Kruiden Azijn

Vul elke maat pot met vers gesneden aromatische kruiden. (Zie bijgaande lijst van suggesties van de kruiden die bijzonder goed uit te pakken in azijn.) Voor het beste resultaat en de hoogste gehalte aan mineralen, zorg ervoor dat de pot is goed gevuld met uw gekozen kruid, niet alleen een paar takjes, en zorg ervoor dat de kruiden knippen of wortels in kleine stukjes.

Pour kamertemperatuur appelazijn in de pot totdat het vol is. Cover pot met een plastic schroefdeksel, meerdere lagen plastic of vetvrij papier gehouden op met een rubberen band of een kurk. Azijn desintegreert metalen deksels.

Label de pot met de naam van het kruid en de datum. Zet het een plek uit de buurt van direct zonlicht, maar het hoeft niet te worden in het donker, en ergens dat is niet te warm, maar niet te koud ook niet. Een keuken kast is prima, maar kies er een die je veel te openen, zodat u vergeet niet om je azijn, die klaar zijn in zes weken zullen gebruiken.

Apple cider azijn is gebruikt als een heilzame middel eeuwen . Hippocrates, de vader van de geneeskunde, wordt gezegd dat slechts twee middelen te hebben gebruikt: honing en azijn. Een klein boek over Vermont folk remedies - primaire onder hen is appelazijn - heeft meer dan 5 miljoen exemplaren verkocht sinds de bekendmaking ervan in het &'; '50. Een huidige advertentie in een nationale gezondheidsdienst tijdschrift stelt dat azijn me een langer, gezonder en gelukkiger leven kan geven.

Onder de vele bevoegdheden van azijn: het verlaagt cholesterol, verbetert de huidskleur, gematigden hoge bloeddruk, voorkomt /tellers osteoporose, en verbetert de metabole functioneren. Kruidenazijn zijn een onstuitbare combinatie: de helende en nutritionele eigenschappen van azijn getrouwd met de aromatische en de gezondheid-beschermende effecten van groene kruiden (en een paar wilde wortels).

Herbal azijn smaken niet als geneeskunde. In feite, ze smaken zo goed ik gebruik ze vaak. Ik giet een lepel of meer op bonen en granen bij het diner; Ik gebruik ze in saladedressings; Ik seizoen roerbak en soepen met hen. Dit regelmatig gebruik verhoogt de voedselrijke niveau van mijn dieet met zeer weinig inspanning en vrijwel geen kosten. Soms drink ik mijn kruiden azijn in een glas water in de ochtend, het onthouden van de veel oudere vrouwen die me hebben verteld dat appelazijn voorkomt en verlicht hun reumatische pijnen. Ik streef ernaar om een ​​eetlepel of meer van mineraalrijke kruiden azijn dagelijks innemen. Niet alleen omdat kruidenazijn smaken heerlijk (ze doen!), Maar omdat ze bieden een gemakkelijke manier om mijn calciumgehalte hoog te houden (en dat is een echte zorg voor een vrouw in de overgang van de vijftig). Kruidenazijn zijn zo rijk aan voedingsstoffen die ik nodig heb nooit vitamine of mineraal pillen te nemen.

Waarom azijn? Water heeft een slechte baan van de winning van calcium uit planten, maar calcium en alle mineralen oplossen in azijn heel gemakkelijk. U kunt dit zelf zien. Dompel een bot in azijn gedurende zes weken. Wat gebeurt? Het bot wordt soepel en rubberachtig. Waarom? De azijn gehaald van de mineralen uit het bot. (En nu de azijn is geladen met calcium en andere bot-gebouw mineralen!)

Na het observeren van deze truc is &'; s niet ongebruikelijk om te vrezen dat als je azijn consumeren je botten zullen oplossen. Maar je zou moeten nemen uit uw huid en zitten in azijn weken om om dat te laten gebeuren! Het toevoegen van azijn aan uw voedsel daadwerkelijk helpt botten bouwen
omdat het bevrijdt mineralen uit de groenten je eet. Een scheutje azijn toe te voegen aan gekookte greens is een klassieke truc van oude dames die willen kwiek en flexibel te zijn als ze oude
oude dames. (? Misschien is uw oma je dit al geleerd) In feite, een lepel azijn op uw broccoli of boerenkool of paardenbloem greens verhoogt het calcium krijg je met een derde

Alle vanzelf, azijn helpt botten op te bouwen; en wanneer het wordt gecombineerd met mineraalrijke kruiden, azijn is beter dan calcium pillen. Sommige mensen maken zich zorgen dat het eten van azijn zal bijdragen tot een overgroei van candida gist in de darmen. Mijn ervaring heeft mij geleid om te geloven dat kruiden azijn doen juist het tegenovergestelde; misschien omdat ze zo mineraalrijk. Kruidenazijn zijn vooral nuttig voor iedereen die niet kan (of niet wil) melk drinken. Een eetlepel toegediende kruiden azijn heeft dezelfde hoeveelheid calcium als een glas melk.

Dus de deur uit ga ik, het nemen van een mand en een schaar, mijn warm vest en mijn handschoenen, om te zien wat Ik kan oogsten voor mijn bot-gebouw azijn.

