Vetten - Krijgt u genoeg van de Good Ones

Macro-voedingsstoffen – Vet

Is het je opgevallen dat we, als de bevolking, het eten van minder vet, maar zijn dikker dan ooit? Hoe is dat!? We moeten bepaalde vetten voor ons lichaam goed te laten functioneren. Vetten zijn nodig om celmembranen te vormen, dragen vet oplosbare vitamines, gebouwd weefsel, hormonen produceren, beschermen vitale organen bieden isolatie, verzenden zenuwimpulsen en natuurlijk geven voedsel. Vetten die niet worden geproduceerd door het lichaam zijn zogenaamde essentiële vetzuren (EFA's) en dat betekent dat ze moeten worden verkregen via de voeding. Maar in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moeten we ook verzadigde vetten. Ze vormen een belangrijk deel van ons lichaam &'; s celmembranen en het eten meestal poly-onverzadigde vetten kan een nadelig effect op de chemie van de celmembranen te hebben.

Het concept dat vetten zijn net zo slecht voor je is verouderde informatie. In hun boek, eet vet, vet te verliezen, Dr. Mary Enig en Sally Fallon ontmaskeren bepaalde feiten over vet! Vet kan niet de bad guy iedereen schildert het te zijn. Onderzoek verandert de manier waarop we kijken naar vet. Vetten die ooit werden bestempeld “ bad &"; Misschien heeft een aantal belangrijke voordelen voor de gezondheid na alles. Vermoedelijk “ goede &"; vetten kunnen niet zo groot als we ooit dachten

soorten vet

Verzadigde vetten

•! Verzadigde vetten zitten vooral in vlees en zuivelproducten. Ze zijn ook gevonden in tropische oliën zoals kokos en palmolie;

• Verzadigde vetten zijn gestructureerd met hun carbon obligaties al bezet door waterstofatomen waardoor ze zeer stabiel;

• ze zijn vast of semi-vast bij kamertemperatuur;

•. Ze zijn minst waarschijnlijk ranzig bij verhitting en minder kans op gevaarlijke vrije radicalen

Mono-onverzadigde vetten

&bull , mono-onverzadigde vetten in olijven en olijfolie, pinda-olie, amandelolie en koolzaadolie *;

&bull, door hun chemische structuur, ze de neiging vloeibaar bij kamertemperatuur maar worden constant wanneer gekoeld ;

•. Ze zijn relatief stabiel en niet ranzig gemakkelijk gaan met warmte

Poly-onverzadigde vetten

• Poly-onverzadigd vet wordt meestal gevonden in plantaardige bronnen : saffloerolie, zonnebloemolie, sojaolie, maïsolie, sesamolie, zaden en de meeste noten;

• Vanwege hun chemische structuren, blijven zij bij kamertemperatuur vloeibaar en wanneer gekoeld;

• omega-3 en omega-6 soorten van poly-onverzadigde vetten

• Poly-onverzadigde vetten worden zeer reactief bij onderwerping aan warmte en zuurstof, wat leidt tot ongewenste vorming van vrije radicalen

Trans-vetten

• Ze worden geproduceerd door het bombarderen van poly-onverzadigde oliën met waterstof (hydrogenering) waardoor ze “ lijken &"; verzadigde vetten waardoor ze vast maakt bij kamertemperatuur en verhoogt de houdbaarheid;

• Ze zijn minder duur voor de voedingsindustrie te produceren met behulp van goedkope soja, koolzaad of maïs olie in plaats van de duurdere verzadigd vet bronnen;

•. Trans-vetten kan gevonden worden in geharde margarines en braadvet, saladedressings, mayonaise, cakes, koekjes, crackers, gebakken voedsel en fastfood

De beste keuzes voor het koken zijn verzadigde vetten (kokosolie en palmolie) en eerlijke keuzes zijn mono-onverzadigde vetten. Poly-onverzadigde vetten mag nooit worden gebruikt voor het koken, omdat ze zijn zeer instabiel bij verhitting en leiden tot ongewenste vorming van vrije radicalen

Coconut Oil “. Gezond &"; Feiten:

• Kokosolie is 91,9 procent verzadigd vet – zeer stabiel voor het koken;

• It &'; s een hoge bron van Laurinezuur die een effect op het immuunsysteem met antimicrobiële eigenschappen heeft;

• Kokosolie is aangetoond dat de schildklier activiteit te verhogen vanwege de metabole effecten;

• Het lichaam kan kokosolie gebruiken voor energie, efficiënt en snel. Kokos vetten worden genoemd medium keten vetzuren (MCFA) en die normaal don &'; t krijgen opgeslagen als vet. Ze zijn zeer nuttig om gewicht te verliezen;

• De meeste commerciële kokosnoot oliën worden niet aanbevolen omdat ze verfijnd, gebleekt en ontgeurd (RBD). Kies virgin kokosolie geproduceerd met behulp van low-tech en traditionele processen.

Er zijn enkele controverses onder deskundigen over de verschillende soorten vet. We zijn al lang verteld dat mono-onverzadigde vetten zijn de “ beste &"; vetten, poly-onverzadigde vetten zijn de “ aanvaardbaar &"; en verzadigde vetten te beperken, terwijl trans-vetten geheel moet worden vermeden.

De auteurs van het boek, eet vet, vet te verliezen, zijn vergieten een ander licht op vetten en stellen dat het de vrije radicalen uit de winning, verwerking en bereiding van de poly-onverzadigde vetten, niet de verzadigde Vetten zelf die mogelijk kanker en hart-en vaatziekten kunnen initiëren. Deze verklaring zou de manier waarop we consumeren vet veranderen. Het is cutting-edge informatie die, geloof ik, zal binnenkort worden mainstream Restaurant  !;