Fragment: Fix-It en Forget-Het Diabetes Cookbook

Een paar gedachten over eten en koken als je diabetes hebt

Het maakt niet uit wat de nieuwste dieet rage is, moeten mensen met diabetes altijd richten op koolhydraten, omdat koolhydraten verhogen de bloedsuikerspiegel. Het kiezen van de juiste voeding, de uitoefening van elke dag (zoals wandelen), en het nemen van diabetes medicijnen zijn de drie dingen die mensen doen om hun bloedsuikerspiegel evenwicht en gezond te blijven. (Eigenlijk, de eerste twee zijn wat we allemaal moeten doen om gezond te blijven!)

Wat is een Koolhydraten?
Nu, u hebt gekookt al je leven en nog steeds niet zeker wat een koolhydraat (carb) is. Onze moeders en grootmoeders toonde ons hoe een maaltijd te ontwerpen, en dit is nog steeds vrij veel van de manier waarop we vullen een bord:

Vlees
zetmeel (rijst, pasta, aardappelen, squash, maïs, erwten, bonen ) - carb
plantaardige
salade
brood - carb
melk, water, thee - carb
dessert (fruit, taart, ijs, enz.) - carb

U kunt koolhydraten (koolhydraten) in het zetmeel (rijst, pasta, aardappelen, squash, maïs, erwten of bonen), in het brood en melk, de suiker in je thee, en het dessert (inclusief fruit). Dit zijn voedingsmiddelen we allemaal graag om te eten, en niemand van ons kan - of moet - gaan voor meer dan twee weken zonder koolhydraten in onze maaltijden. We moeten de voedingsstoffen die komen in koolhydraten voedingsmiddelen, die ons lichaam de favoriete brandstof. De truc is in het kiezen van welke, want vandaag hebben we zo veel keuzes die onze grootmoeders niet hoefde.

Waarom Groenten voor u werken
Er zijn een aantal koolhydraten in de groenten en salade op je bord. Groene bladgroenten, rood en oranje groenten - alles behalve de zetmeelrijke aardappelen, squash, maïs, erwten en bonen - hebben koolhydraten. Maar ze hebben niet veel, dus je kunt de tweede en derde porties voordat uw bloedsuiker wordt beïnvloed. Vergeet niet dat groenten zijn ook een stuwende kracht van vitaminen en mineralen - en dat is goed voor je gezondheid.

Groenten hebben ook vezels, die vertraagt ​​de vertering van je voedsel, wat op zijn beurt vertraagt ​​de stijging van de bloedsuikerspiegel. (Kun je zien dat groenten zijn echt de sterren van het bord?) Het eten van voedingsmiddelen met vezel houdt je lichaam goed werkt. Simpel gezegd, dit zijn de kwaliteiten binnen koolhydraten die je lichaam geeft de voorkeur aan, of het nu een volkoren, fruit of groente. Deze voedingsmiddelen komen naar u rechtstreeks van het veld van de boer, zodat ze veel vitamines, mineralen en vezels bevatten. Sommige volkoren granen om te zoeken naar zijn slow-cooking haver (soms "havermout"), volkoren meel, steen gemalen maïsmeel, en bruine rijst.

Kijk uit voor deze!
Andere koolhydraten zijn onderdeel van het brood, zetmeel, drinken of dessert categorieën, maar ze zijn ver van het veld van de boer voordat ze aan u reisde. Verwerkte granen, zoals witte bloem en witte rijst, hun kiemen, zemelen hadden en vezels verwijderd. Dat neemt een groot deel van hun natuurlijke vitaminen en mineralen, zodat de fabrikant voedsel legt een aantal kunstmatige vitaminen opnieuw in. U kunt de namen van deze kunstmatige vitaminen lezen op de etiketten van voedingsmiddelen die aan de colli met brood, koekjes en andere producten. Omdat ze geen vezels hebben, worden deze koolhydraten snel verteerd, het verhogen van de bloedsuikerspiegel sneller ook.

Chips, cookies en desserts zijn carb voedingsmiddelen die ook vet bevatten. Vet vertraagt ​​de spijsvertering, dus het helpt de balans van de bloedsuikerspiegel spike veroorzaakt door witte bloem en witte suiker. Maar sommige vetten zijn beter voor u dan anderen. Meest bewerkte voedingsmiddelen bevatten vetten genaamd "transvetten" die worden gevonden in de "gehydrogeneerde plantaardige olie" die op de ingrediënten label. We leren dat transvetten het ergste van de verzadigde vetten kunnen zijn, dus food processors beginnen om andere vetten te gebruiken in hun producten.

goede vetten
Onderzoek toont aan dat we allemaal nodig hebben om wat vet te eten elke dag. Onze lichamen gewoon niet correct werken zonder vetten. Dus welke vetten beste voor uw gezondheid? U hebt waarschijnlijk gehoord dat je een heleboel vaste vetten, zoals margarine, boter, gemarmerd vlees of kaas niet zouden eten. Plantaardige oliën zijn beter, en olijfolie en koolzaadolie zijn de beste oliën omdat ze evenwichtige hoeveelheden omega-6 en omega-3 vetten bevatten. Deze vetten zijn belangrijk voor je hart en bloedvaten (dat is de reden waarom je meer vis en vers gemalen lijnzaad moeten eten).

