Spaanse Tapas is perfect voor een Barbecue Grill

“ Uitgaan naar Spanje weer? Hoe geweldig &"!; veel vrienden zeggen me

Nou nee eigenlijk isn &';. t. Ja, ik geef toe het weer maakt een aangename afwisseling van de sombere neerslaan van Noord-West Engeland en ik heb een aantal goede vrienden waar ik werk in Spanje, maar aan het eind van de dag &'; s niet een vakantie is &'; s werk
.

Gekleed in een pak en stropdas reizen op een vliegtuig vol vakantiegangers naar Alicante is deprimerend genoeg, maar dan is het &'; s de taxi naar de fabriek, een volle dag werken in een airconditioning kantoor, gevolgd door de taxi naar het hotel. Terug naar de plant in de ochtend, een volle dag etc. etc … .. krijgt het beeld? Wat &'; s het weer moet doen

De enige reddende genade voor mij is het eten?. Spaanse gerechten behoort tot daar met Italiaanse voor mij in dat het berust op de versheid van de ingrediënten en een eenvoudige kookproces. Het enige verschil is de matrix van snacks verkrijgbaar in de bars – Tapas.

Door de eenvoud van het koken en de verscheidenheid, vele tapas lenen zich voor de barbecue roker en hebben hun weg gevonden naar mijn gratis barbecue recepten webpagina's. Elke dag probeer ik een nieuwe bar, nieuwe tapas, vraagt ​​de barman hoe het wordt bereid en punch het uit op de laptop tijdens de vlucht naar huis. Misschien is er een ondersteboven op zakenreizen na alles.

Het woord tapas (meervoud) is afkomstig van het woord tapa betekent een cover. In de bars en bodega's van Andalusië in de dagen voor airco, zou de barman een tapa aan zijn klant &' dekken; s sherry glas om te stoppen met het vliegen krijgen in Het was niet &';. T lang voordat de barman een beetje brood op zou plaatsen de tapa en dit is waar de tapas evolutie begonnen.

Technisch tapas zijn hapjes ontworpen in de bar met een aperitief te worden gegeten voordat ze naar huis voor de belangrijkste lunchtijd maaltijd en natuurlijk de siësta. De tapas revolutie betekent nu dat ze beschikbaar zijn alle uren en velen kunnen tegelijkertijd worden gegeten om een ​​maaltijd op zich en het &'; s dit concept dat maakt tapas ideaal voor de barbecue.

Sommige hebben wel een kleine aanpassing en neem bijvoorbeeld Esgarrat die bacalao (gedroogde gezouten kabeljauw) en geroosterde rode paprika in olijfolie. De zoetheid van de paprika's combineert prachtig met het zout van de kabeljauw om een ​​prachtige combinatie van smaken te produceren. Delen een bord met vrienden en duik je brood in de olie – fantastisch op een warme zomer &'; s day

Voorbereiding van Esgarrat nemen de tijd (een week) en maakt gebruik van twee basistechnieken van barbecue roken, eerst uitharden en vervolgens het vuur dus even &' roosteren;!. is hoe het te doen

Neem 150g of 6oz kabeljauw loin filet (huid) en plaats deze in een plastic zak met twee eetlepels zout. Sluit de zak en slam het in de koelkast voor een week. Op de dag van de consumptie, verwijder de kabeljauw loin uit de zak, was onder de kraan en snijd in dunne plakjes zoals je zou gerookte zalm. Technisch bacalao moeten in de lucht gedroogd worden, maar ik vind het bovenstaande proces meer dan voldoende en zeker de beste die ik kan bereiken in een vochtige maritieme Britse klimaat.

Als de houtskool barbecue is goed en warm, plaats twee rode paprika's op de roker grill en rooster totdat de huid is zwart en blaren en het vlees zacht is. Als het klaar is, zet de paprika's in een plastic zak, sluit deze af en laat afkoelen. Wanneer ze afgekoeld zijn, haal de paprika's uit de zak en afpellen van de zwarte huid en je &'; ll worden overgelaten met een prachtig zachte paprika dat &'; s klaar voor het snijden. In reepjes gesneden, plaats in een ondiepe schaal met het zout kabeljauw en kloof in olijfolie – werk, geef het een uur net te laat de smaken mengen en je klaar om te serveren zijn

Geniet Esgarrat, genieten van wat &';. s links van de zomer en ik &'; ll terug voor wat meer Spaanse culinaire avonturen en roker grill recepten in de herfst
.