Vakantie Turkije met rijst Vulling & Jus met verse kruiden

Vakantie is meestal de tijd dat we gooien voorzichtigheid aan de wind als het gaat om wat we eten. Maar u kunt genieten van de vakantie, zonder afbreuk te doen aan de gezondheid van onze Gezonde Holiday menu dat minder vet en minder calorieën &mdash heeft, een derde minder calorieën

Lees volledige recept alvorens te winkelen of te beginnen!.

Porties: minimaal 8

Ingrediënten:
• 12-15 lb verse biologische of vrije uitloop kalkoen (geen gebruik maken van zichzelf bedruipen kalkoen)

Vulling:
• 1/2 kop wilde rijst
• 1 kop langkorrelige bruine rijst
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 3/4 kop in blokjes gesneden selderij, ongeveer 1/4-inch stukken
• 2 kopjes gesneden champignons crimini
• 1 middelgrote groene appel, in blokjes gesneden ongeveer 1/4 inch stukken
• 4 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kop gehakte walnoten
• 6 gedroogde abrikozen, grof gehakt
• 1/2 kop rozijnen
• 1/2 kop gehakte verse peterselie
• 2 eetlepels gehakte verse salie (of 2 tl gedroogde salie)
• 3 TBS gehakte verse tijm (of 1 eetlepel gedroogde tijm)
• 02/01 TBS venkelzaad
• 1/2 kop + 1 TBS kippenbouillon
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Optionele: kok lever voor 10 minuten met jus ingrediënten, haal van het vuur, hakken en toevoegen aan vulling mengsel.

Gravy:
• 6 kopjes kippenbouillon
• 2 grote wortelen, gehakt in grote stukken
• 2 middelgrote uien, snijd ze in grote stukken
• 2 stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
• Hals, vleugel tips en ingewanden uit Turkije (optioneel: inclusief lever en bak ongeveer 10 minuten, te verwijderen, hakken en toevoegen aan dressing ingrediënten)
• 1/3 kopje bloem vermengd met water
• 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn (of 1 tl gedroogde rozemarijn)
• 2 eetlepels gehakte verse tijm (of 2 tl gedroogde tijm)
• Zout en zwarte peper
• Optioneel: 1/4 kop gedroogd eekhoorntjesbrood

Routebeschrijving:

Vulling:
1. Breng 3-1 /2 kopjes licht gezouten water aan de kook. Terwijl het water komt aan de kook, spoel de wilde rijst onder stromend water in een zeef. Wanneer het water kookt voegen zowel wilde en bruine rijst, dekking, draai het vuur laag en laat ongeveer 45 minuten gaar. Niet gaar. Je zal waarschijnlijk moeten overtollig water als rijst goed gaar is. Zet gekookte rijst in een zeef en laat het overtollige water. Gereserveerd in een voldoende grote schaal om alles bij elkaar te mengen.

2. Verhit 1 eetlepel kippenbouillon in een grote roestvrijstalen pan. Gezonde Saut é ui in de bouillon op een matig vuur gedurende 5 minuten. Paddestoelen en selderij toe en blijven saut é nog eens 2-3 minuten.

3. Meng alle ingrediënten samen vulling in een kom en breng op smaak met zout en peper. Vul altijd de kalkoen net vóór het branden - nooit van tevoren - om de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen. Laat de vulling warm en verpak het losjes in de lichaamsholte.

Turkije:
1. Goed uitspoelen kalkoen van binnen en buiten. Droog deppen. (Als je moest een bevroren kalkoen te kopen, zorg ervoor dat het volledig is ontdooid.)

2. Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C) en zet de oven rek op de onderste plank. Vlak voor het roosteren van de kalkoen, spullen losjes met de vulling.

3. Snijd ongeveer 48 duim van zware keuken touw. Truss de kalkoen door eerst binden de benen samen met het midden van de lengte van het touw. Voer het touw langs de zijden van de kalkoen richting van de hals strak houden van de vleugels op de zijkanten van de streng. Steek het touw rond de hals einde van de vogel en naar de benen. Lus rond benen en een knoop. Wrijf de kalkoen met een beetje zout en peper.

4. Leg de kalkoen borst naar beneden op een vlakke of V-vormig rek in braadslee. Zorg ervoor dat u een rek gebruikt in de braadslee. Anders kan de huid vasthouden aan de pan en scheuren. Voeg een kopje bouillon aan de bodem van de pan. Geroosterde borst naar beneden, rijgen ongeveer elke 30 minuten met de pan sappen voor ongeveer 2-1 /2 uur voor een 12-15 pond kalkoen.

5. Breng kalkoen naar de top van de kachel, draai hem om zijn rug en verwijder de trussing touw. Dit nu kan de binnenzijde van de benen bruine samen met de rest van de kalkoen. Rijg opnieuw, en terug te keren naar de oven. Maar eerst, check de borst voor gaarheid door het invoegen van een lezing thermometer direct op het dikste deel van de borst in de richting van de nek. Dit geeft je een idee hoe lang de kalkoen moet koken geven. Moet lezen over 125 ° F (52 ° C) op dit punt. Wanneer de thermometer tussen 1657deg, F en 170 ° F (74-77 ° C) in het dikste deel van de dij de kalkoen is perfect gedaan. Controleer de vulling door het inbrengen van de thermometer in het midden van de holte. De vulling moet lezen 165 ° F (74 ° C) gebeuren. Als het niet deze temperatuur heeft bereikt, moet u het van de kalkoen te verwijderen en af ​​te koken in een pan bakken op zijn eigen. Het is belangrijk de vulling bereikt deze temperatuur veilig om te eten zijn. Controleer de dijen voor gaarheid. Verwijder uw kalkoen naar een schotel, maar niet snijden het voor ten minste 20 minuten.

Gravy:
1. Sudderen alle ingrediënten, behalve haver meel, tijm, rozemarijn, zout, peper en ongeveer 1 uur op matig vuur.

2. Zeef en gooi vaste stoffen. Verhit 1/4 kop bouillon in een roestvrijstalen pan. Klop de bloem een ​​beetje bij beetje op te nemen. Met behulp van een garde, voeg de rest van de bouillon een beetje in een tijd op een laag vuur. Houd kloppen om brokken te vermijden, totdat al het vocht is opgenomen.

3. Rozemarijn toe en bak nog 20 minuten op laag vuur, af en toe roeren. Breng op smaak met fijngehakte tijm, zout en peper
.