Stewarding afdeling Training Richtlijnen - Weten uw taken

Hoewel de steward kent de basisrechten van rentmeesterschap nog voordat hij begint aan zijn eerste dag van het werk, hij heeft nog steeds aan de taken en verantwoordelijkheden van het restaurant set kennen. De basisrechten van alle keuken stewards kunnen relatief hetzelfde zijn, maar er zijn nog steeds verschillen tussen de restaurants.

Dit kan niet worden gerelateerd aan de specifieke taken en verantwoordelijkheden die de keuken steward heeft, maar het eerste wat dat hij moet weten is wie zijn werkgever is, natuurlijk. Hij moet niet alleen weten wie zijn werkgever is, maar ook het bedrijf zelf. Dit omvat de geschiedenis van het restaurant en haar missie en visie. In combinatie met deze, hij heeft ook te weten wie zijn begeleiders zijn, in het bijzonder het hoofd van zijn departement.

Restaurants geven meestal handboeken aan haar werknemers, en het is de plicht van de nieuwe rentmeester om zich vertrouwd te maken met alle de regels en voorschriften van het restaurant. Afgezien van dit, hij moet ook zelf heel goed vertrouwd te maken met de regels en voorschriften van het eten en drinken afdeling zelf. Als hij vragen over het handboek, moet hij niet aarzelen om zijn begeleiders te vragen, zodat hij altijd kan zorgen voor een uitstekende dienstverlening.

Aangezien er een verscheidenheid van keuken apparatuur en apparatuur regelmatig gebruikt in de keuken, is het is de rentmeester &'; s plicht om te leren hoe om goed te functioneren en elk van de keuken apparatuur te handhaven. Het is ook zijn plicht om de netheid van de genoemde toestellen en apparatuur te onderhouden. Eventuele schade of problemen met de apparatuur moet worden gemeld aan zijn leidinggevende onmiddellijk.

De keuken maakt ook gebruik van een verscheidenheid van chemicaliën, vooral chemische reinigingsmiddelen. Nu is het de plicht van de steward om te weten welke chemische stof wordt gebruikt voor welke baan, en afgezien van deze, is het ook zijn plicht om te weten hoe goed gebruik van de chemische stoffen op basis van de gezondheid en veiligheid beleid van het restaurant, met name de eten en drinken afdeling. Het is ook zijn plicht om te weten hoe goed omgaan met en opslaan van de chemicaliën.

Restaurants ook waarderen de veiligheid van haar gasten en alle mensen die in het restaurant werken. Om deze reden, de steward heeft te weten waar de nooduitgangen zijn en wat te doen in geval van nood. Er zullen seminars en trainingen ten aanzien van veiligheidsprocedures en het beleid, en zijn plicht omvat het bijwonen van deze seminars en trainingen. De keuken steward moet voorzichtigheid in alles wat hij doet tijdens zijn dienst uit te oefenen. Er is “ schoon als je gaat &"; beleid in het restaurant, en hij moet het een punt om dit beleid te allen tijde te volgen. Niet alleen heeft hij de hygiëne in acht toen hij volgt dit beleid, maar hij helpt ook bij het voorkomen van ongevallen en ongelukken, terwijl op de werkplek.

De belangrijkste taak van de rentmeester is natuurlijk handhaven van de netheid en hygiëne van het restaurant, met name de keuken. Dit geldt ook voor taken van de afwas en ontsmetten ze aan het schoonmaken van de vloeren en ramen. Dit geldt ook voor het wassen van keukenapparatuur, zoals een koffiezetapparaat, ijsmachines, sapmakers, diepvriezers, chillers, koelcellen, etc. Ook deze plicht omvat het schoonmaken van de loading docks, toiletten, vuilnis gebied, enz. En ervoor te zorgen dat ze schoon worden gehouden en netjes te allen tijde.

Afgezien van ervoor te zorgen dat de netheid van de keuken wordt gehandhaafd ten alle tijden, hij is ook verantwoordelijk voor zijn persoonlijke hygiëne. Dit omvat het nemen van een batch dag voor aankomst voor het werk, alsmede ervoor te zorgen dat hij draagt ​​schoon en netjes uniform. . Zijn nagels moeten
  kort en geknipt, en zijn haar moet schoon en ordelijk zijn;