Functies van vetten in de voeding

Vetten zijn een groep stoffen in voedsel. Ze hebben een belangrijke eigenschap gemeen: ze zijn niet oplosbaar in water. Als je ooit hebt geprobeerd te mengen olie en azijn bij het maken van slasaus, heb je het principe van de oplosbaarheid in water en vet uit de eerste hand genomen.

Vetten zijn eigenlijk een subcategorie van de in vet oplosbare stoffen bekend als lipiden. Lipiden omvatten vetten, oliën en cholesterol. Dietary vetten zoals boter, margarine en bakvet vaak onderscheiden van olie door de eigenschap dat bij kamertemperatuur vast. Deze fysieke verschil tussen vetten en oliën door hun chemische structuren. Voedingsvetten de volgende rollen in ons lichaam:

Vetten in Voedingsmiddelen energievoorziening en vetoplosbare voedingsstoffen
vetten in de voeding zijn een geconcentreerde bron van energie. Elke gram vet verbruikt levert het lichaam met 9 calorieën ter waarde van energie. Dat &'; s genoeg energie voor een 160-pond persoon om terloops lopen voor een iets meer dan twee minuten of te joggen in een traag tempo voor ongeveer een minuut. Vetten voedselvoorziening essentiële vetzuren en geven de in vet oplosbare vitaminen D, E, K en A. Zo, een van de redenen moeten we vetten in onze voeding is een toevoer van essentiële voedingsstoffen bevatten ze krijgen. . Diëten met weinig vet (minder dan 20% van de totale calorieën) vallen vaak kort op het leveren van voldoende hoeveelheden van essentiële vetzuren en in vet oplosbare vitaminen

Vet Draagt ​​bij aan het Body &'; s Energy Stores
Fat geconsumeerd als onderdeel van een calorie inname die behoefte wordt omgezet in triglyceriden en opgeslagen in vetcellen overschrijdt. Een pond lichaamsvet ongeveer 3500 calorieën van energie als nodig is aan het lichaam. Lichaamsvet is niet alleen aan de oppervlakte. Vet is ook gelegen rond organen zoals de nieren en het hart. It &'; s daar te vangen en de bescherming van de organen en houd ze geïsoleerd. Koud water zwemmers kunnen getuigen van de effectiviteit van vet als isolatiemateriaal. Zij doelbewust bouwen lichaamsvet winkels, omdat ze de extra isolatielaag nodig.

Fats Verhoging van de Smaak en Smakelijkheid van Foods
Hoewel zuivere vetten door zelf de neiging smaakloos te zijn, ze absorberen en behouden de smaak van stoffen die hen omringen. Zo vetten in vlees en andere levensmiddelen halen smaken uit hun omgeving en geven die smaken naar het voedsel. Deze eigenschap van het vet is de reden waarom de boter, indien geplaatst naast de knoflook in de koelkast, smaakt naar knoflook.

Fats Bijdragen aan de sensatie van Feeling Volledige
als ze zouden moeten, om 9 calorieën per gram, Vetten meestal langer dan koolhydraten of eiwitten verblijf in de maag en worden geabsorbeerd over een langere periode. Hun aanwezigheid in de maag en dunne darm veroorzaakt een gevoel van volheid. Dat &'; s waarom voedingsmiddelen met vet vasthouden aan je ribben

Vetten zijn een component van celmembranen, vitamine D, en geslachtshormonen
Sommige soorten vetten geven celmembranen flexibiliteit en helpen regelen van de overdracht van voedingsstoffen. in en uit cellen. Anderen dienen als voorlopers van vitamine D en geslachtshormonen, zoals oestrogeen en testosteron
.