Schadelijke effecten als gevolg van overtollige Eiwitten

Een van de belangrijkste redenen waarom Amerikanen moeite hebben met het handhaven van de juiste balans in hun voedingsgewoonten is het verkeerde idee dat als een bescheiden hoeveelheid eiwit is goed voor je, moeten grote hoeveelheden nog beter zijn. Omdat eiwit is een "body builder," mensen geloven dat het maakt hen sterk en dat het beter is voor hen dan koolhydraten. Echter, eiwitten verbruikt dan vereist het lichaam niet omgezet spier; veeleer wordt deze omgezet in energie of opgeslagen als vet net als overtollig koolhydraten.

Protein verschilt van koolhydraten en vetten, andere voedingsstoffen die energie leveren, doordat het stikstof en koolstof, waterstof en zuurstof bevat. Vanwege hun unieke chemische structuur, eiwitten bevatten uitgangsmateriaal voor groei en herstel cel. Ze helpen ook de lichaamsvorm antilichamen tegen ziekten te bestrijden en te produceren stoffen, zoals insuline, enzymen en hemoglobine.

Protein bestaat uit chemische structuren die aminozuren worden genoemd. Zowel dierlijke als plantaardige eiwitten zijn samengesteld uit ongeveer 20 aminozuren kunnen in het lichaam worden geproduceerd, en moet door de voeding worden toegevoerd. Dit zijn de zogenaamde essentiële aminozuren. Een compleet eiwit is één die alle essentiële aminozuren bevat. Een hoogwaardige eiwitten is een compleet eiwit dat essentiële aminozuren in hoeveelheden evenredig met de behoefte van het lichaam aan hen, evenals de niet-essentiële aminozuren bevat. Eiwitbronnen van dieren, zoals vlees, vis, gevogelte, eieren, melk en kaas, zijn voorbeelden van hoge kwaliteit, volwaardige eiwitten.

een lage kwaliteit eiwit of onvolledige eiwit gaat rot alle essentiële aminozuren in de hoeveelheden die nodig zijn door het lichaam. Plantaardige eiwitbronnen zijn onvolledig. Voorbeelden omvatten noten, bonen, zaden, tarwe, rijst, haver en volkoren granen. Een lage kwaliteit eiwitbron kan worden omgezet in een volledige eiwitbron, maar het moet worden gekoppeld aan een bron van lage kwaliteit eiwit dat complementair. Het lichaam kan niet gedeeltelijke eiwitten, enige complete degenen te maken; eiwitsynthese werkt door het "alles of niets regel." Als een aminozuur wordt geleverd door een bron in een kleinere hoeveelheid dan nodig is, zal de totale hoeveelheid eiwit uit de overige aminozuren beperkt. Dus als een dieet geen bronnen van volledige eiwit, die kunnen optreden in een vegetarisch dieet omvatten, moet de juiste combinatie van voedingsmiddelen worden opgenomen. Sommige vegetariërs (lactoavovegetarians) weglaten van vlees, vis en gevogelte uit hun dieet, maar eet eieren en zuivelproducten. Anderen (lactovegetarians) exclusief eieren en verbruiken slechts zuivelproducten. Beide soorten verbruiken hoogwaardige dierlijke eiwitten en geen zorgen te maken over eiwittekort. Strikte vegetariërs, mensen die een alle plantaardige voeding eet, moet mogelijk worden discrimineren in hun voedsel selecties, omdat plantaardige eiwitten zijn lage kwaliteit eiwitten. Om alle essentiële aminozuren uit plantaardige bronnen te verkrijgen, moeten strikte vegetariërs een verscheidenheid van voedsel uit de peulvruchten groep, zoals bonen, erwten en pinda's, in combinatie met voedingsmiddelen uit het ceteal en volkoren groep, zoals pasta, tarwe, rijst eten, haver en maïs. Het combineren van eiwitbronnen van granen en zaden met peulvruchten wordt genoemd eiwit complement. Tekorten aan essentiële aminozuren in een groep worden gecompenseerd door het essentiële aminozuur gehalte van de andere groep.

Een plantaardige eiwit dat wordt uniek in vergelijking met andere bronnen van aminozuren te sojaproteïne. Soja-eiwit is afkomstig van sojabonen en is aanwezig in tofu (soja wrongel), sojameel, en andere droge en vochtige voorbereiding is. Sojabonen zijn rijk aan eiwitten, foliumzuur, omega-3 vetzuren, en mineralen. Mensen die verbruiken ongeveer 3 ounces van tofu (of het equivalent) per dag minder waarschijnlijk een aantal vormen van kanker, osteoporose en nierziekte ontwikkelen of symptomen geassocieerd met de menopauze ervaren. Het belangrijkste voordeel is echter, blijkt het vermogen te verlagen;. Onderzoekers van de Universiteit van Kentucky in Lexington geanalyseerde gegevens van 38 studies en vond dat mensen die een gemiddelde van 47 gram per dag aten hadden een daling van 12,9% van de schadelijke low density lipoproteïne en een daling van 9,3% in de totale cholesterol. De gunstige high density lipoprotein hetzelfde gebleven. De mensen die het meest profiteerden waren degenen met de hoogste cholesterolgehalte. Sommige deskundigen geloven dat soja-eiwit in staat is om cholesterol te verwijderen uit de circulatie is onovertroffen door een ander levensmiddel. Hoewel wetenschappers niet kunnen documenteren hoe soja doet dit, zij geloven dat de fotochemische, specifiek Phys aan oestrogenen (plantaardige hormonen) van nature voor sojabonen, een antioxidant effect op de LDL-cholesterol en remmen bloedplaatjes uit klonteren samen, twee processen die bijdragen aan atherosclerose.
.