Eiwit kwaliteit en Immuno - Enhancement

Net als koolhydraten, zou eiwit positieve immunomodulerende effecten hebben. Men moet zich bewust van het feit blijft dat eiwitten verschillen in kwaliteit en dat dit uw keuze van een post-oefening eiwitbron kan van invloed zijn. Eiwit kwaliteit wordt meestal gemeten in een van de drie manieren -

1) De proteïne Efficiency Ratio (PER)

2) biologische waarde (BV)

3) De eiwitverteerbaarheid gecorrigeerd Amino Acid Score (PDCAAS).

De PER maakt gebruik van een procedure waarbij onvolwassen ratten worden gevoed met een afgemeten hoeveelheid eiwit en woog meer dan een bepaalde tijd. De PER wordt vervolgens berekend door de gewichtstoename van de eiwitinname. Op basis van een recent onderzoek in Fisher, 344 gespeende ratten, de gecorrigeerde PER en de voedingsmiddelen met de beste eiwitkwaliteit, waren eieren (3,24), rundvleeslendestuk (3,16) en borst (3,07), die significant verschillen van melkpoeder (2,88) en caseïne (2,50).

Biologische waarde meet de hoeveelheid eiwit behouden per gram eiwit geabsorbeerd. Als een bepaald eiwit bevat alle essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen en wordt gemakkelijk geabsorbeerd, zal de score BV benaderen. Anderzijds, wanneer het eiwit een tekort aan een essentiële aminozuren, dan zijn BV score veel lager zal zijn. De nieuwste maatregel van eiwit kwaliteit is de PDCAAS. Deze werkwijze houdt rekening met de vooruitgang in aminozuuranalyse en eiwitverteerbaarheid, de beschikbaarheid van gegevens over verteerbaarheid van eiwitten, de afzonderlijke aminozuren gevonden in een verscheidenheid van voedsel en de betrouwbaarheid van menselijke aminozuurbehoeften en scoring patronen. De PDCAAS is een eenvoudige aanpak voor het evalueren van het eiwit kwaliteit van voedingsmiddelen en is gevalideerd op basis van metabole balans onderzoek bij de mens. Eiwitten worden beoordeeld op een schaal van De afgeleid van deze methode percentage eiwit, caseïne scores, en soja-eiwit isolaten op met rundvlees dicht achter. Bovendien kunnen hoogwaardige eiwitten te vinden in diverse voedingsmiddelen, zoals eieren, melk, gevogelte, vis en mager rundvlees lendenen. Er zijn ook vele soorten van hoogwaardige eiwitten supplementen op de markt, zoals wei, melk isoleert, caseïnaten, soja isoleert, en zelfs sommige plantaardige eiwitten
.