Fettuccine soort pasta Met Savooiekool En Room

Het is pas de laatste jaren dat ik een nogal intense genegenheid voor karwijzaad hebben ontwikkeld (hoewel ik heb altijd graag de smaak in een goede pastrami op rogge). Mijn moeder niet koken met karwij en, inderdaad, je zou denken dat dit assertieve spice zou op zijn plaats zijn in een Italiaanse pasta. Aan de andere kant, het is niet anders dan venkel in zijn assertiviteit, en zo een avond besloot ik om te gaan met een idee had ik dat karwij zou mooi koppelen met gestoofde kool en aardse volkoren soort pasta. Het resultaat was zelfs beter dan ik had gedacht, vooral als ik toegevoegd blokjes pancetta en crème om de mix

De ingrediënten
• 1 el extra vergine olijfolie
• 4 oz /115g pancetta, in blokjes gesneden
• 1shallot fijngehakt
• 2 el karwijzaad, licht gekneusd (drukken op dan met een kleine gietijzeren pan werkt goed)
• Versgemalen zwarte papper
• ½ hoofd savooikool gevierendeeld door het einde steel, zonder klokhuis, en fijn dwars versnipperd
• ½ cup /120ml zelfgemaakte kippenbouillon of beste kwaliteit lage natrium, vetvrije commerciële kippenbouillon
• Kosher of fijn zeezout (optioneel)
• 1 cup /240ml zware /slagroom
• 1 batch wit volkoren pasta deeg (variatie), in fettuccine soort pasta of &bull gesneden; £ 1 /455g gedroogde volkoren /maaltijd fettuccine of fusilli
• 1 cup /115g vers geraspte Parmezaanse kaas

ROUTE
1. Verwarm de olijfolie in een grote, diepe koekenpan of saut é pan op matig vuur. Voeg de pancetta, roer de vacht met de olie en saut é voor 5 tot 7 minuten, of totdat het zinderende en is begonnen met het vet te maken en worden net een beetje fris rond de randen, maar is nog steeds grotendeels zacht. Roer de sjalot, karwijzaad, en een royale sleur van peper. Bak voor ongeveer 5 minuten, of tot de sjalot is doorzichtig en is begonnen te verzachten. Pagina 2. Voeg zoveel kool als past in de koekenpan. Pour ¼ cup /60 ml van de bouillon over de kool en de dekking. Laat de kool koken voor een paar minuten, of totdat het is begonnen te verwelken.
3. Gebruik een tang om te zetten in de koekenpan. Als de kool is verwelkt, voeg meer kool en een plons meer bouillon. Dek af en laat koken tot verwelkt. Doorgaan totdat je hebt toegevoegd, de laatste van de kool en bouillon. Cook, roeren van tijd tot tijd, voor ongeveer 15 minuten, of tot de kool is net gaar, maar nog steeds een beetje knapperig.
4. Proef en pas de kruiden met zout, als je wilt. Roer de room, de hitte te verhogen tot matig hoog en breng aan de kook. Verminder het vuur middelhoog en laat niet meer dan 10 minuten, of tot de saus iets is ingedikt.
5. Terwijl de saus koken, breng een grote pan water aan de kook en zout royaal. Voeg de pasta toe en roer tot de noedels scheiden. Als het gebruiken van verse pasta, bedek de pot tot het water terug aan de kook, dan ontdekken en kook de pasta voor 3 tot 5 minuten, of tot ze al dente. Bij gebruik van gedroogde pasta, koken volgens de fabrikant &'; s instructies beetgaar. Giet de pasta af in een vergiet in de gootsteen, het reserveren van ongeveer 1 kop /240 ml van het kookvocht.
6. Breng de pasta aan de pan en draai het vuur aan de laagst mogelijke instelling. Toss zachtjes om de pasta en saus grondig te combineren, het toevoegen van een splash of twee van het kookwater eventueel aan de saus los. Breng de pasta gekleed naar een voorverwarmde schaal of ondiepe individuele kommen. Strooi een beetje van de Parmezaanse kaas over de top en serveer direct. Langs de rest van de kaas op tafel
.