Gebakken Rigatoni soort pasta Met Gerookte Mozzarella

Got kleintjes (of volwassenen), die won &'; t proberen te aubergine eten? Ik eigenlijk doen, maar ze eten dit omdat het &'; s onderhoudend, evenals lekker. Vrijwel elke hap bestaat uit lange, vezelig stukken kleverige gerookte kaas. Een goed moment om deze bijzondere Zuid-Italiaanse beïnvloed maaltijd is binnen midden tot de late zomer, wanneer aubergines zijn in grote hoeveelheden op de boeren &'; marktplaatsen en u kunt uw keuze maken van de jongere stevige, vlezige, zonder bittere sappen

De ingrediënten
• Plantaardige olie voor het invetten van de ovenschaal en frituren
• 1 1/2 tot 2 lb /910g kleine paarse aubergines, snijd ze in grote blokjes
• 1 batch verse tomatensaus of een eenvoudige tomatensaus, verwarmd aan de kook
• £ 1 /455g gedroogde rigatoni, penne, cavatappi of andere korte, stevige soort pasta
• 8 oz /225g gerookte scamorza kaas, versnipperd, indien beschikbaar
• 8 oz /225g gerookte mozzarella kaas, versnipperd of in kleine blokjes gesneden (plus extra 8 oz /225g zo niet met gerookte scamorza)
• 1/4 cup /7 g geraspte verse basilicumblaadjes
• Kosher fijn zeezout (optioneel)
• 1/2 Cup /55g vers geraspte Parmezaanse kaas

ROUTE
1. Breng een grote pan water aan de kook en zout royaal. Vet een 9 door 13in /23 bij 33cm ovenschaal met plantaardige olie en zet apart. Giet plantaardige olie tot een diepte van 1 /4in /6mm in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. Plaats een schotel bekleed met een dubbele laag van papieren handdoeken /absorberend papier of een grote, duidelijke bruine papieren zak in de buurt van de kachel. Voeg de blokjes aubergine om de hete olie in kleine hoeveelheden om te voorkomen dat verdringing de pan en bak, draaien ze een paar keer, voor ongeveer 5 minuten in totaal, of tot ze goudbruin aan alle kanten. Pagina 2. Gebruik een schuimspaan om de blokjes te verwijderen om de voorbereide schotel. Herhaal dit totdat alle blokjes zijn gebakken.
3. Breng de gebakken aubergine in een grote kom en schep een beetje van de tomatensaus op de top. Voorzichtig gooien de blokjes met de saus totdat ze gelijkmatig zijn bedekt. Gereserveerd.
4. Verwarm de oven voor op 375 ° F /190 ° C /gasstand 5. Voeg de pasta aan het kokende water, roer te scheiden, en bak volgens de fabrikant &'; s instructies tot niet helemaal al dente. Het moet iets gaar zijn, omdat het koken zal eindigen in de oven. Giet de pasta af in een vergiet in de gootsteen, het reserveren van ongeveer 1 kopje /240 ml van het kookvocht.
5. Breng de pasta op een zeer grote schaal en lepel ongeveer tweederde van de saus over. Voorzichtig gooien de pasta en saus om grondig te combineren. Voeg de aubergine, gerookte scamorza, gerookte mozzarella en basilicum in de kom.
6. Met behulp van een grote houten lepel of spatel voorzichtig gooien samen de pasta, groenten, kaas en basilicum. Proef en voeg zout, als je wilt.
7. Schep de pasta mengsel in de ingevette ovenschaal en schep wat extra saus bovenop. Je mag niet alle van de rest van de saus nodig. Gebruik net genoeg om de pasta vochtig te houden, zodat de vloeistof absorberen en eindigen koken in de oven. Strooi de Parmezaanse kaas erover. Dek de schaal af met aluminiumfolie.
8. Bak gedurende 15 minuten. Ontdekken en bak 15 tot 20 minuten langer, of tot de kaas gesmolten is en de champagne en de top is mooi bruin en knapperig rond de randen. Laat staan ​​voor 5 minuten voor het serveren

Tips en trucs. De pasta mengsel kan worden gelepeld in de ovenschaal, overgoten met de extra saus, afgedekt met aluminiumfolie, en gekoelde voor enkele uren of tot 's nachts. Breng op kamertemperatuur en bestrooi met de Parmezaanse kaas net voor het bakken
.