Geroosterde Wortel En Ricotta Gnocchi pasta

Hoe geroosterde wortel en ricotta gnocchi pasta met gekruide boter te bereiden? Het kan worden bereid met slechts een kleine inspanning. Wortelen zijn een ondergewaardeerd ingrediënt in de keuken. Wij serveren ze op schotels van rauwkost, gooi ze in de kokende bouillon of schik ze rond een roosteren kip of kalkoen. Plus, er &'; s de alomtegenwoordige carrot cake. Maar deze zoete, heldere oranje groente heeft tal van andere toepassingen. Wortelen zijn prachtig in de hartige taart. Hier, ze stralen als de ster ingrediënt in gnocchi. De dumplings, eerst gekookt en vervolgens kort gebakken, hebben een mooi gepolijste herfst tint en een zoete aardse smaak die prachtig is om de gekruide botersaus. Hier zijn ingrediënten en eenvoudige aanwijzingen

De ingrediënten

VOOR DE GNOCCHI

• 1 1/2 lb /680g wortelen, geschild (£ 1 /455g na het trimmen), in stukken gesneden
• Extra vergine olijfolie
• Kosher of fijn zeezout
• 2 tl ongezouten boter
• 1 eetlepel gehakte sjalotten
• 1 cup /225g schapen melk ricotta of afgevoerd hele koe &'; s melk ricotta
• 2 grote eierdooiers, licht beaten3 /4 cup /85g vers geraspte Parmezaanse kaas
• Snufje vers geraspte nootmuskaat
• Versgemalen zwarte peper
• 1/4 cup /30g ongebleekt alle doeleinden /gr bloem, plus meer voor de rollen van de gnocchi pasta voor de gekruide boter
• 6 eetl /86g ongezouten boter
• 1 volle eetlepel gemengde gehakt verse kruiden (ik gebruik peterselie, salie, rozemarijn en oregano)
• 1/4 cup /55g vers geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor het serveren van

ROUTE
1. AAN DE GNOCCHI MAKEN: Heb Verwarm de oven voor op 400F /200C /gas 6. Plaats de wortelen in een enkele laag op een omrande bakplaat /lade of ondiepe braadslee /lade, en besprenkel 1 eetlepel olijfolie ze. Bestrooi met een beetje zout en meng met een spatel. Rooster de wortelen voor 30 tot 40 minuten, of tot ze helemaal zacht en bruin in de spots.
2. Haal uit de oven en het verminderen van de oventemperatuur tot 375F /190C /gas 6. Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur geplaatst. Wanneer de boter is gesmolten en begint te sissen, roer de sjalotjes en saut é ;, regelmatig roeren, 4-5 minuten, of tot ze beginnen te verzachten.
3. Voeg de geroosterde wortelen en gooien om ze te combineren met de sjalotten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Breng de wortelen naar een keukenmachine en proces tot tamelijk soepel (een paar kleine stukjes zijn goed voor textuur). Schep de wortelpuree in een kom. Voeg de ricotta, eigeel, Parmigiano, 1/2 theelepel zout, nootmuskaat, en een paar grinds peper. Roer in de 1/4 cup /30 g bloem, zorg ervoor dat alles goed.
5 te combineren. Plaats een bolletje bloem in een ondiepe kom. Hebben twee standaard eetlepels bij de hand. Met een lepel, schep ongeveer 1 eetlepel van de wortel mengsel en vervolgens overbrengen naar de andere lepel. Breng het mengsel heen en weer een paar keer om te helpen vorm te geven het mengsel in een bal (het hoeft niet perfect rond te zijn).
6. Neerzetten voorzichtig de bal in de kom bloem en smeer deze licht. Rollen en de bal tussen je handpalmen naar een kastanje-size nugget produceren. Transfer naar een met bloem bestoven omrande bakplaat /lade. Herhaal dit totdat je hebt gebruikt al het mengsel. U moet eindigen met 32-36 gnocchi.
7. Breng een grote pan water aan de kook en zout royaal.
8. AAN DE gekruide boter MAKEN: Smelt de boter in een kleine koekenpan geplaatst op een matig laag vuur. Wanneer de boter is gesmolten en begint te sissen, roer de kruiden en koken, af en toe roeren, voor slechts een paar minuten, of tot de boter heeft genomen over de smaak van de kruiden. Haal van het vuur. Schep wat van de gekruide boter in een ovenschaal groot genoeg om alle gnocchi houden in een strak laag. Zet de schotel in de buurt van de kachel.
9. Wanneer het water kookt, voorzichtig de helft van de gnocchi vallen in de pot. Bedek de pot tot het water terug aan de kook, dan ontdekken en bak de gnocchi voor ongeveer 5 minuten. Zij zullen naar boven drijven als ze bijna gaar zijn. Met behulp van een skimmer of een grote schuimspaan uit de pan, verwijder de gnocchi met de ingevette ovenschaal. Kook de resterende gnocchi op dezelfde manier en voeg ze toe aan de ovenschaal. Besprenkel de resterende gekruide boter over de gnocchi.
10. Strooi de 1/4 cup /55 g Parmezaanse kaas over de gnocchi en plaats in de oven. Bak de gnocchi ongeveer 15 minuten, of tot ze warm en waarin de kaas gesmolten. Serveer direct. Passeren extra kaas op tafel

Tips en trucs:.
De gnocchi kan worden gekookt, geplaatst in de ovenschaal, en besprenkeld met de gekruide boter tot 1 dag van tevoren. Bedek de schotel goed af met aluminiumfolie en in de koelkast. Haal de schotel uit de koelkast ongeveer 1 uur vóór het bakken. Bestrooi met de kaas en bak zoals aangegeven
.