Een gids voor Vanilla Bean Production

Vanilla bonen zijn divers nuttig als het gaat om de keuken. Ze voegen smaak aan saaie gerechten, terwijl het verbeteren van de smaak en het aroma van de andere heerlijke lekkernijen. Maar heb je ooit afgevraagd waarom deze bonen zijn zo duur als ze zijn?

Het eenvoudige antwoord is dat de teelt van deze bonen is een zeer tijd en arbeid tijdrovende activiteit. Hier zullen we kijken naar hoe Bourbon Madagaskar vanillestokjes en dergelijke worden geteeld en geoogst.

Het planten

Vanilla bonen bonen alleen in naam. Ze zijn eigenlijk de plant van de Vanilla Planifolia, een orchidee plant die voornamelijk werd gevonden in Mexico. Om succesvol te groeien hele vanillestokjes een boer moet beginnen met het planten van een dergelijk Orchid fabriek in rijkelijk vruchtbare bodem.

Om de orchidee met succes groeien een vochtig klimaat vereist. De temperatuur moet tussen 15 en 30 graden Celsius, terwijl regen regelmatig nodig. Als zodanig, de meeste vanillebonen worden in tropische klimaten, waaronder die van Mexico, Tahiti, Indonesië en Madagascar worden als uitzonderlijk rijk, waardoor het de Afrikaanse eiland een van de favoriete produceert vanille ter wereld. Bourbon Madagascar vanille bonen zijn goed voor ongeveer een derde van de wereldwijde productie.

Het is aanbevolen dat planten worden ingesteld tussen september en november in deze tropische klimaten.

Bestuiving

Om succes groeien hele vanillestokjes boeren moeten aandacht besteden aan de planten die groeien op de Orchid boom. Bonen ontstaan ​​na bloesems zijn bestoven. De Vanilla Planifolia kan alleen natuurlijk worden bestoven door bijen Mexicaanse bekend als de Melipona. Aangezien deze bijen niet overal kan bestaan, behalve Mexico, zijn de meeste vanille orchideeën handmatig bestoven.

De bloesems van de orchidee plant zijn alleen gevoelig voor bestuiving voor een paar uur, wat betekent dat de boeren moeten regelmatig controleren om te zien welke bloesems klaar zijn . Een aantal kunstmatige bestuiving methoden kunnen worden vastgesteld, maar ze hebben allemaal voort uit een proces uitgevonden door Edmond Albius, die de overdracht van de mannelijke stuifmeel van de helmknop naar de vrouwelijke stigma met een stok of een soortgelijk eenvoudig apparaat nodig.

Bestuiving vindt plaats in het voorjaar.

Oogsten

Vanilla Orchid planten groeien omhoog, wijnstok-achtig. Naarmate ze ouder worden veranderen ze van een donkerbruine kleur aan een geelgroen. Zoals bij de bestuiving proces beslissen wanneer vanillebonen volledig gerijpt is een lange en moeizame taak.

Het duurt ongeveer 10 maanden voordat de bonen te rijpen, hoewel geen twee bonen zijn hetzelfde dus kan een kant een zijn maand vroege terwijl een andere met een maand of twee nodig. Als zodanig, een boer weer nodig om te controleren op elke individuele bean op een bijna dagelijkse basis.

Als een boon klaar is (het zou moeten zijn tussen de 10 en 15 centimeter) is het met de hand geplukt en voorbereid voor de genezing.

Het genezen

Het proces van het genezen van bonen van de vanille orchidee is als volgt:

? Doden

? Zweten

? Drogen

? Conditioning

Nadat de boon wordt geplukt, een boer zal de nodige vegetatieve zaak te voorkomen dat de bonen groeien verwijderen. Het is mogelijk voor vanille bonen gegroeid na de orchidee plant worden verwijderd, maar zodra ze een optimale lengte hebben bereikt zijn ze waarschijnlijk te splitsen, waardoor het verspillen van de boon.

Zweten omvat het verwarmen van de bonen voor een set periode. Er zijn een aantal werkwijzen die kunnen worden gebruikt, zoals het blootstellen van de gehele vanillebonen aan de zon, met behulp van een oven of verpakken ze in doek en laat op een warme plaats (45-65 graden Celsius). De handeling van het zweten geeft de bonen hun onderscheidende donkere kleur. Als gevolg van een mengsel van de Madagaskar zon en de bean &';. Genetische make-up, Bourbon Madagascar vanille bonen zijn enkele van de donkerste vanillestokjes je bent waarschijnlijk te zien

Tijdens het zweten proces, vanillestokjes water vast te houden voorzover bijna 70 procent van de boon vocht. Boeren besteden dan ook tot vier weken drogen van deze hele vanillestokjes uit. Ook moet elke boon zorgvuldig en gelijkmatig gedroogd om verlies van vanilline voorkomen.

Hierna worden de bonen opgeslagen in dozen voor maximaal zes maanden conditioneren. Hierdoor kan de vanille-smaak en aroma aan de hoogste en meest aromatische punt te bereiken. Pas na dit alles, dat jaren duurt in totaal, kan de wil van Bourbon Madagascar vanille bonen worden voorbereid voor de export, de scheepvaart en uw keuken
.