Moet ik me zorgen gaan over zeegroenten zijn besmet?

Zee groenten zijn een onderwerp van discussie en onderzoek met betrekking tot hun potentieel om te worden verontreinigd door zware metalen gevonden in de wateren waarin ze groeien zijn.

In de wereld van de mariene biologie en mariene ecologie, zijn zeegroenten alom erkend als planten met een uitstekende mogelijkheid tot het nemen van mineralen uit het water en vast te houden aan deze mineralen in hun cellen. Dit vermogen maakt zeegroenten een rijke bron van vele prachtige mineralen, zoals magnesium, calcium, ijzer en jodium. Echter, in wateren die verontreinigd met zware metalen elementen &mdash zijn geworden, waaronder arseen, lood en cadmium — kan zeegroenten ook fungeren als een spons in het absorberen van deze ongewenste verontreinigingen. Sommige mariene ecologen daadwerkelijk gebruik maken van zeegroenten als een soort "biomonitor" om het niveau van vervuiling door zware metalen te bepalen in wateren.

Van alle van de zware metalen, blijkt arseen meest problematisch als het gaat om de zee te zijn plantaardige toxiciteit risico. Vrijwel alle soorten zeegroenten is vastgesteld dat sporen van arsenicum. Deze soorten zijn onder arame, hijiki, kombu, nori en wakame. Van alle soorten zeegroente echter hijiki onderscheidt zich als bijzonder hoog risico wat betreft arseen blootstelling. In de periode 2000-2005, overheidsgerelateerde instanties in Engeland, Nieuw-Zeeland en Canada uitgegeven aanbevelingen openbaar gezondheid adviseren tegen de consumptie van hijiki zee plantaardige tenzij geverifieerd als met zeer lage niveaus van anorganisch arsenicum. Op basis van deze rapporten, raden we vermijden van hijiki als een zee groente, tenzij in de vorm van gecertificeerde biologische hijiki.

De niveaus van arseen gevonden in andere soorten zee plantaardige zijn relatief klein. Bijvoorbeeld, na bereiding met water onderdompelen, een Britse studie vond wakame gemiddeld 3 milligram per kilogram arseen zee groente bevatten. In de praktijk is dit bedrag komt overeen met ongeveer 43 microgram per halve ounce van wakame. Maar zelfs in dit geval relatief kleine blootstelling, gezondheidsrisico's verschijnen mogelijk.

Onze reden voor het bespreken van informatie over deze mogelijke risico's impliceert een besluit van de Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) in 1993 een mondelinge Reference ingesteld dosis (RfD) niveau van 0,0003 milligram per kilogram lichaamsgewicht per dag voor anorganisch arsenicum. In de praktijk zou dit maximaal veilige dosis van een volwassene met een gewicht van £ 150 toe te staan. te verbruiken ongeveer 20 microgram anorganisch arsenicum elke dag en blijf onder de RfD niveau.

Terwijl een persoon waarschijnlijk naar zee groenten te eten op een dagelijkse basis zou kunnen zijn, je kunt zien in dit voorbeeld hoe een arseen-gerelateerde gezondheidskwesties risico zou mogelijk zijn met routine consumptie van een arseenbevattende zee groente. Het is belangrijk om hier op te merken dat wetenschappers blijven om de gezondheidsrisico's in verband met anorganische (versus organische) vormen van arseen debatteren, en dat de arsenicum gevonden in zeegroenten bestaat voornamelijk in een anorganische vorm. Het is ook belangrijk om op te merken dat de werkwijzen voor het bereiden zeegroenten een verschil in de hoeveelheid arsenicum gevonden in eetbare delen kunnen maken.

We blijven zeegroenten onder de World's gezondste voedingsmiddelen vanwege hun ongelooflijk rijke gehalte aan mineralen bevatten en andere voordelen unieke gezondheid en omdat de toxiciteit risico's zoals hierboven beschreven kunnen worden voorkomen door de aankoop van gecertificeerde organische zeegroenten! Omdat de meeste gecertificeerde biologische zeegroenten kunnen worden gekocht in gedroogde vorm en opnieuw thuis, ze kunnen vaak worden van buiten uw lokaal gebied besteld en verscheept naar je op een relatief lage kosten
.