Aubergine in Curry Sauce

Porties: 8

Ingrediënten:
£ 3 aubergine verhuur 3 kopjes gehakte ui
5 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel olijfolie
5 kopjes in blokjes gesneden tomaten
4 theelepels kerriepoeder
1/2 theelepel zout

Voorbereiding:
Pierce aubergine huid meerdere malen met een vork of een mes, dan braden in
de oven gedurende 15 minuten, of tot huid wordt zwart gemaakt, vaak draaien
Verwijder aubergine uit de oven afkoelen

Ondertussen, in een grote koekenpan, saut en eacute.; ui en knoflook in de olie op
matig vuur gedurende 10 minuten.

Roer de tomaten en kerriepoeder, meng goed, dek af en kook
10 minuten, af en toe roeren.

Tijdens het mengsel kookt, schil aubergine, ontdoen de huid, dan dobbelstenen
aubergine. Aubergine en zout toe te voegen aan de pan, dan verder koken
tot curry is goed verwarmd

Serveer over bruine rijst, indien gewenst

Voedingswaarde informatie:..
Presenteren Grootte: 1 cup
Calorieën: 106
Vet: 2 g
Eiwit: 4 g
Koolhydraten: 20 g
Fiber: 9 g
Sugar: 10 g
Cholesterol: 0 mg
Sodium:. 158 mg