Pas op dat de verschillende Aardappelen Cook Anders

Verschillende aardappelen anders doen koken. De meeste mensen denken dat een spud is een schoffel; is niet anders dan de andere. Maar dit isn &'; t true; Alle soorten aardappelen zijn niet hetzelfde. Met behulp van de juiste type voor het gerecht dat je &';. Re maken is belangrijk voor de uitstekende resultaten

In de huidige &'; s culinaire college klasse, wij &'; re onderzoek van de aardappel, omdat het op zoveel manieren kan worden gekookt. De klasse is bedoeld om zich te concentreren op kookmethodes, maar er kan geen beter voorbeeld van een voedingsmiddel dat kan worden gestoomd, gebakken, gepocheerd, gebakken, geroosterd, saut é zijn;! Ed, gestoofd en zelfs gerookte

Aardappelen worden ingedeeld afhankelijk van de hoeveelheid zetmeel en suiker in hen. “ Waxy &"; nieuwe aardappelen hebben een hoog vochtgehalte, een hoog suikergehalte en een laag zetmeelgehalte. Deze zijn meestal kleinere aardappelen met een dunnere huid waarvan het vlees is wit, rood, geel of paars.

Deze spudpalen houden hun vorm goed wanneer gekookt. Dat maakt ze ideaal voor gebruik in soepen, salades, koken of pocheren geheel, evenals versnipperd voor opgebakken aardappels. Een soep met blokjes gesneden aardappelen die don &'; t houden hun vorm zal snel veranderen in een zetmeelrijke bouillon. Aardappel salades niet met een wasachtige aardappel zal binnenkort worden aardappelpuree salade omdat deze kenmerken

Maar er zijn verschillende aardappelen die won &';. T wanneer gekookt houden hun vorm. Godzijdank, omdat we niet zou van &'; t heeft klontvrije aardappelpuree zonder hen. Dit type heet “ Melig &"; of zetmeelrijke.

Melig aardappelen hebben een hoog gehalte aan zetmeel, laag vochtgehalte en een laag suikergehalte. Ze zijn licht, droog en melig na het koken, waar komt hun naam. Dit zijn uw basis Idaho, Russet of bakken aardappelen van een lange, regelmatige vorm met een ruwe huid en diepe ogen.

Let op dat alle taters niet gelijk zijn gemaakt. Je moet je de gewenste eindresultaat te overwegen om te weten welk type aardappel om te kiezen. Soepen, salades, en preparaten die het ingrediënt moet in zijn oorspronkelijke vorm te houden, you &'; ll een wasachtige aardappel als Red Bliss, de chef-kok, of paars fingerling nodig

Echter, het tegendeel is waar met Mealy aardappelen.. Als u een van Idaho of Roodbruine aardappel voor iets anders dan het bakken of French Fries kiest, zal het verkruimelen en uit elkaar vallen. Stel je een soep waar elke kleine kubus van tater is uiteengevallen, is zacht en papperig. De soep won &'; t hebben dezelfde smaak of eye-oproep als een wasachtige aardappelen werden gebruikt

Heb je ooit geprobeerd om een ​​rode aardappel bakken.? Het doesn &'; t mash als een Russet aardappel. Dat &'; s, omdat het bezit zijn vorm beter, waardoor de verkeerde keuze voor een gebakken spud

Verschillende aardappelen nodig zijn voor verschillende behoeften.. Het maken van de juiste keuze kan het verschil betekenen tussen een grote gerecht dat iedereen complimenten en een melige zetmeelrijke puinhoop betekent

Zie Chef Todd &';. S Live culinaire klasse op verschillende aardappelen.
.