Artisanale chocolade truffels Zout Oorsprong en specerijen dat je van ze houdt

Mensen zijn met behulp van zout als een mineraal supplement, sinds de eerste holbewoner likte de zoute rots, dus het is waarschijnlijk niet een groot stuk van de verbeelding in het begin van een persoon begint te gebruiken als een hulpmiddel om het seizoen voedsel om ze meer te maken verteerbaar. Zout was een van de eerste vormen van conservering en dit is op grote schaal gebruikt om vlees en vis duizenden jaren behandelen. Vandaag de dag, de wereld zoutwinning pieken van meer dan 200 miljoen ton, met de twee meest voorkomende oorzaken van culinaire kwaliteit zout is zeezout uit zeewater verdampt en rock zout wordt gewonnen uit de aarde. De belangrijkste focus van dit artikel is om de lezer te laten zien een manier om deze nogal alledaagse, gewone materiaal te nemen en te gebruiken in een professionele chocolade truffel formule om iets bijzonders te maken.

Gelukkig, als het gaat om ons voedsel, we zijn niet gewoon oude gejodeerd keukenzout meer. In de afgelopen jaren, de toegenomen belangstelling voor gastronomische zouten, en deze dagen kunt u allerlei zeezout, zwart zout, grijs zout, zout rood, roze zout ... zelfs verschillende soorten gerookte zout soorten vinden, om er maar een paar te noemen . Voor het grootste deel, de belangrijkste verschillen tussen deze zoutwater zijn verschillende natuurlijke mineralen en kristallen subtiele smaakstoffen. Deze ambachtelijke zout soorten kunnen een verfijnde vleugje kruiden, textuur en visuele aantrekkingskracht toe te voegen aan de verschillende levensmiddelen, waaronder chocolade truffels soorten!

Food bedrijven gaan tot het uiterste om het zoutgehalte van hun producten te verminderen zonder het risico van het huidige smaak profielen, maar de taak was een moeilijke. Echter, kan er een elegante oplossing zijn. Met de recente verkoop van de regionale zeezout voor commercieel gebruik, kan het bedrijf te kunnen handhaven of zelfs verbeteren van de smaak notities en het gehalte aan mineralen door vermindering van het natriumgehalte te verhogen.

Mayo Clinic, 77 procent van het gemiddelde Amerikaanse dieet van zout komt van bereide of bewerkte voedingsmiddelen en de American Medical Association vroeg de FDA om de hoeveelheid zout te reguleren in verwerkte producten. Een geschil of zout is heilig of slecht is niet nieuw, en in feite, wat zout in de voeding is goed. National Academy of Sciences 'Institute of Medicine beveelt de gemiddelde dagelijkse inname van natrium 1500 2400 milligram gezonde volwassenen.

Wat nieuw is, is de consument van vandaag zijn veel meer bewust van de gezondheid en voeding oorsprong. Omdat de nadruk ligt op het gebruik van producten die natuurlijke ingrediënten en minimale verwerking bevatten, zout weer onder enorme controle. Toch lijkt de gebruikers hebben gevonden dat zout meer dan een bekende zondebok vanwege de toename van hypertensie. Ze ontdekken dat niet alle zout gelijk wordt gemaakt.

Zelfs met al deze unieke opties, zijn er enkele dingen culinaire wereld komen vaker en vaker dan keukenzout. Zelfs een beginnende kok weet om zout te schudden op hartige gerechten, zoals vlees, soepen en sauzen, maar het heeft ook een geïntegreerde lokale snoep keuken. Zout is een van de vier basis smaaksensaties van de menselijke tong kan onderscheiden, de zuurheid, bitterheid en zoetheid, dus het is een zeer eenvoudige en noodzakelijk onderdeel van alle soorten voedselbereiding, en brengt het evenwicht van het recept als dat de geval, chocolade truffel formule.

volgt Ik zou niet aanraden het gebruik van reguliere kristalsuiker keukenzout van de formule, als zeer kleine kristallen smaakte te zout op de tong, en waarschijnlijk het eindproduct unpalateable zijn. Kies uw favoriete gastronomische zout, zoals fleur de sel, dat is met de hand geoogst Franse zeezout of Himalaya roze zout, dat is een grote hoeveelheid mineraal zout gewonnen uit diep in de Himalaya gebergte. .. Deze ongewone soorten zout, hoewel duur, zal veel belangstelling en een zekere "wow-factor" om uw truffels die zij anders niet zouden hebben
  toe te voegen;