Heb je echt nodig om te zien hoe het gaat over Inside Your Beloved Diner's Kitchen?

Iedereen is in een café en vroeg zich af wat er werkelijk gaat achter de rug deuren scheiden van de keuken van de eetkamer. Bijna alle hebben gedacht dat ze zou graag een vlieg op de muur te zijn, om uit te vinden hoe de kip is echt gemaakt.

Net als vele organisaties, van incassobureaus naar dierentuinen, het publiek heeft weinig tot geen idee wat er gebeurt op een dagelijkse basis achter de schermen. Wat wij begrijpen als consumenten is dat we worden verwelkomd bij de deur, liep naar onze tafel een gastvrouw te zijn en te kopen ons eten van een server. Hoe de maaltijd opbrengst van menu vooral plaat blijft een mysterie.

Hoe Cafes Normaal uitvoeren?

Cafes worden vaak genoemd door de eigenaren en het personeel als "winkels". Tabellen worden erkend door de hoeveelheid zitplaatsen. Dientengevolge een tafel 2 wordt een "top 2". Klanten met een groep van 4 zijn geplaatst op een "top 4". Het aantal tafels en /of stoelen wordt beschouwd als de verhoudingen van het bedrijf.

U voelt meestal een buffer tussen de eetkamer en de keuken. Deze niet-detecteerbare buffer heeft eigenlijk een naam. Cafés zijn verdeeld in twee delen: de FOH en BOH. Of, "Front Of (de) House" en de achterkant van het (de) Huis ". De" front "is de gastheer gebied en de eetkamer. De keuken wordt beschouwd als de" back ".

Eetgelegenheden medewerkers worden ingedeeld op basis van hun individuele positionering. Gastheren, servers en bussen worden beschouwd als "front" personeel. Terwijl de koks zijn gedacht als "terug" medewerkers. Een goede vuistregel is als een persoon functioneert voornamelijk in de keuken, ze deel uitmaken van de rug.

eetgelegenheden zijn vaak bemand met hosts, servers, kapiteins, bussen, vaatwassers, prep koks, lijn chef-koks, sous chef-koks en toezichthouders. Het grote publiek kent 3 van deze, hosts, servers en bussen. De anderen zijn waarschijnlijk niet bekend.

Captains, directe servers of toezichthouders zijn in de controle van het voorhuis medewerkers. Voorbereiding koks bereiden het eten, lijn koks eigenlijk Cook het eten. Sous koks nemen het eten. Tot slot , de algemene toezichthouder houdt toezicht op alles.

Precies wat er werkelijk gebeurt in een Cafe Kitchen?

Zoals gezegd, eetgelegenheden zijn bedrijven. Bedrijven zijn in bedrijf om geld te verdienen. Hier is een blik op een aantal statistieken verkregen uit lokale Toronto cafés:

* 25 procent van de keuken medewerkers erkent te nemen van voedsel van de vloer tot het koken van voedsel blijven

* Bijna alle niet vers zijn. voedingsmiddelen leveringen op zondag. Voedsel verstrekt maandag tot en met zaterdag wordt gebruikt.

* 50 procent van de koks toegeven gaan werken terwijl letterlijk onwel of gewond, waarin die terugkomen met steken van bezuinigingen omvat.

* vijftien procent erkennen "veggie" gerechten zijn meestal niet helemaal echt.

* Een klein deel van deze ondervraagden verklaarde ze zullen gebruiken "speciale aanbiedingen" te reinigen-out de koelkast en geld besparen.

* 60% zijn echt gefrustreerd wanneer klanten vragen om aanpassingen.

* 60% zouden ook graag hun eigen keuken tv-programma.

* Sommige bekende dat ongebruikte brood manden worden "hergebruikt".

* 75 procent toegeven formule plagiaat; ze kopiëren menu's andere restauranthouders '.

* Wijnflessen worden aangeboden voor 2 1/2 keer de snelheid van slijterijen.

Uit het hart van Indy, Courtney Taylor kijkt uit op zijn plaats in de chique Franse bistro's van New York City. In werkelijkheid, haar favoriete eten is Italiaanse worst. Ze denkt over het verplaatsen thuis vroeger of later, maar ze maakt een fatsoenlijk levensonderhoud in New york
.