaal. . Integendeel

En voordat je het brengen, laat me te pakken “ The China Study &" ;.

De “ China Study &"; verwijst naar een populair boek, dat in 2005 door professor T. Colin Campbell kwam. Campbell was een onderzoeker op grote project genaamd “ De China Project &"; (ook bekend als China Study). Campbell &'; The China Study &"; s boek is niet van “ ondanks dezelfde naam als het origineel. Integendeel, zijn boek bevat zijn conclusies over het onderzoek. Die conclusies kunnen worden samengevat als volgt: eiwit is echt slecht voor je, dierlijke eiwitten is het ergste van alles, een veganistisch dieet is de gezondste voeding op aarde, en elke voedingsstof die je nodig hebt je kunt krijgen van planten Het boek wordt vaak gebruikt door vegetariërs en veganisten om van “ bewijzen &"; dat een vegetarisch dieet is gezonder dan een op de planeet, en dat eiwit vooral dierlijke eiwit is slecht voor je. Zij beschouwen het boek “ overtuigend bewijs &"; van die positie

Om te herhalen:. Colin Campbell &'; s boek “ The China Study &"; niet het daadwerkelijke China Study (ook bekend als de Chinese Project). De “ real &" ;, full-length studie is getiteld “ voeding, life-style, en sterfte in China: Een studie van de kenmerken van de 65 Chinese provincies [Chen J] &" ;;. it &'; s een enorm dik en moeilijk boek dat gegevens verzameld over 367 variabelen over 65 landen met 6.500 volwassenen en waardoor meer dan 8.000 statistisch significante associaties. Het populaire boek “ China Study &"; door Campbell staat, zoals gezegd, zijn conclusies over deze gegevens – conclusies die hevig gedebatteerd, door de manier waarop. Hij gebruikt de hand geselecteerd, kersen geplukt gegevens van het onderzoek naar zijn rabiate pro-veganistisch positie te ondersteunen en laat alles dat het in tegenspraak is.

(Campbell wordt geassocieerd met Physicians for Responsible Medicine, een veganistisch groep rechten van dieren vermomd als een verantwoorde medische organisatie)

It &';. is interessant dat niemand met een onderzoek achtergrond neemt Campbell &'; s het werk zeer serieus. It &'; s te gemakkelijk om de vooroordelen, de methodologische problemen, de cherry-picking en de draaiende te spotten. En sommige uitspraken zijn zo overduidelijk belachelijk dat alles wat je kunt doen is je ogen rollen. (Voorbeeld: “ Het eten van voedsel dat cholesterol bevatten boven de 0 mg is ongezond &" ;.) Maar dit is niet de plek om Campbell &' te nemen; s boek uit elkaar. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het horen “ de andere kant &"; Campbell &'; s propaganda — excuseer me, ik bedoel argumenten — Ik stel voor het uitstekende artikel van Chris Masterjohn op de Weston A. Price Foundation website, of u kunt een versie van het hier vinden:

Er is ook de prachtige debat tussen professor Loren Cordain, PhD en Campbell, die jullie allemaal te vinden via internet door googlen “ Het eiwit Debat: Loren Cordain en T. Colin Campbell &" ;. Zeer het lezen waard. Net als de opmerkingen van mijn goede vriend Michael Eades, MD, aan het debat.

Ik heb een persoonlijk verhaal over Campbell waarvan ik denk dat vrij amusant. Campbell- die een zeer charmante en oprechte man, door de manier- kwam op het Boulderfest conferentie in Nutritional Medicine, een groep niet bekend voor haar &' te spreken; s affiniteit voor veganisme en hoge carb diëten. (Het was eigenlijk heel moedig van hem om te komen en te spreken tot deze groep.) Aan het eind van de dag was er een paneldiscussie waarin alle sprekers van de dag zaterdag op een podium op het podium en nam deel aan een Q en Een met het publiek, met inbegrip van Campbell

Op een gegeven moment, de verdediging van zijn “. anti-dierlijke eiwitten &"; positie, Campbell citeerde een studie uitgevoerd aan de Harvard University, die, zei hij, had precies dezelfde conclusie dat hij, Campbell, bereikt had bereikt. Zelfs Harvard onderzoekers met hem eens was de implicatie.

Een man zit aan de andere kant van het podium stond op en stelde zich voor. “ Neem me niet kwalijk, Dr. Campbell &" ;, zei de man &";. Ik gebeurd met de hoofdonderzoeker van deze studie u noemde zijn. En we geen dergelijke conclusies &" gemaakt; Het was David Ludwig, MD, van de Harvard University.

Dus ja, ik blijven worstelen met de vraag hoe de dieren die worden opgeworpen voor voedsel worden behandeld. En nee, ik kan nooit de fabriek gekweekte feedlot vlees aan iedereen aanraden. Maar ik geloof nog steeds dat er niets inherent gezonde over een vegetarisch dieet, dat immers nog steeds in aanmerking komen als vegetarische zelfs als het bestond uitsluitend uit pasta en Captain Crunch.

En ik geloof dat een dieet met redelijke hoeveelheden gras gevoed vlees, tal van wilde vis, hele eieren van scharrelkippen, rauwe biologische melk, veel omega-3 &'; s, ton groenten, een aantal low-suiker, fruit, noten, avocado's, bessen, echte gefermenteerde voedingsmiddelen zoals zuurkool, miso en yoghurt, olijven en af ​​en toe een stukje echt volkoren brood is een moeilijk dieet te verslaan voor de algehele vitaliteit

In ieder geval is het voor mij
 ..;