Bewerkte voedingsmiddelen bevatten veel omega-6 vetten, maar bijna geen omega-3 vetten. Je moet balanceren. U vindt balans en goede vetten in noten; avocado's; olijven; notenpasta; olijfolie en canola olie; en sesam, pompoen, vlas en zonnebloempitten. In feite, kunt u proberen een handvol of twee van rauwe amandelen als een deel van uw dagelijkse

Remember "brood.":

Goede carb keuzes:. Volle granen, fruit en groenten
Goede vet keuzes: olijfolie, avocado's, vis, noten en zaden.

- American Diabetes Association

------------------------------

Mile-High gesnipperde rundvlees broodjes
Miriam Christophel
Battle Creek, MI
Mary Seielstad
Sparks, NV

Maakt 8 porties
(Ideaal slowcooker grootte: 4-kwart)

3 £ chuck gebraad, of rond steak, zonder vet
2 eetlepels. olie
1 kop gehakte uien
1/2 kopje gesneden selderij verhuur 2 kopjes lagere-natrium, 98% -vet-vrije runderbouillon
1 teentje knoflook
3/4 kop ketchup
2 eetlepels. bruine suiker Pagina 2 eetlepels. azijn
1 theel. droge mosterd
1/2 theelepel. chilipoeder
3 druppels tabasco
1 laurierblad
1/4 theelepel. paprika
1/4 theelepel. knoflookpoeder
1 theel. Worcestershire sauce

1. In een koekenpan bruin beide kanten van het vlees in de olie. Uien en selderij en saut é toe te voegen; kort. Transfer naar fornuis vertragen. Voeg bouillon.
2. Dekken. Kok op Lage 6-8 uur, of tot ze gaar zijn. Haal het vlees uit fornuis en koel. Versnipperen rundvlees.
3. Verwijder groenten uit fornuis en afvoer, het reserveren van 11/2 kopjes bouillon. Combineer groenten en vlees.
4. Terug versnipperd vlees en groenten te fornuis. Bouillon en overige ingrediënten toe te voegen en goed te combineren.
5. Dekken. Koken op High 1 uur. Verwijder het laurierblad.
6. Stapelen in 8 broodjes en serveer.

Exchange Lijst Waarden: Koolhydraten 1.0, vlees, magere 3,0

Basic voedingswaarden: Calorieën 239 (calorieën uit vet 88), Totaal Vet 10 g (Verzadigd vet 2,4 g, Polyunsat Vet 1.3 g , Monounsat Vet 4,6 g, Cholesterol 73 mg), 444 mg natrium, Totaal Koolhydraten 12 g, DieetVezel 1 gm, Suikers 8 g, Eiwit 25 g

------------ -------------------

Ann's Boston Baked Beans
Ann Driscoll
Albuquerque, MN

Maakt 20 bijgerecht porties
(Ideaal slowcooker maat: 4-5-kwart)

1 kopje rozijnen verhuur 2 kleine uien, in blokjes gesneden verhuur 2 zure appels, ongeschild, in blokjes gesneden
1 kopje chilisaus
1 kop gehakte extra mager, minder natrium ham
1 £ 15-oz. kan gebakken bonen
2 141/2-oz. blikken gebakken bonen, geen toegevoegde zout verhuur 3 theel. droge mosterd
1/2 kopje zoete augurk relish

1. Meng alle ingrediënten. Pagina 2. Dekken. Koken op lage 6-8 uur.

Exchange Lijst Waarden: Zetmeel 1,0, 0,5 Fruit, Koolhydraten 0,5

Basic voedingswaarden: Calorieën 148 (calorieën uit vet 6), Totaal Vet 1 g (Verzadigd vet 0,1 g, Polyunsat Fat 0,2 gm, Monounsat Vet 0,1 g, Cholesterol 3 mg), 443 mg natrium, Totaal Koolhydraten 32 g, DieetVezel 6 gm, Suikers 16 g, Eiwit 6 gm

----------- -------------------

Zeven Layer Bars
Mary W. Stauffer
Ephrata, PA

Maakt 18 porties
(ideaal slowcooker maat: 4-5-kwart)

2 eetlepels. licht, zacht bad margarine, gesmolten
1/2 kop Graham cracker kruimels
1/4 kop chocolade chips Pagina 2 eetlepels. butterscotch chips
1/4 kopje geschaafde kokos
1/2 kop gehakte pecannoten
1/2 kop vetvrije gecondenseerde melk

1. Layer ingrediënten in een brood of cake pan die past in uw slowcooker, in de aangegeven volgorde. Niet roeren. Pagina 2. Dek af en bak op High 2-3 uur, of tot firma. Haal de pan en bloot te leggen. Laat staan ​​5 minuten.
3. Unmold zorgvuldig op de plaat en koel.

Exchange Lijst Waarden: Koolhydraten 0,5 Vet 1,0

Basic voedingswaarden: Calorieën 87 (calorieën uit vet 42), Totaal Vet 5 g (Verzadigd vet 1,4 g, Polyunsat Vet 0,9 g, Monounsat vet 2,3 g, Cholesterol 0 mg), Natrium 37 mg Totaal Koolhydraten 11 g, DieetVezel 1 gm, suikers 9 g, Eiwit 1 g

Herdruk van Fix-It en Forget-Het Diabetes Cookbook: Slow Cooker Favorieten - om iedereen onder !. Copyright by Good Books (www.goodbks.com). Gebruikt door toestemming. Alle rechten voorbehouden
.