Maken Prachtige Brood

Als u wilt brood gemakkelijk maken, moet je meer weten over de samenstelling en scheikunde kennen. Er zijn verschillende ingrediënten die ten opzichte effecten op het proces. Het selecteren van de beste die er is zal je smakelijk brood geven met zeer goede vorm die blijft voor een paar dagen of weken. Je nodig hebt om het evenwicht tussen de ingrediënten begrijpen om de meest mogelijke voordelen hebben.

Over Brood Chemistry

De hoeveelheid meel en water is van belang bij het maken van brood, omdat deze van invloed op het kruim en consistentie van het brood. Expert bakkers gebruiken een systeem van percentages genoemd Bakers 'Percentage bij het volgen van recepten en het creëren van formuleringen. Ze meten alle ingrediënten in lijn met het gewicht in plaats van volume. Meten gew groeit nauwkeuriger en betrouwbaar ten opzichte van volume wordt gemeten. Droge ingrediënten ook makkelijker meetbaar afgewogen.

Meel heeft 100% en alle andere ingrediënten een percentage van dat bedrag naar gewicht. De gemeenschappelijke tafel brood in Amerika maakt gebruik van ongeveer 50% water, wat resulteert in licht en fijn getextureerde brood. Veel ambachtelijke brood formules hebben eveneens 60% tot 75% water. In gist brood soorten, substantiële water percentages leiden tot CO2-belletjes, plus een grovere broodkruimel. Een pond meel zal leiden tot een normaal brood brood of 2 Franse broden.

Weten broodmeel

Meel is echt een product gemaakt van graan dat is gemalen tot een poederachtige consistente vorm. Flour verschaft de primaire structuur van het uiteindelijke gebakken brood. Populaire verkrijgbaar meel zijn gemaakt van gerst, maïs, rogge en andere granen. Tarwebloem is een van de meest gebruikte voor de broden, met alle korrels leveren van eiwit en zetmeel aan het resulterende product.

tarwebloem, naast het zetmeel, ook 3 water oplosbare proteïne groepen, globuline, albumine, proteoses en twee niet-wateroplosbaar eiwit, ofwel gliadine en glutenine. Wanneer bloem mengt met water, de in water oplosbare eiwitten lossen, die ongeveer gliadine en glutenine brengen om de structuur van het resterende deeg genereren. Glutenine creëert strengen van lange dunne en ketting-achtige moleculen wanneer gekneed, terwijl gliadine brengt bruggen tussen glutenine strengen. Het netwerk van strengen creëren van 2 eiwitten bekend als gluten. Gluten verhoogt de kwaliteit van het brooddeeg.

Met betrekking tot brood Liquids

Water of een andere vloeistof kan worden gebruikt om het meel te maken en omzetten in deeg of pasta. De hoeveelheid vloeistof die nodig kunnen veranderen tussen receptuur, hoewel een verhouding van 1 kopje vloeistof 3 meel cups is fundamenteel voor gist brood. Recepten met stoom als een belangrijke zuurdesem proces kan vloeistof gehalte van meer dan 1 deel vloeistof tot 1 deel meel gebaseerd op volume hebben. In aanvulling op het water, kunnen andere vloeistoffen worden gebruikt, zoals vruchtensap, melkproducten en bier. Deze kunnen leveren toegevoegde vetten, zoetstoffen en rijsmiddel onderdelen.

Bread Recepten

Brood recepten zullen verschillen, maar het is essentieel dat u zich houdt aan de verhoudingen aangeboden. U zult merken dat later, kunt u iets van invloed op de hoeveelheden om de juiste consistentie, smaak en textuur die je de voorkeur geeft. Sommige landen hebben verschillende onderdelen om meer individualiteit en creativiteit aan de mix te bieden.

Bespaar tijd en energie Met Broodmuseum Door Vervoer De beste deal op een Breadman Brood Machine.

Vergelijk Breadman Brood Machine Prijzen en Kenmerken: Breadman Broodmachines
.