De eerste greens te begroeten me zijn de slanke spitsen van knoflook gras en, of wilde bieslook, vaak in elke grondsoort die niet is verstoord te vaak, zoals het gazon, het deel van de tuin waar de helmstok niet verder, de rabarber patch, de asperges bed, de coven van smeerwortel planten. Vanochtend zijn ze allemaal met me flarden van oniony greens. Knip, knip, knip. De azijn Ik zal uit deze tender toppen zal niet alleen mineralen, maar ook allylen, speciale kanker-preventieve stoffen gevonden in rauwe uien, knoflook en dergelijke bevatten.

Hier, waar tulpen zal opdrijven snel, in een zonnige hoek, is een patch van kattenkruid
vermengd met motherwort
, twee fabrieken in het bijzonder geliefd bij vrouwen. Ik gebruik kattenkruid om menstruatiepijn te verlichten, verlichten koliek, en breng op de slaap. Motherwort is mijn favoriete remedie voor modereren opvliegers en emotionele schommels. Ze zijn beiden lid van de mint familie, en net als alle pepermuntjes, zijn uitzonderlijk goede bronnen van calcium en maken grote smakende azijn. Individuele mint smaken worden op magische wijze gevangen genomen door de azijn. Vanaf nu tot sneeuw volgende herfst, zal ik het verzamelen van de muntjes van elk seizoen - pepermunt, groene munt, citroenmelisse, bijen balsem, oregano, shiso, wilde bergamot, tijm, hysop, salie, rozemarijn, lavendel
- en activeren van hun unieke smaak en hun tonic, voedende eigenschappen van inweken ze in azijn. Wat een heerlijke manier om de sterke botten, een gezond hart, emotionele stabiliteit, en energiek vitaliteit te bouwen.

Hierna, onder de wilde roos hedge, is een plant bekend voor iedereen die de bossen en bermen van het heeft gelopen oosten: knoflook mosterd
. Ik zal genieten van de bladeren in mijn salade vanavond, als ik de hele winter en het voorjaar, maar ik moet een beetje langer wachten voordat ik de wortels, die een levendige, horseradishy azijn dat is gewoon het ding om een ​​helderder produceren kunnen oogsten winter salade en helder te houden de sinussen op hetzelfde moment.

En wat is dit? Een patch van vogelmuur
! Het is een goede aanvulling op mijn azijn en mijn salades, het stimuleren van hun calciumgehalte, hoewel het toevoegen van weinig smaak. In beschermde plekken, biedt ze het hele jaar door groen.

Kijk naar beneden. De bijvoet is kiemen, alles wazig en grijs. Ik noem het cronewort
om de wijsheid van grijze vrouwen te eren. De culinaire waarde van deze zeer wild kruid is oft o'erlooked. Ik was zo blij om het te vinden te koop in Duitsland naast de gedroogde karwij en rozemarijn, in een klein potje, in de supermarkt. Cronewort azijn is een van de lekkerste en meest gunstige van alle azijn die ik maak. Het staat bekend als een algemene voedende tonic om de bloedsomloop, zenuwstelsel, urine, en mentaal functioneren, maar ook als een specifieke steun aan degenen die willen gezonde slaap en sterke botten. Cronewort azijn is gratis voor het maken in de meeste steden als je weet waar dit invasieve onkruid groeit.

Om licht bittere smaak cronewort's mellow en accentueren haar geurige, smaakvolle aspecten, pak ik haar kleine (minder dan drie inch) en voeg een paar van haar wortels naar de pot, samen met de bladeren. Ik sneed de hoge bloeiende stengels van deze aromatische plant in de late zomer of vroege herfst, wanneer ze in volle bloei, en droog ze. De bladeren, zorgvuldig ontdaan van de stengels, mits vulling (en magie) voor onze winter droom kussens; ze zijn naar verluidt een in levendige dromen en visioenen dragen.

De zon is helder en sterk en warm. Ik draai mijn gezicht naar het en sluit mijn ogen, ademhaling. Ik voel de vibrerende levenskracht hier. Alles is aquiver. Ik glimlach, wetende dat die energie voor mij beschikbaar zal zijn wanneer ik verbruikt de azijn Ik maak van deze kruiden en onkruid. Zoals ik ontspannen tegen de grote eik, ik adem uit en ogen de tuin groeien en bloeien, vruchtlichamen en sterven, zoals de seizoenen afschuw van mijn geestesoog ....

De lucht groeit killer 's nachts. De bladeren vallen sneller met elke wind. De eerste lichte vorst neemt de basilicum, de tomaten en de squash, bevrijden me om aandacht te besteden nogmaals om de overblijvende kruiden en onkruid, en me aanspoorden om haast te maken voordat zelfs de winterharde kruiden laten hun bladeren en zich terugtrekken in winterrust.

De dag aanbreekt zonnig. Ja, nu is het tijd om te oogsten de laatste van bounty van de tuin, de vruchten van mijn werk, de gaven van de aarde. Ik kleed van harte (herinneren om te dragen rood; jachtseizoen is geopend), Stash mijn rode behandeld tondeuse in mijn achterzak, en neem een ​​mand in de ene hand en een plastic bad in de andere.

