Eat Local met veel smaak

Ik geniet van het nieuwe boek van Barbara Kingsolver's, "dierlijke, plantaardige, Miracle: Een jaar of Food Life ', waarin ze schrijft over haar familie jarenlange inspanning om te groeien, te kopen en te eten alleen lokaal geproduceerd voedsel. Ik zou graag een aantal van haar ideeën eens te proberen, en het viel me op dat misschien wel de teelt en het gebruik van meer kruiden voor voeding en smaak een goed idee zou zijn. Wat denk je?
Ik vind het een geweldig idee. Teelt en het gebruik van meer kruiden zal garanderen dat de laatste aardappelen, uien en harde huid pompoenen februari zal niet saai, saai, gekookte gerechten die je moet doorstaan ​​om je punt dat je weigert te eten dat milieuvriendelijker aankoopkosten te bewijzen, sociaal, economisch en politiek dan u bereid bent om ethisch en moreel te brengen. Barbara Kingsolver begonnen met de kleine vastberadenheid om niet meer bananen te kopen. Nu zij en de medeauteurs van het boek, familieleden Steven L. Hopp, en haar dochters Camille en Lily zijn gepassioneerd woordvoerders en aanhangers van de inspanningen op het onverantwoorde kosten van voedsel aanbod in de winkels en scholen te regeren. Heb Regard kruiden niet zo lekkernijen om spaarzaam te gebruiken, maar als hoogwaardig voedsel voor de smaak en voeding, zowel in infusies van heet water, honing en eenvoudige stroop, in vlees- en groentegerechten of gebakken producten. van Mijn eerste suggestie is om hoeveelheden kruiden verhogen je groeit door een heleboel! Dit betekent niet noodzakelijk dat je moet veel meer werk in de tuin te doen. Bijvoorbeeld, alles wat je hoeft te doen is plant een paar munt planten in de volle zon of halfschaduw en zij zullen in hoofdzaak in een jaar of twee te verhogen. Plant zowel pepermunt en groene munt en genieten van de verscheidenheid. Mijn ervaring met de andere munt variëteiten (zoals chocolade mint), is dat ze zijn geweldig vers maar niet behouden hun verrukkelijke smaak als ze worden gedroogd. Tweede, groeien kruiden die het goed doen in uw klimaat. Tegen de tijd dat het koele weer van november aankomt, kun je grote inblikken potten vol van een overvloed van hoge kwaliteit kruiden klaar om te royaal worden gebruikt in de winter hebben. Heb Denk aan plekken om te kruiden die u misschien niet eerder hebben overwogen groeien : windowboxes, potten, opknoping manden en zelfs daken. Je zou kunnen overwegen een kleine kas waar je koud-gevoelige of exotische kruiden kunnen overwinteren.
Hoewel het gemakkelijker is om kruiden die het goed doen in ons klimaat kon u uw pogingen tot instandhouding verder te gaan groeien. Probeer het kweken van je eigen citroen, limoen en laurier bomen en zelfs gember en citroengras.
Barbara Kingsolver gemaakt van speciale nota van de hoeveelheid arbeid die nodig zijn om voldoende hoeveelheden producten te oogsten van het jaar duren. Je zal wat tijd om je kruiden te verwerken hebben. Je moet beschikbaar om uw kruiden oogsten op hun hoogtepunt van smaak, die een andere tijd voor een ieder kan zijn, maar alles wat je hoeft te doen met de meeste van hen is spoel ze af, laat ze drogen uit het directe licht, strip de ophoudt hun stengels en bewaar ze in glazen potten.
Roots zoals mierikswortel worden meestal gegraven in de herfst. U kunt de wortel fris met wat azijn en zout en bewaar in de koelkast voor een tijdje te malen. Store extra wortels geheel vochtig zand.
Kruiden zoals peterselie, basilicum en bieslook kan in handige porties die u kunt toevoegen aan soepen, sauzen en stoofschotels worden bevroren. (Ze doen niet mooi uitzien, maar ze behouden hun smaak en voeding.) Ik maak heel veel kruiden en thee combineert met de gedroogde kruiden die klaar om te strooien of steile op elk moment zijn.
U kunt het kruid groeiseizoen in partijen uit te breiden manieren. Plant de rozemarijn, dat is zo moeilijk om te overwinteren in de warmste plek waar je kunt vinden, in goede aarde bij een stichting of zuidelijke muur van uw huis of een andere structuur (sommige soorten overwinteren beter dan anderen) -of in een pot die je binnen te brengen voor de winter. Salie, tijm, lavendel en pimpernel zijn wintergroen en hoewel hun smaak is niet op zijn best in de winter, kunt u nog steeds plukken bladeren te gebruiken.
Laten we niet stoppen bij de kruiden die voedsel waarde. Veel medicinals kan worden verbouwd tot gezondheidsproblemen gemak in de woning die minder vaak naar de apotheek en huisarts betekent
.