Seafood Gazpacho

Dit is een grote warme weer soep. Terwijl de traditionele gazpacho niet is gemaakt met zeevruchten, deze unieke variatie maakt deze versie meer voedzame en bevredigend. Zowel de garnalen en sint-jakobsschelpen zijn rijke bronnen van eiwitten en vitamine B12 en ook bevatten die moeilijk te vinden omega-3 vetzuren. En het is laag in calorieën

Prep en Cook Tijd: 25 minuten
Voor 4

Ingrediënten:
• 1/2 lb Bay sint-jakobsschelpen, afgespoeld en drooggedept
• 1/4 kop vers citroensap
• 2/3 cup blokjes komkommer
• 1 medium gele paprika, in blokjes gesneden in 1/4-inch stukken
• 1 middelgrote tomaat, gehakt, zaden en overtollige pulp verwijderd
• 1/2 middelgrote ui, fijngehakt
• 3 middelgrote teentjes knoflook, geperst
• 4 oz kunnen groene chili
&bull in blokjes gesneden; 3 TBS gehakte verse koriander
• 2 TBS extra vergine olijfolie
• 1/4 lb kleine gekookte garnalen, afgespoeld en drooggedept
• 3 kopjes tomatensap
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Routebeschrijving:
1. Afspoelen en afdrogen sint-jakobsschelpen. Zet in citroensap.
2. Hak de ui en knoflook en pers laat zitten voor 5 minuten om hun gezondheidsbevorderende eigenschappen te brengen.
3. Bereid rest van ingrediënten en meng in een kom met ui en knoflook.
4. Coquilles en citroensap toe te voegen aan het einde. Laten de sint-jakobsschelpen zitten in het citroensap, terwijl de voorbereiding rest van ingrediënten kunnen ze marineren. Als u deze soep voor tijd en plaats kunnen bereiden in de koelkast voor een uur of meer, de smaak verbetert

Gezond koken Tips:.
De Bay sint-jakobsschelpen zijn eigenlijk rauw toegevoegd aan deze soep. Marineren in het citroensap kookt ze lichtjes. Als u liever met hen gekookt, stoom gedurende ongeveer 1 minuut (let op de klok als koken voor veel langer zal ze gaar en maak ze hard). Misschien wilt u zout net zoals u serveren deze soep. Het zout zal trekken uit het water uit de komkommer en verdun de smaak. Ook deze soep ziet en smaakt het beste als de paprika's en komkommers worden gesneden ongeveer dezelfde grootte als de sint-jakobsschelpen. Door te snijden ze klein, de smaken van de verschillende ingrediënten te mengen samen beter
.