Angelica

Een concurrerende legende over Angelica beweert dat een monnik genaamd het kruid tijdens de Zwarte Dood na een engel verscheen en toonde hem dat het de pest kon genezen. Een ander houdt het kruid is vernoemd naar St. Michael de Aartsengel, omdat het bloeit op de heilige &'; s feestdag, 8 mei
Angelica heeft een jarenlange reputatie als beschermer tegen het kwaad.. In het middeleeuwse Europa, boer kinderen droegen engelwortel blad kettingen om hen te beschermen tegen ziekte en hekserij. Het kruid werd ook gestrooid rond het huis, binnen en buiten, af te weren kwaad. Toegevoegd aan je badwater, zal engelwortel verluidt elke vloeken verwijderen of spreuken dat iemand op jou heeft geplaatst.
In de tuin engelwortel is een tweejaarlijkse, groeit zo hoog als acht voet, en winterhard tot zone 3. In het eerste jaar van de plant heeft geen stam, maar produceert een cluster van verdeelde bladeren groeien uit een robuuste wortel. Het kruid is ook bekend als wilde pastinaak omdat deze wortel en wilde selderij vanwege zijn helder groen, selderij-achtige bladeren. Het kruid wordt het best gekweekt uit zaad en zal gedijen in een rijke, vochtige, goed doorlatende, licht zure bodem.
Het groeit goed in de volle zon of gevlekte schaduw. Het zaad heeft wat licht voor kieming, dus het moet worden aangestampt in de bodem in plaats van begraven. Kieming is 21-28 dagen. Zaaien verse zaden buiten in de herfst voor blootstelling aan vorst, of pre-chill in de koelkast voor een paar weken voor het zaaien in het voorjaar van afstand 2 ½ -3 Voeten in een bodemtemperatuur van 60-70 ° F. Angelica is onderworpen aan bladluis aanvallen. Spuiten besmette bloemhoofdjes met een kopje water dat zes geplette teentjes knoflook gedrenkt in het heeft gehad. Jonge bladeren kunnen elk moment worden verzameld tijdens het groeiseizoen, de stengels in de zomer van het tweede jaar. Snijd seedheads en rijpen tot zaad droog genoeg zijn om op te slaan. Graven de wortels in de eerste val of tweede veer vervolgens schoon en droog langzaam. Grotere wortels worden gesneden in kleinere stukken. Twee-jaar-oude wortels zijn het meest wenselijk. Brandnetel verbetert het oliegehalte tot 80% wanneer de omgeving geplant. Gedroogd engelwortel is onderhevig aan insectenplagen en moeten worden bewaard in verzegelde containers. De wortel moet binnenkort worden geoogst na de zaden rijpen, omdat het snel zal rotten in de grond na de plant heeft gerijpt. Niet wilde ambachtelijke engelwortel, zoals de wilde kruid is te gemakkelijk verward met zijn dodelijke look-alike, water hemlock.
Medicinaal raden zowel Chinese en Indiase Ayurvedische geneeskunde engelwortel voor artritis en ademhalingsproblemen veroorzaakt door verkoudheid en griep. Het is een van de aarde en tonic kruid, handig voor indigestie, gas en koliek. Een oude remedie adviseert langzaam kauwen van de stengels tot winderigheid is opgelucht. Combineer met klein hoefblad en malrove voor bronchiale problemen en met kamille voor indigestie, winderigheid en verlies van eetlust. De bladeren worden gebruikt in het bad om de huid te stimuleren.
Angelica zalf is nuttig in gevallen van allergische rhinitis en sinusitis omdat het opwarmen en lost slijm. Breng het tweemaal per dag naar het gebied van de para-neusbijholten, voorhoofd, de wortel van de neus, neus, wangen en de hoek van de kaak. Het verbetert ook de bloedsomloop naar de perifere delen van het lichaam. Onder geen beding engelwortel moeten worden genomen tijdens de zwangerschap.
Voor degenen onder indigestie, het volgende maakt een goede zelfgemaakte maag bitters. Neem 20-30 druppels voor de maaltijd
Maag Bitters
Neem een ​​handvol elk van de volgende kruiden (liefst vers):.

