De Soorten Rokerijen

Rokerijen is een apparaat dat wordt gebruikt door het restaurant om vlees of vis met rook te behouden. De resulterende gerookt vlees heeft een zachte textuur en unieke smaak. Gerookt vlees kan ook worden opgeslagen voor langere tijd. Vlees gerookt wordt meestal gemaakt van rundvlees, maar ook andere vleessoorten kunnen ook worden bewaard door roken, zijn bijvoorbeeld kip en vis. Voor mensen die in tropische leven, meestal gebruik maken van hout als grondstof voor de brand brandstof. Vlees meestal opgehangen in een kamer, en brandhout eronder geplaatst. Het gebruikte hout is meestal harde textuur, en gaf een uniek aroma. rookproces kan plaatsvinden dagen. Gerookt vlees heeft meestal vochtarme en bestand tegen aanvallen van schimmels en bacteriën. Hout rook bevat verbindingen afgeleid van fenol en formaldehyde die schimmels en bacteriën kan doden. Voor het gerookte vlees gewoonlijk op smaak gebracht met kruiden om smaak te geven aan het vlees.

Naast technologische ontwikkeling heeft gemaakt diverse roken machines die kunnen worden gebruikt om vlees te bewaren. Base op de gebruikte brandstof, kunnen worden onderverdeeld in rokerijen met brandstof hout of kolen, gas en elektriciteit. Houtvuur rokerijen vereisen een grotere ruimte om hout te slaan. Opbergkasten zijn ontwerp, zodat de rook gelijkmatig kan verspreiden op het vlees. De inhoud van fenol en formaldehyde in rook is bacteriedodend. Vlees verduurzaamd door roken is duurzaam en bestand tegen bacteriën en schimmels. Naast het gebruik van hout, houtskool is ook algemeen gebruikt als brandstof. Het gebruik van houtskool als brandstof, bij voorkeur vanwege de geur van houtskool geeft een andere smaak.

Naast het gebruik van hout als brandstof, smokehouses ook gebruik gas. Boven de verwarming wordt het water meestal geplaatst. Het water zal waterdamp die gelijkmatig in de kamer verspreid los. Deze stoom dient om het vlees te koken, en behoud van het vlees om niet te drogen. De warmte die gebruikt kan worden ingesteld, zodat het vlees niet snel gekookt. Kook deze manier geeft een andere smaak op het vlees. Daarnaast is deze machine eenvoudiger gecontroleerd, zodat het kan worden gelaten gedurende een tijdsperiode. Het kan niet worden gedaan op de houtgestookte rokerijen. Rokerijen brandhout moet meer aandacht, zodat het proces van het roken perfect wordt uitgevoerd.

rokerijen voor het behoud van vlees kunnen ook gebruik maken van elektriciteit als brandstof. Rokerijen van elektrische praktischer dan het gebruik van gas en brandstof hout. Net zoals de gasgestookte, deze machine maakt ook gebruik van water dat boven de kachel wordt geplaatst. De hete waterdamp zal sijpelen in het vlees toe en bak het langzaam.

Koken vlees met rook resulteerde zachte vlees textuur, en zeer geliefd. De zachte textuur vanwege de lange kookproces en lage temperaturen. Naast zachte textuur van de resulterende smaak nog lekkerder dan die conventioneel gekookt. Het maken van gerookt vlees veel gedaan in restaurants in grote aantallen. Voor het huishouden is nu ook op grote schaal op de markt verschillende van smokehouses. Er zijn veel rokerijen die u kunt kiezen met de verscheidenheid van brandstoffen zoals hout, kolen, gas en elektriciteit
.