Steeds een sociaal bewuste Chef

Een chef-kok heeft een bevredigende carrière voorbereiding van heerlijke gerechten en verrukking klanten met de handtekening van specialiteiten van het huis. Het is een creatieve carrière, met kennis van voedsel kwaliteiten en voorbereiding technieken om een ​​uniek menu te creëren. In het proces van het worden een chef-kok, vindt u honderden uren om te studeren en het experimenteren met voedsel en kruiden, variërend van de meest elementaire tot de exotische besteden. U zult voedsel behandeling veiligheid, gezondheid afdeling regelgeving en sanitaire codes leren. Al deze inspanning is gericht op de productie van maaltijden aan uw patroons te behagen. Echter, het eten is meer dan een plezierige activiteit; is het essentieel om te overleven, en veel van de aarde &'; s bevolking gaat regelmatig zonder adequate voeding. Voor het grootste deel, ontwikkelde landen hebben een overvloed aan voedsel, maar de sociaal bewuste chef-kok zal dat overvloed herkennen is niet een licentie te verliezen.

Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw, restaurants, cateraars, fast food bedrijven en andere food service bedrijven weg te gooien £ 86000000000 voedsel per jaar. In een wereld met een groeiende bevolking en afnemende middelen, is dit niveau van afval in verband. Dit roekeloos gebruik van de Earth &'; s middelen vermindert niet alleen de hoeveelheid voedsel die beschikbaar zijn voor de honger, duurt het een onnodige belasting van het milieu. De energie verbruikt om voedsel te produceren, van de boerderij tot de verzending naar de koeling en de voorbereiding, waarvan de meeste afkomstig van koolstof-emitting fossiele brandstoffen, draagt ​​bij aan de opwarming van de aarde en de verwoestende gevolgen van de snelle klimaatverandering. Het zal een bewuste inspanning vereist door die in de food service-industrie, met name in leidinggevende posities, om deze alarmerende statistiek te keren.

Waarom wordt er zo veel voedsel verspild?

De moderne industriële boerderijen, door het gebruik van kunstmest en hybride soorten, sterk toegenomen de hoeveelheid voedsel die kunnen worden geproduceerd op een acre grond. Dit gecombineerd met overheidssubsidies heeft geschapen grote overschotten dat voedsel overvloedig en goedkoop te maken. Rundvlees producenten niet langer nodig hectaren grasland om hun voorraad te verhogen. Maïs is goedkoop en energierijke. Het kan snel vet te mesten een kudde koeien in een weidegrond pen, en stuur ze naar de markt tegen een veel lagere prijs dan gras gevoede dieren. Deze overvloed aan goedkoop voedsel maakt het gemakkelijk om te verspillen. Voedingsmiddelen gezien als onvolmaakt, gekneusd producten of mindere stukken vlees worden vaak gegooid in het voordeel van gemakkelijk beschikbare producten die meer een lust voor het oog. Restjes worden vaak weggegooid, want er is altijd vers voedsel beschikbaar.

Welke rol speelt een chef-kok spelen bij het terugdringen van voedselverspilling?

Het selecteren van lokaal geproduceerde levensmiddelen, die de energie-uitgaven van de lange-afstand elimineert vervoer, is een goed startpunt. Het ondersteunen van lokale boeren zullen er ook voor zorgen dat uw gasten geserveerd worden de meest verse producten. Koks besteden veel aandacht aan de hoeveelheid bederfelijk voedsel ze bestellen. Bepalen hoeveel je zal gebruiken op een dagelijkse basis is een vaardigheid die je zal ontwikkelen wanneer steeds een chef-kok. Het is verleidelijk om over-om een ​​adequate voorziening te zorgen, maar vaak zal dit leiden tot bedorven voedsel dat is alleen goed voor de vuilnisbak. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw schat dat 17 procent van restaurant eten afval is voedsel dat werd geserveerd, wat aangeeft dat de porties zijn te groot voor de patroons om te voltooien. Uitoefenen van controle over de porties met menu-items kan een groot deel van dit afval op te slaan. Creatief met restjes in een nieuw recept of doneren restjes voedsel pantry's is een andere manier van een chef-kok kan voedselverspilling te verminderen.

Een uitgebreid culinair programma omvat training in het conserveren van voedsel en in het creatieve gebruik van voedsel dat anders zou worden weggegooid. Steeds een chef-kok is meer nodig dan het leren hoe je smaakvolle en aantrekkelijke gerechten te creëren; het vereist de ontwikkeling van een sociaal bewust wereldbeeld en het verwerven van de vaardigheden en kennis die nodig is om op verantwoorde wijze omgaan met de Earth &'; s middelen
.