Dan ben ik de deur uit, in de herfst schuine zon en mijn rustige tuin. Mijn zwarte kat begrenst dan om me te helpen oogsten en na een tijdje, de witte kat komt uit onder het huis te spinnen en te signaleren haar tevredenheid met mijn aanwezigheid in haar domein vanochtend.

Mijn tuinieren vrienden zeggen dat de oogst is dan voor het jaar, maar ik ken mijn onkruid zal me te houden op het werk de oogst tot ver in de winter. In geen tijd bij allen mijn diepe mand vol is en ik wens ik had een ander gebracht. Violet
bladeren duwen tegen de stengels van lam kwartaal
. Stokroos, wilde malva
en weegbree
bladeren strijden voor hun eigen ruimten tegen de laatste van de smeerwortel medailles en paardenbloem
bladeren. (Ik denk dat paardebloem bladeren zijn veel beter eten in de herfst dan in de lente, veel minder bitter naar mijn smaak nadat ze zijn mat een paar nachten.) De laatste van de rode klaver
bloesems lekker liggen in de midden. Hoewel niet aromatische of intens van smaak, zal een azijn van deze greens mijn superrijken calcium supplement voor de donkere maanden van de winter.

Mijn manden zijn overvol en ik heb niet gekregen om de brandnetels
en framboos
nog verlaat. Ze zijn uitstekende bronnen van calcium, ook. Ah! De gracieuze overvloed aan onkruid, of moet ik zeggen "vrijwilliger kruiden?" Ik ze eigenlijk meer dan de gekweekte kruiden te respecteren; respect voor hun schelle levenskracht en hun krachtige voedingswaarde punch, en hun toegevoegde medicinale waarden die me helpen gezond en vol energie blijven.

Het belangrijkste werk van deze ijzige val ochtend is om wortels te oogsten: paardebloem, klit, geel dock
en witlof
wortels. Ik heb gewacht op de vorst diep bijten voordat het oogsten van de voedende, medicinale wortels van deze onkruid. Met mijn spitten vork (niet een schop, aub) ik zorgvuldig ontgraven hun inschrijving wortels, waardoor er een paar om te rijpen en schuur zaden dus ik heb een constante aanvoer van jonge wortels. Ik hou van het gevoel van de wortel schuiven vrij van de bodem en in mijn handen, het aanbieden van me dergelijke geschenken van de gezondheid.

Klis Ik bewonder vooral voor zijn sterke karakter en zijn helende eigenschappen. Ik vestigen op een aantal ernstige graven om hun lange wortels opgraven doen. Voor piek voordeel oogst ik aan het einde van het eerste jaar van groei, wanneer de wortels zijn meest hardnekkige en minst bereid op de grond te laten. Geduld wordt beloond toen ik graven klit. Gegeten gekookt of omgezet in een azijn (en de ingelegde stukjes van de verbruikt met de azijn root), kliswortel trekt zware metalen en radioactieve isotopen en verwijdert ze snel uit het lichaam. Voor een paar honderd jaar op zijn minst, en in talrijke gevallen die ik heb meegemaakt, is kliswortel bekend precancereuze veranderingen in cellen te keren.

Dandelion en cichorei zijn mijn bondgenoten voor een lange levensduur. Ze ondersteunen en voeden mijn lever en verbetering van de productie van zoutzuur in mijn maag, zo te garanderen dat ik beter zal worden gevoed door enige voedsel dat ik eet. Ik maak afzonderlijke azijn van elke plant, maar willen zowel hun wortels en hun bladeren samen in mijn azijn te zetten. Een lepel een van deze in een glas water in de ochtend of voor de maaltijd kan worden gebruikt om koffie te vervangen. Merk op dat geroosterde wortels gebruikt in koffie substituten niet de medicinale waarde van verse wortels gegeten gekookt of geconserveerd in azijn hebben.

Yellow dock is de kruiden voor klassieke remedie voor de bouw van ijzer in het bloed. Zoals calcium, ijzer wordt beter geabsorbeerd wanneer gegeten met een zuur, zoals azijn, waardoor krulzuring azijn een bijzonder goede manier om het ijzer verbeterende eigenschappen van dit onkruid benutten. (Het voedt het ijzer in de grond, ook, en wordt gezegd dat de opbrengst van appelbomen het groeit onder te verbeteren.)

En bij die gedachte, ik ontwaken uit mijn mijmeringen en terug te keren naar de zon het voorjaar met een glimlach . De witte kat vlecht mijn benen en biedt om me te helpen dragen de mand weer naar binnen om de warmte van het vuur. De cirkel is weer rond te komen, als de maan in haar cursussen. Herfst herinneringen opleveren lente rijkdom. Het onkruid van de herfst te bieden aanbesteding groene magie in het voorjaar. Wat ik geoogst in november vorig jaar werd gegeten met vreugde en ik nog eens worden gegeven door de wilde dat hier woont bij mij in mijn tuin terug.

Opmerkingen over het Kruidenazijn