Neem de controle van de wijnkaart

Dit &mdash Stel, je zit in een chique restaurant met een van uw beste klanten en vervolgens overhandigd een wijnkaart dikker dan een college leerboek. U wilt kiezen uit de “ perfect &"; wijn aan uw klant te imponeren, maar alles lijkt alsof het is geschreven in een vreemde taal. Na slechts een paar minuten de server vraagt ​​of u uw keuze hebt gemaakt, zodat u besluit om de meest bekende op het menu te bestellen. U bent niet zeker van uw keuze zal coördineren met uw maaltijden, en het kost meer dan je baas zal tolereren voor een cliënt diner. Tegen de tijd dat de fles komt, heb je in een koud zweet gebroken en zijn klaar om een ​​grote slok te nemen! Het goede nieuws is dat het begrijpen van de drie belangrijkste manieren wijn lijsten worden georganiseerd is de eerste stap tot het voorkomen van dit ooit overkomt je.

Er zijn drie primaire soorten wijn lijsten - die georganiseerd door de druif rassen, door de geografie (of waar het is gemaakt), en door het smaakprofiel (progressief). Houd er rekening mee dat sommige lijsten combineren verschillende van deze methoden. Let &'; s te verkennen elk van deze drie soorten wijn lijsten:

Door Grape Varietal
Georganiseerd door de belangrijkste druivensoort gebruikt om de wijn te produceren, dit soort lijst zeker een beroep op onze varietally. bewuste cultuur. Het kan verder worden georganiseerd per land of staat. Denken van de druif rassen eerste en de herkomst tweede is een Amerikaanse trend. Veel Europese landen proberen nu meer richten op de druivensoorten ondanks regelgeving die de best beoordeelde wijn verbieden notering ze op het etiket. Secties voor de populaire druivensoorten, bijvoorbeeld, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, worden meestal vermeld, evenals een “ andere druivensoorten &"; categorie voor wit en rood. Deze minder bekende rassen secties kan vaak meer interessant, en is waar veel koopjes te vinden!

Door Aardrijkskunde.
Dit wijnkaart wordt georganiseerd door de landen van herkomst en heeft vaak de meer specifieke subcategorieën, zoals de regio of staat, dat is de traditionele soort wijnkaart. Als je houdt van Franse wijnen, dit soort lijst maakt het gemakkelijk. Flip de Franse sectie en vervolgens kijken naar wat regio's en wijnen worden aangeboden. De druif rassen gebruikt kan (of niet) worden naast wijnen opgenomen in dergelijke lijst. Dit is geen probleem voor de meeste wijn uit de VS sinds de wijn meestal wordt aangeduid door druif rassen, bijvoorbeeld, Chardonnay en Pinot Noir. De Europese wijnindustrie, echter de neiging zich te richten op de regio waar het wordt geproduceerd en gaat ervan uit dat we weten wat druiven worden geteeld. Hoewel de belangrijkste druiven van Bourgondië zijn Chardonnay en Pinot Noir, zij won &'; t verschijnen op de fles van Bourgondië &'; s beste wijnen.

Progressieve.
Dit type lijst is een relatief nieuwe aanpak die wordt georganiseerd door de smaak en lichaam profiel. Een typisch categorie zou kunnen zijn droge-light-bodied blanken, en de wijnen in die categorie kunnen van mildste worden veroordeeld tot volle. Dit maakt diners te kijken naar de aard van de wijn ze genieten en vervolgens om opties in dezelfde smaak en lichaam categorie. Uw favoriete druiven of landen kunnen worden gevestigd in vele verschillende categorieën. Als je eenmaal onder de knie van deze lijsten te krijgen, zijn ze veel plezier. Ze don &'; t vereisen geen speciale kennis van geografie of druiven — slechts een kennis van wat je wilt.

Hopelijk heb je een een beter begrip van de drie meest voorkomende manieren restaurants zullen hun lijsten te organiseren. De geografische en druiven rassen lijsten zal goed zijn voor 80% van de lijsten aangetroffen, maar de progressieve lijst kan een groeiende trend voor de toekomst. Hopelijk zal de volgende keer dat je een belangrijke klant (of die ene speciale persoon) mee uit eten nemen ze zullen onder de indruk van uw vermogen om de juiste wijn in een mum van tijd te vinden zijn!

© 2007 Laurie Forster, The Wine Coach ®.