Fruit compote

Ik weet niet hoeveel mensen opgegroeid met fruit compote als een hoofdbestanddeel van hun dieet. Mijn grootouders maakte het de hele zomer om fruit voor de koude maanden te bewaren. Mijn grootmoeder abrikozencompote was zo goed ik droom nog steeds over het op gelegenheid.

Helaas, net als de meeste van de recepten van mijn grootmoeder, het succes van dit brouwsel vereist haar aanwezigheid en directe betrokkenheid en ik kon nooit dupliceren, ongeacht hoe vaak ze gedeeld met mij. De vrucht delicatesse had veel meer suiker dan ik gewend was, bevatte alle abrikozenpitten (de nootachtige zaden zijn een lekkere snack in en van zichzelf, ze smaken zoals licht bittere amandelen en nee, ze zijn niet giftig) en glorieuze vanille bonen.

Ze kookte het gesneden fruit met citroenschil, vanille (altijd de bonen, nooit het extract) en suiker tot de mix kreeg stroperig, hoe dikker de siroop, hoe langer de compote duurt. Ze geblancheerd de kernels te verlichten het verwijderen van hun bittere huiden en ze toegevoegd aan het kokende siroop om ze zacht en zoet en geurig met vanille te krijgen.

Om briljante juweel kleuren te krijgen voor de siroop het fruit en de schillen werden afzonderlijk gekookte , dan is de schillen waren gespannen en de gehalveerd en ontpit fruit werd terug naar de siroop met een eetlepel citroensap toegevoegd aan zowel de kleur en smaak te verbeteren. De gehalveerde abrikozen bleef geheel en fris in de amberkleurige siroop, verfraaid door de zacht zoete bittere pitten en de bochtige vanille staven.

Net als met alle fruit jam, de beloning van de kindse op een kokend zoete mix op een hete kachel is het aroma in uw keuken:?. vanille, citroenschil, suiker en geurige fruit, wat niet
  zoals;