Een overzicht van hoe de worst gemakkelijk basisstappen

worst maken, waarschijnlijk ontstaan ​​als een manier om het gebruik van alle stukjes en beetjes van een dier te maken nadat het werd geslacht, groot genoeg om te worden opgeslagen op uw eigen waren ze niet . Het bevat de organen van dieren en soms zelfs het bloed, zo weinig overbleef van het afval. Verschillende soorten vlees kan worden gemengd of vlees kunnen worden gescheiden. Specerijen en kruiden worden meestal toegevoegd aan de mix van smaak. Maak elementaire worst bestaat uit enkele stappen.

Milling
Het vlees is gemalen of in kleine stukjes geknipt, zodat het gemakkelijker is om te mengen met de kruiden en specerijen. Kleine onderdelen maakt de methode van het behoud van vlees om gemakkelijker toegang te krijgen tot elk stukje vlees. Zo duurt het veel langer om te drogen een groot stuk vlees dat een dun plakje. Recepten roepen vaak het vlees door de molen wordt gezet drie keer. Zodra een eerste snede, ooit een klein sneetje en een laatste pass door na de smaakmakers worden gemengd.

Kruiden en specerijen
Als je ooit de chorizo, Mexicaanse worst geprobeerd, zal de smaken van te erkennen komijn, peper en knoflook. Italiaanse worst is doordrenkt met dille en oregano. Worsten verschillende kruiden en verschillende mengsels van kruiden die de smaak van het vlees te verbeteren. De kruiden gebruikt afhankelijk van de regio waar het is ontstaan ​​worst. Wanneer de worst wordt uitgehard, zout en water - los zout - wordt toegevoegd aan het mengsel.

Behandeling
Nadat het gras en het vleesmengsel werd geschreven wordt verpakt in de darm. Historisch gezien zijn deze behuizing van wassen en reinigen van de darmen van dieren. Nu collageenomhulsels worden gebruikt, hoewel overdekte varkensvlees werken goed voor thuisgebruik. De behuizingen zijn volledige dan vastgebonden of gedraaid tussen de worstjes.

Conservation
Sommige vlees, zoals de Duitse worst zijn gemaakt om te worden geconsumeerd kort na het wordt verwerkt. Dit is vers vlees producten die koken voor consumptie. Andere vlees zoals salami, Italiaans vereisen een langere droogtijd. Het zout in het vleesmengsel helpt om de vloeistof uit het vleesmengsel. Anderen moeten roken om te drogen van het mengsel en voeg smaak.

Risico
Rundergehakt is gevoelig voor besmetting, omdat het heeft meer snijvlakken blootgesteld aan lucht en bacteriën. Houd vlees en koud bij het slijpen molens. Op kamertemperatuur, het malen, het toevoegen van kruiden en specerijen en gevulde dozen. Vóór en na het hanteren van vlees handen wassen. Als er enige twijfel over bestaan ​​dat de worst is verwend, gooi het eruit
.