· Engelwortel
· Gentiaanwortel
· Alsem kruid
· Sweetflag wortel
· 1 kaneelstokje
· Graanalcohol, cognac of wodka

Vul een stenen pot halverwege met de fijngehakte kruiden. Voeg het kaneelstokje en giet er genoeg alcohol om de pot te vullen. Sluit het strak en laat het mengsel steil voor 2-3 weken, schudt het af en toe. Zeef de bitters en vervolgens te plaatsen in druppelflesjes
Angelica &';. S ongewone smaak is een muskus, bitterzoete mengsel van selderij en anijs. De gedroogde bladeren maken een geurige Naast een potpourri. De verse bladeren worden toegevoegd aan salades, soepen en stoofschotels. De gedroogde, gemalen wortel heeft een sterkere, earthier smaak dan de bladeren en de Noren bakken brood mee. Echter, de meest voorkomende gebruik van engelwortel in de keuken houdt de stengel. In IJsland en Lapland de stelen rauw met boter gegeten. De jonge stengels kunnen ook worden gestoofd zoals selderij en geserveerd met een witte saus.
Gekonfijte of uitgekristalliseerd engelwortel is een populaire traktatie en taart decoratie. Gebruik altijd de jonge groene stengels van een plant in zijn tweede jaar van groei. Snijd de benodigde hoeveelheid stengels in zes-inch lange stukken en week overnachting in koud water. Afvoer en blancheren in een pan met kokend water voor ongeveer twee minuten. Giet af en laat afkoelen. Loslaten van de buitenste schil. Als het verzet, heeft behoefte aan meer blancheren. Speciaal voor jou, een siroop door het koken van een kopje suiker met een gelijke hoeveelheid water tot de suiker is goed opgelost (5-10 minuten). Simmer de geschilde engelwortel stengels in de siroop gedurende 20 minuten. Verwijder de engelwortel uit de siroop en in de koelkast zowel afzonderlijk gedekt voor vier dagen. Opwarmen engelwortel in de siroop en koken op een minimum temperatuur van 238 ° C gedurende 20 minuten of tot gekonfijte. Giet de engelwortel en droog op rekken verdeeld over vetvrij papier. Bewaren in luchtdichte containers.
Angelica wortel en zaden worden ook gebruikt in de commerciële bereiding van bepaalde likeuren, zoals Benedictijnen en Chartreuse. U kunt uw eigen uitstekend en economisch likeur met engelwortel te maken door het volgen van dit recept:
Angelica Likeur:

· £ 1 verse engelwortel stengels
· 1 pint (viervijfde van een fles) brandewijn
· 1 ½ kopjes suiker

Snij de jonge engelwortel stengels in kleine stukjes en voeg toe aan de cognac in een afgesloten fles. Achter in een zonnige plek voor ongeveer twee weken. Los de suiker in een kleine hoeveelheid water aan de fles. Verlof voor nog eens vier weken te gaan staan, dan filteren en houden de likeur in een luchtdichte fles
Angelica-verpakt gebakken heilbot

· 2 middelgrote heilbot Steaks bestellen · ½ kopje basilicumpesto
· Genoeg engelwortel laat zowel steaks

Plaats een heilbot steak op de top van de andere met een &ldquo te dekken; sandwich &"; pesto tussen hen. Spreid de rest van de pesto over de bovenkant en onderkant van de steaks en wikkel de steaks in de engelwortel bladeren en veilig met touw of tandenstokers. Bak in een voorverwarmde oven op 375 ° C gedurende 30 minuten. Controleer op gaarheid door uitpakken sommige angelica bladeren en snijden in de vis. Als het is ondoorzichtig en vlokken gemakkelijk met een vork, is het gedaan. Spreid de pesto gelijkmatig over de steaks voor het opdienen
.