Store Peak tomaten en kruiden voor het jaar 'Round Good Eating

Tijdens de nadagen van de zomer, ik ben een beetje hebberig, proberen om mijn vulling van de verse smaken van lokaal geteelde groenten en fruit te krijgen. Fresh is goed, maar vooruit denken mensen gaan een stap verder en "put up" een aantal van deze goodies. Tomaten zijn een van de beste keuzes te behouden-je niet kunt genieten van een vers stukje op een broodje, maar in saus, pizza, soep, chili of nacho degene die je hebt bewaard zal veel meer dan off- punch van de smaak seizoen opties van de supermarkt.

De eenvoudigste manier om tomaten te bewaren is om ze te bevriezen. Kies tomaten die stevig zijn, vrij van smetten, en forse-sappiger tomaten zijn meer dicht. Goede tomaten moet ook een geurige, zoete ietwat aardse geur. Zodra je de vrucht hebt geselecteerd, leg ze even in kokend water-net tot de huiden beginnen te splitsen. Van het kokende water, duiken ze in een koud waterbad om het kookproces te stoppen actie. Na deze twee baden, de tomaten zelf praktisch schillen. Snijd ze in stukjes en schep ze in diepvries-safe containers. Als u verschillende soorten tomaten hebt geselecteerd, het etiket van de gehakte tomaten met de datum en de verscheidenheid in elke container.

Tomaten zijn goede bronnen van lycopeen, een antioxidant die uw risico op hart-en vaatziekten, kanker en kan verminderen maculaire degeneratie. Bij tomaten gekookt, lycopeen toeneemt, waardoor de gekookte groenten een belangrijke bron van de antioxidant. Tomaten bevatten ook andere antioxidanten zoals beta-caroteen die strijd celbeschadiging helpen. Ze bevatten ook vitamine C, ijzer, kalium en vitamine A, die helpt te behouden gezondheid van het oog.

Nu de tomaten worden klaargestoomd en op ijs je nodig hebt om wat kruiden te behouden om de smaak van tomaat gekruide gerechten te verbeteren van de toekomst. Basilicum, oregano, rozemarijn, peterselie en zijn gemakkelijk te kweken en zijn er in overvloed op markten lokale boeren. Typische paringen van de kruiden zijn onder basilicum en oregano met tomaten; rozemarijn met citroen en lamsvlees; en peterselie paren goed met zowat alles. Platte blad of Italiaanse peterselie is smaakvoller dan de gekrulde verscheidenheid; Maar beide zullen slaan de smaak en het uiterlijk van recepten.

U kunt kruiden door invriezen of drogen ze te behouden. In beide gevallen spoel de kruiden snel in lauw water; schud het overtollige water en dep ze droog. Als u ervoor kiest om te bevriezen, grof hakken de kruiden en zet de kruiden in de met water gevulde ijsblokjes en vries. U kunt ook verspreid het schoongemaakt kruiden op een bakplaat of platte pan te bevriezen. Zodra ze zijn bevroren, bewaar ze in de vriezer-safe plastic zakken. Indien u graag uw eigen gedroogde kruiden te maken, na de spoelstap, verdeel ze in een enkele laag op keukenpapier of schone theedoeken tot al het vocht is verdampt. Verwijder beschadigde bladeren. Bind de stengels samen in kleine bundels en hang ze ondersteboven in een droge luchtige omgeving van de zon. De zolder, kast of een lege kast zijn goede plekken om te hangen om te drogen.

Kruiden zijn goede bronnen van anti-oxidanten, vitaminen, mineralen en vezels. Elk van deze kruiden bevat ijzer; peterselie en basilicum bevatten ook vitamine K.

Met een beetje planning vooraf en een middag "zetten een paar dingen," je zult rijkelijk gekruide tomaten en uw eigen kruiden binnen handbereik jaar 'rond te hebben.

Take Away: Investeer een beetje tijd het behoud van een aantal van uw favoriete gerechten tijdens het hoogseizoen. . Je zult deze goodies een geruststellende eenvoudige plezier
  vind het verhogen van uw welzijn als ze niet in het seizoen;