Skyr Yoghurt: Waarom U moet niet altijd naar Grieks

Ik hou van reizen. Naast de bezienswaardigheden en geluiden van een nieuwe plek, een van mijn favoriete dingen is om nieuwe gerechten te ervaren. Ik denk dat ik hou van een bezoek aan supermarkten in vreemde plaatsen ongeveer net zo veel als ik graag musea en natuurlijke wonderen. Ik weet het, het is raar, maar ik geniet van het leren over hoe andere mensen wonen, en een groot deel van dat is hoe ze eten.

Onlangs was ik gelukkig genoeg om een ​​snelle reis naar IJsland te nemen (zonder kinderen!) voor onze vijftiende trouwdag. Het was een beetje een wervelwind; sommigen zouden zeggen dat niet de moeite waard voor slechts 4 korte nachten, maar dat was nog tijd om de fakkel en het eten van een andere cultuur te ervaren.

Een eten Ik merkte meteen was de overvloed aan Skyr yoghurt. Ik had gezien en geproefd dit in de Verenigde Staten, maar natuurlijk ik wilde proeven in het moederland. Gegeven Ik heb een zuivelbedrijf gevoeligheid dit was geen kleine tegenprestatie, maar ik heb gegeten en genoten van elke hap (betaald voor het later, maar dat is een ander verhaal).

Wat is Skyr yoghurt? Zoals je kunt raden, het is vergelijkbaar met Griekse yoghurt op vele manieren, maar niet vertellen dat iemand uit IJsland. Technisch is het niet eens een yoghurt, maar meer van een gladde, zachte kaas gemaakt met magere melk gefermenteerd met Skyr cultuur. Het wordt vervolgens gefiltreerd om het eiwitconcentraat. Griekse yoghurt anderzijds, gebruikt traditioneel volvet melk en culturen maar ook gefilterd om het eiwit te verhogen. Vergelijkbaar, maar toch anders.

De andere ding over waar Skyr yoghurt? Het is gemaakt van de melk van koeien IJslandse voeden op IJslandse gras. U kunt dit product niet elders repliceren en krijgt hetzelfde product. Je kan het gewoon niet. Een aantal producenten in de Verenigde Staten hebben geprobeerd, maar natuurlijk zal nooit worden beschouwd als een echte Skyr yoghurt door de mensen die het bedacht.

Dus alles wat te zeggen, ik proefde het ... en het was heerlijk . Romig, pittig, en perfect vermengd met zelfgemaakte muesli. Zuivel gevoeligheid veroordeeld worden. Ik was van plan om te genieten van dit zeldzame traktatie. Afgezien van het gebruik ervan als je zou een gewone yoghurt zoals ik deed, ik word verteld IJslandse mensen het ook gebruiken voor dips, als een drank, en als topping voor desserts.

Als u wilt proberen deze hoge eiwit traktatie voor jezelf, afgezien van de aankoop van een ticket op IJslandse Air (dat is geen slecht idee dat ik zou kunnen toevoegen), zult u moeten maken als gevolg van de 'inferieure' producten op de markt hier. Ik zeg "minderwaardig" alleen omdat het precies hetzelfde misschien niet, maar laat ik alleen zeggen dat het vrij dicht. De enige uitzondering? Ik las onlangs dat Skyr IJsland nu exporteren naar Whole Foods in Noord-Amerika te kiezen, dus het is mogelijk dat u misschien vind de lees deal ... voor een prijs. Andere Amerikaanse opties omvatten Siggi (mijn kinderen zijn dol op deze), en Smari. Beide worden geproduceerd door IJslandse expats met een duidelijke liefde voor de yoghurt van hun thuisland. Beiden ook gebruik van hoge kwaliteit melk van familiebedrijven en voeg heel weinig suiker in vergelijking met typische yoghurt. In feite, Smari zegt dat ze alleen gebruik maken van gras gevoede melk die is geweldig. Zoals ik al zei, het kan niet hetzelfde zijn, maar het is pretty darn dicht
.