Coffee Bean soorten en variëteiten

De koffiebonen malen we en gebruiken om brouwen koffie komen van de Coffea groenblijvende struik, gegroeid in meer dan 50 landen over de hele wereld. Elk jaar, de Coffee bush bloemen en ontwikkelt een kers-achtige fruit, waarbinnen zijn doorgaans twee kleine zaden of koffiebonen. Er zijn 10 verschillende soorten Coffea struik, waarvan de eerste werd ontdekt in Ethiopië enkele duizenden jaren geleden. Zodra man ontdekte de koffieboon, de teelt en het gebruik uitbreiden tot het Midden-Oosten, Europa, Azië en daarbuiten. Vandaag, een groot deel van de koffie we drinken is gemaakt van bonen die werden gekweekt in Latijns-Amerika, West-Afrika, Indonesië en de Filippijnen, en continentale zuidoostelijk Azië. Twee soorten koffie bonen - Coffea Arabica en Canephora - vormen meer dan 90 procent van de koffiebonen op de internationale markt verkocht. Afhankelijk van de regio, soorten koffie, roosteren, en voorbereiding, koffiebonen kan een kopje koffie bezielen met een verscheidenheid aan smaken en texturen.

De zaden van de Coffea Arabica bush worden geteeld over de hele wereld en goed voor 75% van de koffiebonen waarmee we onze warme dranken te maken. Arabica bonen zijn zeer smaakvol en bevatten minder cafeïne dan Canephora bonen. Coffea Arabica struiken worden voornamelijk geteeld in West-Afrika en Latijns-Amerika. Verschillende gebieden van deze landen bekend voor het produceren van een ander type koffieboon; dat is, een koffieboon uitlenen van een andere smaak wanneer gebrouwen. Deze verschillende regio types zijn genoemd druivenrassen. Het klimaat, bodem, weer en bijzondere planten en zaden geven regio's hun onderscheidende koffieboon smaken. In Afrika kan Arabica bonen teelt worden gevonden in Ethiopië, Kenia, Tanzania, en de noordelijke islamitische landen, onder anderen. Ethiopische koffiebonen hebben een eenvoudige, zachte smaak en zijn smaakvol geaccentueerd door bloemige noten. Keniaanse koffie zijn ook glad, maar een beetje tartier dan Ethiopische bonen. Ze hebben een aangenaam fruitige afdronk, net als koffie gebrouwen uit Tanzaniaanse bonen. Deze bonen zijn een leuke middag koffie, met een mildere textuur en smaak dan zijn noordelijke tegenhangers.

Een grote verscheidenheid van de koffieboon smaken afkomstig uit Latijns-Amerika. Koffiebonen geteeld in Brazilië lenen koffie een licht bittere cacao smaak met rijke nootachtige ondertoon. Een favoriet van velen, Colombiaanse koffie is zeer rijk en vet, een goede koffie in de ochtend, met een dikke, donkere textuur en een walnoot afwerking. Costa Ricaanse koffiebonen zijn vergelijkbaar met Braziliaanse, maar hebben een lichter, scherper, bijna pittige smaak. Mexico is ook een grote producent van koffiebonen. De bonen hier variëren in smaak en textuur, van droog en licht om dikker en dieper in de teint en smaak. Hoewel veel van de bonen geteeld in Latijns-Amerika zijn de Arabica ras, sommige regio's groeien Canephora struiken. De zaden van de Coffea Canephora bush minder olie - en in kleinere hoeveelheden - dan Arabica bonen doen. Minder olie en hogere zuurgraad geven koffie gebrouwen uit deze bonen een iets bitterder kwaliteit. Ondanks dit, Canephora is nog steeds een zeer populaire koffieboon, wereldwijd gebruikt in goedkope, ingeblikte koffiemelanges en dure espresso gebraad. Canephora bonen hebben meestal bijna 50% meer cafeïne dan Arabica bonen.

Canephora bonen zijn meer op grote schaal gekweekt in Azië dan Arabica. Deze variëteiten zijn bekend voor het hebben van een meer zuur en bitter, maar niet onaangenaam, smaak. Het grootste deel van de koffiebonen die we gebruiken komen van het eiland landen in Azië, zoals Sumatra en het eiland Komodo. Koffie gebrouwen uit deze regionale bonen hebben een volledige structuur en een iets scherpe, kruidige smaak. Java en Kona druivensoorten zijn vooral populair en maak een heerlijke koffie in de ochtend als gevolg van hun aardse, bijna strenge kwaliteitseisen.

Andere factoren die de smaak van een koffieboon of een kopje koffie van invloed zijn roosteren methoden en laatste voorbereiding. Als vuistregel geldt, hoe groter de hoeveelheid tijd doorgebracht roosteren, hoe donkerder, meer full-bodied, en smaakvolle koffie zal zijn. Hoewel koffiebonen verliezen essentiële oliën - en cafeïne - tijdens het roosteren, chemisch veranderen ze tijdens het branden, en het verwerven van nieuwe, verschillende en smaakvolle oliën. De donkerste geroosterde is bekend als de Italiaanse, die wordt voorafgegaan door de Franse, Full City, Stad, Amerikaanse en andere, lichtere koffie gebraad. Frans gebraad worden gebruikt om espresso te maken, want ze hebben een hoog oliegehalte en een lage zuurgraad. Stad gebraad is gebruikelijk in het westen van de Verenigde Staten, en de Amerikaanse gebraden is synoniem met oostelijke steden, waaronder New York en Boston. Deze koffies zijn vaak geproduceerd met behulp van het infuus methode. Sommigen kiezen voor een Franse pers, waarvan het gebruik resulteert in een sterkere smaak en vette textuur. Met behulp van een espressomachine om koffie te brouwen ook leent de koffie een sterke smaak, alsmede hogere cafeïnegehalte
.