HOE de verste BOERENKOOL KOOP: 3 dingen te zoeken

Kale is één van vandaag &'; s populairste superfoods. It &'; s vol met voedingsstoffen, heeft een ton van vezels, is heerlijk en veelzijdig, en is gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten en boeren &'; s markten. Boerenkool is ook stevig, langere levensduur in de koelkast veggie lade dan meer delicate spinazie of salade greens.

Maar don &'; t laat boerenkool &'; s hartelijkheid gek houden. De voedingswaarde is het hoogst in de eerste vijf dagen na het plukken. Hoe langer boerenkool hangt rond, hoe minder vitaminen, mineralen en fytonutriënten bevat.

Onderzoek heeft uitgewezen dat boerenkool verliest ongeveer 89% van de vitamine C als links bij 70 F voor twee dagen na het plukken, in vergelijking met 5% voor boerenkool opgeslagen net boven het vriespunt gedurende diezelfde periode. Met andere woorden, kunnen landbouwers meeste voedzaam werelds groeien alleen de voedingsstoffen weg te ebben vóór het eten je bord bereikt.

In de VS, is boerenkool geoogst en kan een verblijf tot vijf dagen in transit alvorens een supermarkt distributiecentrum. Bij de supermarkt, kan boerenkool nog 1-3 dagen door te brengen op het display voordat iemand het koopt.

Dus hoe weet je de boerenkool u &'; re inkoop is zo vers mogelijk? Gelukkig zijn er drie eenvoudige tips voor het beoordelen van de frisheid van die boerenkool in de productie-afdeling. Hier zijn ze:

1. Geen gele of tan toegestaan!
Boerenkool met een goede, diepe kleur heeft de hoogste niveaus van voedingsstoffen. Afhankelijk van de aard van de boerenkool u &'; ve gekocht, zullen de bladeren groen, bordeaux, of een roos raakte blauw-groen. Dit zijn kleuren die u wilt zien in boerenkool. Geel of tan, echter, zijn kleuren die u niet wilt zien. Zoals verlaat leeftijd en voedingsstoffen beginnen te verdwijnen, de bladeren van kleur veranderen, gaat van groen naar geel of bruin.

2. Veerkrachtig bladeren:
Kale bladeren zijn meer dan 90% uit water. Zoals verlaat leeftijd, ze uitdrogen. Terwijl ze water te verliezen, worden ze flabbier, lusteloos, minder veerkrachtig. Verwelkte is het woord dat we gebruiken om planten die uitgedroogd zijn te beschrijven. Dit is een groot probleem, omdat vocht verdampt uit boerenkool bladeren, het duurt voedingsstoffen mee. (En natuurlijk, volledig te vermijden elke boerenkool dat slijmerige stukjes heeft, dat is een teken van verval.)

3. Vochtige stengels:
Een van de makkelijkste manieren om boerenkool &' te controleren; s frisheid is te kijken naar de uiteinden van de stengels. Dit is waar het werd geoogst. Wat je wilt zien is een beetje droog stengel einde, dat is dezelfde kleur als de rest van de stengel. Verleden-zijn-prime boerenkool zal zeer droog, misschien met een bruine kleur, waar de stengels werden gesneden. Dit is een teken van uitdroging en verlies van voedingsstoffen. U kunt zelfs zien slijmerigheid, dat is een teken van verval.

Stephanie Pedersen is een voedingsdeskundige en auteur. Bezoek haar op www.StephaniePedersen.com. Haar nieuwste boek is Boerenkool: The Complete Guide to Krachtigste Superfood van de wereld (Sterling Books). .. Nu beschikbaar op Amazon en bij lokale boekhandels