ORAC Waarden en de Antioxidant Voordelen van groenten en fruit

U hoort een hoop hype in de voedingswaarde nieuws deze dagen over de ORAC-waarden van de verschillende groenten en fruit, evenals voedingssupplementen. Wat zijn ORAC waarden precies?

ORAC Waarden zijn een maat voor de antioxidant capaciteit van groenten en fruit. ORAC staat voor Oxygen Radical Absorptievermogen Capacity
. Deze standaard is ontwikkeld door Brunswick Labs en door het Amerikaanse ministerie van Landbouw goedgekeurd.

ORAC waarden geven antioxidant capaciteit van een levensmiddel door te meten hoe lang het duurt een antioxidant te reageren op vrije radicalen, evenals het bedrag van de antioxidanten binnen de specifieke voedsel. Het combineert deze elementen in een meting die gewoonlijk wordt uitgedrukt in een 100 gram portie.

Voedingsmiddelen met een hogere ORAC waarde groter antioxidant potentieel dan die met lage waarden. De voedingsmiddelen die de neiging om de hoogste in rang ORAC waarden zijn vruchten met felle kleuren, zoals bessen, rode druiven, kersen.

Waarom ORAC waarden mogen niet zo belangrijk is.

Sommige vraag blijft over de vraag of ORAC waarden eigenlijk de beste manier om de meest gunstige antioxidant voedingsmiddelen te bepalen. Bijvoorbeeld, de gebruikte in de ORAC tabellen vermelde waarden te komen methoden alleen voor wateroplosbare antioxidanten, niet vet oplosbare degenen, zoals carotenoïden. Dus, zult u niet vinden wat caroteen-rijke voedingsmiddelen hoog op de lijst, ook al zijn ze voordeliger kunnen zijn. Andere laboratoria hebben ook ontworpen hun eigen normen voor het meten van antioxidant capaciteit, met behulp van verschillende criteria. Dit roept een vraag welke methode nauwkeuriger en nuttig.

Sommige antioxidanten niet meetbaar. Je moet ook in gedachten te houden dat er duizenden fytonutriënten (plantaardige voedingsstoffen) dat wetenschappers nog niet kunnen identificeren of te isoleren zijn, en kunnen niet worden gemeten door elke standaard. Dit betekent dat er geen manier om de volledige voedings- en antioxidant voordeel van elk gewas met de ORAC tabel volledig beoordelen. In het algemeen, hoewel, er &';. Is geen reden om te betwijfelen dat voedingsmiddelen hoog op de ORAC-lijst moet worden beschouwd als een waardevolle bron van antioxidanten

ORAC nummers kunnen worden gemanipuleerd. Een ander probleem met de ORAC tabel dat de nummers kunnen worden gemanipuleerd om een ​​voedingsproduct te kijken krachtiger dan andere. Bedrijven zullen gebruik maken van verschillende sets van metingen — ofwel droog gewicht, vloeibare maatregelen, of typische porties; ze zullen ook niet de andere voedingsmiddelen die kunnen concurreren met hun nummers en zodat ze er minder indrukwekkend. Dit is gangbare praktijk onder de producenten van de verschillende anti-oxidant sappen op de markt, zoals acai en goji bessen.

Met behulp van verschillende soorten metingen kunnen verschillende voedingsmiddelen lijken hoger ORAC scores dan anderen. Bijvoorbeeld, pruimen een ORAC waarde van 5570, aanzienlijk hoger dan pruimen, die uit meten 949. In werkelijkheid is dat &'; re dezelfde fruit, en een pruim heeft niet meer antioxidant potentieel dan pruim waaruit het werd gedroogd. It &'; s gewoon ontbreekt het watergehalte, die het grootste deel van het gewicht maakt. Dus doe jezelf een plezier en maak je geen zorgen over het aantal te veel, eet gewoon welke vruchten op de lijst die u wilt.

ORAC waarden houden geen rekening met de vele verschillende soorten van anti-oxidanten. De meeste mensen don &'; t realiseert hoeveel verschillende antioxidanten zijn. Sommige voedingsmiddelen, zoals uien, hebben tientallen bekende fytonutriënten en een onbekend aantal die nooit werden geïsoleerd en bestudeerd. Antioxidanten in wortelen aren &'; t dezelfde als die gevonden in tomaten, of bladgroenten, of broccoli.

Zelfs onder gelijkaardige antioxidant vruchten, de specifieke antioxidanten verschillen. De antioxidanten in acai bessen zijn verschillend van die in mangosteen en goji bessen. Idealiter wil je veel verschillende soorten anti-oxidanten zo veel als je een enorme hoeveelheid van een bepaald één willen. Je lichaam wil dat alle van de verschillende soorten, omdat antioxidanten werken samen als een team, het produceren van betere resultaten bij elkaar dan ze zelf kunt door.

Als het gaat om voeding antioxidant, ras telt zoveel als kwantiteit. Het is belangrijk om een ​​verscheidenheid van gezond voedsel, niet alleen voor hun anti-oxidant niveau, maar ook voor hun andere voedingseigenschappen eten ook. Dus niet verslaafd raken in de ORAC tafel nummers. Gewoon eten een grote verscheidenheid van groenten en fruit aan de meeste van wat je nodig hebt, en het gebruik van supplementen als extra verzekering. Eten vooral rijk aan antioxidanten bevatten elk type van bessen, gedroogde vruchten zoals pruimen of rozijnen, donkergroene bladgroenten en bonen. Er zijn tal van aanvullende producten die antioxidant-rijke vruchten zoals acai en goji bessen, of groene poeders zoals chlorella en spirulina nemen
.