Wat is biologisch voedsel?

Met behulp van het label "biologisch" te onderscheiden een tomaat van een ander is een groot stuk van het woord de oorspronkelijke betekenis, want tot het midden van de twintigste eeuw het gewoon betekende iets levends of afkomstig van levende materie. In die zin is het idee van een "anorganisch tomaat" is een contradictio in terminis, tenzij het is, zeg, een tomaat-vormige glazen ornament. Met zeer weinig uitzonderingen - zout is een -. Al ons voedsel is "biologisch" maakt niet uit hoe het wordt geproduceerd

De specifieke betekenis van "biologisch" we gebruiken wanneer we spreken van "biologisch voedsel" vandaag sporen terug naar 1942, toen JI Rodale gestart met een tijdschrift genaamd Organische Tuinieren. Tegenwoordig Rodale wordt geprezen als een pionier, maar toen werd hij vaak bespot als een slinger en een terugkeer naar verouderde manieren van de landbouw. Hij pleitte voor het behoud van bodemvruchtbaarheid en stabiliteit door de invoering van organisch materiaal - dierlijke mest of compost - terug in de bodem in plaats van te vertrouwen op de "anorganisch" of synthetische meststoffen die vervolgens op grote schaal werden gezien als de moderne manier om te gaan. Dus in het gebruik Rodale's, was het de meststoffen, en van hen, de landbouwmethoden, in plaats van het eten, dat de biologische waren, en de zorg was in de eerste plaats met de grond, niet met zaken als biodiversiteit en het dierenwelzijn. Maar de betekenis van "biologische landbouw" binnenkort afscheid van originele smalle onderscheid Rodale's tussen meststoffen. Uiteenlopende definities gesponnen uit de hand als verschillende verenigingen van "biologische boeren" geprobeerd om normen vast te stellen in overeenstemming met hun eigen waarden. Sommigen wilden aan de stok met een smalle definitie in termen van wat je kon en kon niet op de bodem, de gewassen of de dieren. Anderen wilden een hele manier van leven, met inbegrip van gezond leven, een rechtvaardige vorm van distributie, de zorg voor wilde dieren, en ga zo maar door te nemen. Tussen organisaties van biologische boeren over de hele wereld, de bredere visie de overhand. De International Federation of Organic Agriculture Movements vestigden zich op deze definitie:

De biologische landbouw is een landbouwsysteem dat bevordert milieuvriendelijk, sociaal en economisch verantwoorde productie van voedsel, vezels, hout, enz. In dit systeem, vruchtbaarheid van de bodem is gezien als de sleutel tot succesvolle productie. Werken met de natuurlijke eigenschappen van planten, dieren en het landschap, biologische boeren streven naar optimale kwaliteit in alle aspecten van de landbouw en het milieu.

Een dergelijke definitie echter niet, leent te worden gereduceerd tot een label dat op de producten kan worden gebracht om aan te tonen dat zij de biologische productiemethode. Zonder specifieke normen die kunnen worden ingekapseld in een label, consumenten waren vaak onzeker wat de verschillende "biologisch" etiketten gebruikt door verschillende verenigingen en producenten echt bedoeld.

In 1990, het Amerikaanse Congres besloot voor het opruimen van de verwarring door machtiging van het ministerie van Landbouw om juridisch afdwingbare "USDA Organic" normen en een certificeringsregeling vaststellen zodat de consument vertrouwen dat hun voedsel echt zijn in overeenstemming met de normen had geproduceerd zou kunnen worden. Dat leidde in 2002 tot een set van normen die de meeste mensen in de biologische landbouw als een redelijk compromis tussen de verschillende standpunten van wat de biologische landbouw is alles over. Gewassen worden gekweekt zonder het gebruik van kunstmest, en de meeste synthetische pesticiden en herbiciden allemaal ook verboden, hoewel biologische en botanische controlemethodes kunnen worden gebruikt. Vruchtbaarheid van de bodem moet worden gehandhaafd door het gebruik van dierlijke en plantaardige afval (maar niet zuiveringsslib, die giftige zware metalen kan bevatten), vruchtwisseling, en groeiende "cover gewassen 'als klaver tussen andere gewassen. (Cover gewassen worden geploegd in de bodem stikstof en organisch materiaal te herstellen.) Dieren die voor vlees, eieren of melk moet biologische granen of andere biologisch voedsel te eten en mag niet worden gegeven groeihormonen of antibiotica. (Zieke of gewonde dieren worden behandeld met antibiotica, maar dan is hun vlees, melk of eieren kunnen niet als biologisch worden verkocht.) Biologisch gehouden dieren moeten toegang tot de natuur hebben, waaronder toegang tot weiland voor herkauwers. Noch planten noch dieren kunnen het product van genetische manipulatie, en biologisch voedsel kan niet worden bestraald

Overgenomen uit: De manier waarop we eten. Waarom ons voedsel keuzes Matter door Peter Singer en Jim Mason © 2006 Peter Singer en Jim Mason. (Mei 2006; $ 25.95US /$ 34.95CAN; 1-57954-889-X) Toestemming door Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Verkrijgbaar verleend waar boeken worden verkocht of rechtstreeks bij de uitgever door te bellen naar (800) 848-4735 of bezoek hun website op www.rodalestore.com
.