Going glutenvrij ... For Real!

In de afgelopen jaren is er een enorme toename van de verscheidenheid en beschikbaarheid van glutenvrij voedsel keuzes. De meeste supermarkt ketens nu besteden een hele gangpad naar "gezonde voedingsmiddelen" en consumenten zullen veel glutenvrije keuzes daar vinden.

De laatste tijd heb ik gehad klanten zonder coeliakie of glutenintolerantie vragen of ze moeten gaan op een glutenvrij dieet om hun gezondheid te verbeteren. De opkomst van veel voedingsmiddelen, samen met wat hulp van beroemdheden en tv-talkshows hebben inderdaad het glutenvrij dieet populair gemaakt.

Dus moet je gaan glutenvrij? Het korte antwoord op deze vraag is "het hangt af van je waarom je het doet." Voor mensen gediagnosticeerd met coeliakie of gluten intolerantie, glutenvrij dieet is de enige behandeling voor het krijgen ook. Voor iedereen anders, het is niet waarschijnlijk dat het wondermiddel om gewicht te verliezen of een betere gezondheid zijn.

Al jaren heb ik cliënten geholpen met coeliakie of glutenintolerantie leren hoe om te navigeren in voedsel markten en restaurants, zodat hun voedsel keuzes zijn glutenvrij. De leercurve voor gaan glutenvrij is vrij steil. Het kan weken of maanden duren om te leren hoe gluten volledig uit je dieet. Gewoon leren wat voedingsmiddelen zijn glutenvrij en hoe ingrediëntenlijst te lezen op de etiketten is een lastige taak zelf.

Afgelopen week kreeg ik dat leercurve de eerste hand te ervaren, toen ik mijn eigen diagnose van coeliakie. Te zeggen dat ik was verbijsterd is een understatement. Met geen van de klassieke tekenen van coeliakie, het kostte me een paar dagen alleen maar om deze realiteit te verwerken. Het bewijs, natuurlijk, was de bloedwerk en een dunne darm biopsie. Had ik niet de resultaten voor mezelf gezien, zou ik niet van overtuigd. Dus hier ben ik in dezelfde schoenen als mijn klanten die na te denken over elke voedsel dat ze ervoor kiezen om te eten. Gelukkig voor mij, ik weet al wat te zoeken en hoe te bereiden glutenvrije levensmiddelen. Het is gewoon dat ik nooit heb gehad om dit eerder te doen.

Gisteren heb ik het grootste deel van de dag de planning voor de items die ik nodig voor mijn maaltijden. Ik ben het wieden van deze items zal ik niet meer te gebruiken. Het is onwaarschijnlijk dat ik veel van de verpakte glutenvrije producten zullen kopen, zoals velen zijn hoog in calorieën en weinig vezels en voeding. Ik zal vasthouden aan de hele voedsel en probeer mijn hand bij het bakken van sommige glutenvrije producten vanuit het niets, met glutenvrij volle granen. Ik weet dat ik zal missen het eten van veel favoriete gerechten (pizza en pasta voor starters), maar gelukkig ik ben dol op vele nature glutenvrij voedsel dat ik al te eten op een regelmatige basis.

In de komende weken, als Ik stel mijn stijl van het eten zal ik een aantal recepten en opmerkingen toe te voegen over het leven van de gluten vrije levensstijl aan mijn blog. I &'; ben er zeker van dat zelfs met mijn opleiding en kennis van het onderwerp, is er &'; s nog veel te leren. Living is het zeker anders dan lesgeven aan zijn

©!; 2013 Gretchen Scalpi. Alle rechten voorbehouden. U bent vrij om herdruk /publiceren van dit artikel, zolang het artikel en naamregel intact worden gehouden en alle links worden live gemaakt
.