Feiten over de goede en slechte soorten vetten

Op het gebied van lichaamsgewicht toevoeging en gewichtsvermindering, het feit is dat vet als een macro-voedingsstof is en blijft schromelijk verkeerd begrepen door een meerderheid van het grote publiek. De meerderheid van de mensen zijn eigenlijk van de overtuiging dat dit belangrijke macro-voedingsstof is totaal ongezond voor hun gezondheid en ook proberen om het helemaal te vermijden in een poging om te kunnen om gewicht te verminderen en het weg te houden voor een goede.

Ondanks de verschillende erkende ongewenste invloed van vet op gewichtsvermindering en algemene gezondheid, is het niettemin essentieel dat vet op zich realiseren is niet gevaarlijk voor het lichaam omdat het speelt belangrijke functies in het lichaam werking. De werkelijkheid van de zaak is dat overtollige gewichtstoename of gewichtsverlies heeft eigenlijk meer te maken met de aard en de hoeveelheid vet die wordt verbruikt en niet vet op haar eigen, dat is het probleem.

Vetzuren (keten achtige moleculen uit waterstof, zuurstof en koolstof) zijn de vormende elementen van triglyceriden, die ook worden aangeduid als voedingsvet. Vetzuren worden in het algemeen verbonden in groepen van drie tot een ruggengraat van één molecuul van de alcohol bekend als glycerol. De vetzuren worden gesplitst van de glycerol ruggengraat tijdens het verteringsproces.

De chemische samenstelling van de triglyceriden naargelang om chemische hun samenstellende vetzuren maakt omhoog die derhalve bepaalt de fysische eigenschappen, gezondheidswaarden en fysiologische vermogens

In principe zijn voedingsvetten ofwel verzadigd of onverzadigd -. een verwijzing naar het feitelijke aantal waterstofatomen verbonden met een koolstofketen. Vet bevattende voedingsmiddelen hebben meestal combinaties van vetzuren waardoor sommige grotendeels verzadigd anderen meestal onverzadigde

Er zijn in wezen drie soorten van natuurlijk voorkomende vetzuren, die de -. Meervoudig onverzadigde, enkelvoudig onverzadigde en verzadigde vetzuren. Terwijl meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten zijn algemeen vloeistoffen bij kamertemperatuur verzadigde vetten anderzijds vast bij kamertemperatuur.

Heb Verzadigde vetzuren
Deze vetten zijn vast bij kamertemperatuur met een hoog smeltpunt en ook chemisch stabiel zowel in het menselijk lichaam en ook in voedingsmiddelen.

Hoewel verzadigde vetten gewoonlijk niet beschouwd als schadelijk als transvetzuren is, teveel inname kan niettemin niveaus van het lichaam verhogen cholesterol waaronder de lage dichtheid lipoproteïne (LDL) cholesterol ook aangeduid als "slechte" cholesterol die bewezen de dreiging van cardiovasculaire problemen opleveren.

Verzadigde vetzuren worden vaak verkregen uit dierlijke producten bijvoorbeeld vet vlees, kaas, boter en volle melk. Verzadigde vetten kunnen ook worden gevonden in plantaardige oliën bijvoorbeeld kokos- en palmpitolie.

Enkelvoudig onverzadigde vetten
Deze vetzuren zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en worden verondersteld de meest gezond te zijn van voedingsvetten. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren is bekend dat de bedragen van de LDL "slechte" cholesterol, terwijl het verhogen van de bedragen van high density lipoproteïne (HDL), ook wel de "goede" cholesterol te verlagen. HDL te helpen met het verwijderen van cholesterol uit de bloedstroom door ze aan de levercellen, waar ze worden gebruikt om hormonen en diverse andere stoffen die nodig zijn door het lichaam te maken.

Olie met een zeer hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten uit olijfolie olie (70%), canola olie (57%), pinda olie (48%), palmolie (42%), en amandelen (35%). Olijfolie is ideaal voor gebruik als bakolie vooral omdat het de hoogste oxidatie drempel betekent dat het blijft stabiel bij verhoogde temperaturen te zijn heeft en niet gemakkelijk raken gehydrogeneerd of verzadigd.

Meervoudig onverzadigde vetten

Dergelijke vetzuren zijn vloeibaar bij kamertemperatuur en worden algemeen als gezonder dan verzadigde vetten. Meervoudig onverzadigde vetten ook verlagen van de niveaus van LDL "slechte" cholesterol, maar als verbruikt dan ze kunnen ook HDL "goede" cholesterol te verlagen. Deze vetten zijn meestal zeer gevoelig voor temperatuur en licht, terwijl ook gemakkelijk oxideren waardoor ze zeer gevoelig voor ranzig worden.

Plantaardige oliën zoals saffloerolie (72%), zonnebloemolie (63%), Maïsolie (58%) , Soja-olie (57%), en Katoen olie (48%) zijn rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren.

essentiële vetzuren
Essentiële vetzuren (die ook wel bekend als essentiële vetzuren ) zijn meervoudig onverzadigde vetzuren die niet kunnen worden geproduceerd door het menselijk lichaam en moeten derhalve worden gekregen door middel gegeten. Essentiële vetzuren worden in het algemeen ingedeeld in twee groepen:. Linoleenzuur (omega-6s) en het alfa-linonelic acid (omega-3)

Omega-3
Deze vetten zijn te vinden in hoger bedrag in notenolie, koolzaadolie of koolzaadolie en lijnzaad of lijnzaadolie. Ze zijn bewezen om de bloeddruk en triglyceriden vanwege hun anti-stolling vermogen te verlagen.

Omega-6
plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, maïs, saffloerolie, sleutelbloem, katoenzaad, koolzaad en sojaolie zijn in wezen de meest geconcentreerde bronnen van omega-6-vetzuren in het dieet. Omega-6 vetzuren is aangetoond dat een verlaging invloed op zowel LDL- en HDL-cholesterol niveaus. Bovendien inname van een overmatige hoeveelheid omega-6 in de vorm van verwerkte plantaardige oliën vermindert de hoeveelheid beschikbare omega-3 vetzuren een scenario dat helaas verhoogt het bijbehorende risico van ontsteking.

Trans Fatty Acids
meeste transvetzuren in diëten worden gecreëerd door hydrogenering - een procedure waarbij enkelvoudig of meervoudig onverzadigde voedingsvetten die vloeibaar zijn bij kamertemperatuur worden meestal behandeld om ze stevig en stabiel bij kamertemperatuur te maken. De hydrogenering verlengt de houdbaarheidsperiode van de transvetzuren zodat de olie kan herhaaldelijk worden gebruikt. Hoewel hydrogenering niet noodzakelijkerwijs vet 100% verzadigd, toch maakt het vet gedragen meer verzadigde vetten.

Trans vetzuren zijn eveneens verbonden met een verhoogde kans op coronaire hartziekte. Ook zijn ze bekend van invloed op de totale hoeveelheid cholesterol in het bloed want zoals verzadigde vetten ze verheffen LDL ("slechte" cholesterol) bedragen en HDL te verlagen ("goede") cholesterol.

Tal van snacks zoals croissants , gebak, muffins, koekjes, donuts, frites, chips, en een aantal andere snacks normaliter gevuld transvetzuren. Vrijwel alle gebakken of balie gebakken levensmiddelen bezitten sommige transvetzuren dat soms zo hoog als 45 - 50% van de voeding. Transvetzuren in aanvulling van nature in bescheiden hoeveelheden in melk, vlees, kaas, en lamsvlees als ze zijn gemaakt in de pens van schapen en koeien
.