Waarom Groene thee heeft meer antioxidanten dan zwarte thee

Verwerking van groene thee wijkt af van de manier waarop zwarte thee wordt verwerkt. Antioxidanten in de theebladeren zijn bijna uitgeput na zwarte thee wordt verwerkt, terwijl in groene thee, bijna al haar anti-oxidanten worden achtergelaten in het blad na verwerking.

antioxidanten in een appel

Antioxidanten zijn actief wanneer een appel wordt gesneden. U moet hebben gemerkt dat na het snijden van een appel, zijn vlees langzaam verandert in bruin. Dat komt omdat het vlees van de appel reageert met zuurstof wanneer het wordt blootgesteld aan lucht. Deze reactie produceert vrije radicalen en kan een kettingreactie te creëren.

Alle vruchten hebben antioxidanten. Verschillende soorten fruit verschillende soorten antioxidantia. Dit is de verdediging van de natuur voor de vruchten van oxiderende.

Laten we terug naar de appel. Als vrije radicalen worden gevormd in het belichte lichaam, de antioxidanten in de appel dooft deze vrije radicalen een kettingreactie voorkomen. Alle blootgestelde oppervlak van het vlees reageert zuurstof en daarom al deze gebieden vormt vrije radicalen, die vervolgens afgeschrikt door antioxidanten van de appel. Kettingreactie kan niet doorgaan met de binnenkant vlees als antioxidanten blussen deze vrije radicalen.

De verkleuring die u ziet in de blootgestelde vlees zijn het gevolg van moleculen die gereageerd op zuurstof. Afschrapen dat laag en je zult zien wat de anti-oxidanten in de appel heeft bereikt. Het stopte de oxidatie van verder te gaan in het vlees.

Black Tea Processing

De volgende zijn de fundamentele verwerking van zwarte thee.

1. Oogsten
2. Verwelken - de bladeren zijn verspreid en laten drogen
3.. Rolling - de bladeren zijn gedraaid en gerold met de hand of machine. Dit proces breuken of scheuren van het oppervlak van het blad bloot te stellen aan zuurstof.
4. Oxidatie of fermentatie - de bladeren te drogen gedurende enkele uren totdat het ongeveer 80% droog
5.. Drogen - het blad verder gedroogd door warmte zonder verbranden de bladeren. Dit stopt het oxidatieproces.

Net als de appel bij de membranen van de bladeren gekraakt in de rollende proces, het bloot de binnenkant van de bladeren aan zuurstof. De vrije radicalen worden afgeschrikt door de antioxidanten in de theebladeren. Daarom moeten die anti-oxidanten die de vrije radicalen uitgeblust zijn al uitgegeven en zal niet beschikbaar zijn in het eindproduct.

Green Tea Processing

Dit proces verschilt een beetje uit de manier waarop zwarte thee wordt verwerkt.

1. Oogsten
2. Vernietigende verhuur 3. Drogen

Zoals u kunt zien, de stappen die kunnen oxideren de bladeren, rollen en oxidatie, zijn weggelaten waardoor de antioxidant inhoud van de bladeren bijna intact.

Wat heb je liever?

Nu dat je het verschil in de verwerking en het uiteindelijke resultaat van de gehalte aan antioxidanten hebben gezien, wat heeft uw voorkeur? Thee met meer gehalte aan antioxidanten? Anderen verkiezen de sterkere smaak van zwarte thee tegen de mildere smaak van groene thee. Anderen geven de voorkeur groene thee vanwege de gezonde voordelen.

Hoe meer antioxidanten van thee
krijgen

Ons lichaam kan slechts een klein percentage van de antioxidanten in thee absorberen. Door combinatie met citrussappen of vitamine C, kan de absorptie ons lichaam van de antioxidanten in thee vermenigvuldigen meer dan 5 keer
 .;