Deze kip Kiev recept werd uitgevonden in Culinary Arts School

De meeste thuiskoks zou beginnen zoeken kookboeken voor een kip Kiev recept dat hun smaak, het koken vaardigheid, en ingrediënten bij de hand ontmoet. Dit is meestal een tijdrovende bezigheid. Eigenlijk, het kost meer tijd alleen maar om het recept dat het zou om dit gevulde kip entr é koken te vinden;. E

In de huidige &'; s Elementen van Entr é e Production klasse in Baltimore &'; s culinaire kunsten school, we hebben lunch te bereiden voor 35 diners in de volgende klas. Hun klasse gaat met elementen van avondeten, en onze klas geeft het voedsel. We &'; re de chef-koks, ze zijn de servers

Een authentieke kip Kiev recept eigenlijk vraagt ​​om de borst zonder been te worden gevuld met een sterk gekruide verbinding boter.. Dit is waar de discussie begint onder morgen &'; s chefs. We concluderen dat we don &'; t wil de boter smelten en laat een holle ruimte in het midden van onze kip.

We besluiten we een bindmiddel om de vulling bij elkaar te houden, en het eens over een variant van de Russische gevulde kip. Misschien hebben we &'; re leiding meer in het Italiaans koken grondgebied, maar onze interpretatie van Chicken Kiev zal worden gevuld met spinazie en kaas naar de vulling bij elkaar te houden

Als we bedenken dat dit gerecht normaal gepaneerde, het vormt een mogelijke. complicatie. Op welke manier moeten we koken gevulde kipfilet om te verzekeren dat de vulling doesn &'; t uit te vallen tijdens het diner dienst

Mijn culinaire kunsten schoolklas is zeer vertrouwd met pan, zoals het was vorige week &'; s les. Echter, pan gebruikt veel olie, mogelijk zou kunnen verbranden het brood coating voor het koken van de kip, en betekent dat onze gerecht moet in batches te worden gekookt. Dit kan een hoofdpijn zijn als we dienden 150, 300 of 500 mensen.

Wij willen de productie zo probleemloos mogelijk te maken. De uiteindelijke beslissing om een ​​roosteren methode te gebruiken om de kip te koken is een goede, omdat dit type van het koken zal ons toelaten om het item samen in één grote interne partij en leg ze op blad pannen voor de oven. We don &'; t te knoeien met olie en we kunnen ze allemaal tegelijk koken

Na een eenvoudige saut é spinazie en ui, voegen we een aantal scherpe witte kaas om onze vulling te creëren. De kipfilets worden dunne gestampt, en gevuld met gelijke hoeveelheden van de afgekoelde spinaziemengsel

We don &';. T moet een willekeurige tekenreeks of tandenstokers om de vulling op zijn plaats te houden, omdat we &'; de natuurlijke kookproces zult gebruiken om dat voor ons doen. Don &'; t je haat het als je een gekookt tandenstoker in je voedsel te vinden? It &'; s overbodig. Coagulatie van eiwitten betekent dat de kipfilet zal verstijven en krimpen, eigenlijk grijpen de vulling en houden het op zijn plaats voor ons

Culinary Arts School kip Kiev Recept:.
Feeds 6

2 el olijfolie
12 ounces verse spinazie
¼ cup gesnipperde ui
1 kop geraspte witte kaas (Asiago, Cheddar, of Geit of Brie)

6 zonder been kipfilet
1 kopje bloem voor alle doeleinden verhuur 2 kopjes Panko broodkruimels
2 eieren, geslagen met 1 eetlepel water

1) Bak de gesnipperde ui in hete olijfolie tot ze glazig.
2) Voeg verse spinazie toe en bak tot helemaal verwelkt verhuur 3) Verwijder een zeef en laat afkoelen.

4) Pound kipfilets met gladde eenzijdige vlees hamer om dunne consistentie
5) Knijp het overtollige vocht uit gekoelde spinaziemengsel
6) Toevoegen kaas spinazie
7) Plaats 2 eetlepels – ¼ kopje spinazie /kaas mengsel op elke kipfilet
8) Vouw alle kanten van de kip op de spinazie mengsel en leg de naad naar beneden op een schotel

9) Brood elke gevulde kip door baggeren in bloem dan ei, dan broodkruim. Heb Wees voorzichtig om de gevulde borst elkaar en niet blijven verliezen elke vulling. Wees voorzichtig.

10) Plaats elke gepaneerde gevulde kip naad naar beneden op een bakplaat pan
11) Gebraden kip op 350F om een ​​afgewerkt inwendige temperatuur van 165F
12 Laat afkoelen.) En slice op de bias voor een mooie plaat presentatie

Toen onze geïmproviseerde Kip Kiev recept komt uit de oven, it &';. s bruin en krokant aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant dankzij onze spinazie stuffing gebonden met kaas. Dit is een basis kookmethode die u kunt gebruiken in uw huishouden; u don &'; t moet in culinaire kunsten school om te koken als morgen &'; s chefs

Zie Chef Todd &';.. s levende kip Kiev recept video